一、上海清淡口味菜的做法？

我的答復(fù)是：清蒸！現(xiàn)代社會，條件好了，吃的食材多種多樣。我們在單位或者到飯點吃飯，菜的用油量多，對我們的身體不利。那么我們怎樣做菜才能有利健康呢？首先，我們要買新鮮的食材，不管是葷菜還是蔬菜都要新鮮，買來后處理干凈，許多蔬菜都可以在蒸鍋蒸，比如蘿卜，土豆，芋艿，山藥，蒸熟后再撒上調(diào)料，都挺不錯。葷菜，如魚可以清蒸，蒸出來既鮮又嫩。謝謝??

上海清淡口味的萊做法，生菜放開水燙一下撩起，把生抽大蒜燒開，澆在生菜上，淋幾滴麻油非常的爽口，

二、上海十大美食和平飯店

和平飯店特色菜清炒蝦仁，水晶河蝦仁，香酥鴨，片皮鴨，松子桂魚，蟹粉豆腐煲，本幫鱔絲，上海油爆蝦，申城熏鯧魚，上海特色海蜇頭。

和平飯店百年五星級老飯店，北樓的龍鳳廳中餐廳是吃飯賞景的好地方。作為聞名遐邇的滬上高檔中餐廳，供應(yīng)經(jīng)典的上海菜。中餐廳位于酒店8樓，一覽浦江美景，風(fēng)光無限好，更是懷舊迷人的待客和商務(wù)交往場所。

每逢夏天必點的糟三樣，手剝野生活青蝦成就的火尾蝦，冬瓜松茸蟹肉成就的羹湯，酒糟蒸黃魚的入味鮮香，還有那碗豪華版的開洋松露蔥油拌面，道不盡的綿綿上海味道。

三、上海有哪些深藏不露的美食和餐館不能錯過？

上海有許多私房菜館，各有特色，畢竟魔都的“魔幻”也不是徒有其名。

這家名為157食坊的上海本幫菜，算是城中許多老饕的聚首之地，位置不算難找，但也不招搖，離地鐵站很近，沒有特別的裝修，但菜品上倒是創(chuàng)意十足。吃起來相當(dāng)安逸。

說起創(chuàng)意菜，比如有梅汁烤子魚。當(dāng)季鳳尾魚先炸再浸話梅汁，酸酸甜甜，吃得解膩開胃。

鳳尾魚骨軟肉嫩，適合整條炸了吃。小魚難炸，這盤火候就剛剛好。

炸好的魚浸到話梅汁麥芽糖熬成的醬里轉(zhuǎn)圈圈，骨頭酥脆，魚肉酸甜，還有這個季節(jié)才能吃到的滿滿魚籽。過了季節(jié)可就吃不到啦。

魚鮮不能錯過，更不能錯過一只飽滿鮮靈的蝦。白米蝦個頭偏小，不適合油爆，用熱油稍稍汆熟就快速出鍋，用蒸魚的豉汁調(diào)味，再滾油嘩啦一淋，香！

蝦殼被熱油汆得又嫩又脆，直接嚼碎了吃，蝦肉飽滿鮮甜，蝦子很滿，蝦腦很紅。吃得我們一本滿足。

食客們還力薦尋常菜場的清美臭豆腐，被泡椒和豉汁調(diào)教出了驚人效果！醬汁是向四川師傅討來的，用四川泡椒、豆豉和蒜泥熬醬，味道酸辣鮮香，和臭豆腐的發(fā)酵香氣一混合，融合了川浙兩地的做法，非常有意思。

要吃本幫菜的同學(xué)，比如本幫醬鴨，需要提前預(yù)定，是本幫菜特有的甜。

筍絲小炒，毫無花頭的小炒，最考驗后廚功力。冬筍、香菇和里脊肉切絲，加上雞蛋一起炒，軟綿綿、脆生生又彈嫩嫩，非常和諧。鴨舌，也有層次的回味……場地局促也不能掩飾其優(yōu)秀！

157的老板愛吃會做，說起來吃就兩眼放光滔滔不絕，你要是吃完不著急走，可以坐下來和老板聊聊。

上海生煎包，這是絕對不可以錯過的美味，它的外皮焦酥，里面肉質(zhì)鮮嫩，再混上一點汁水，真的是絕了。

1.明呈黃魚面（斜土路）

強項是現(xiàn)炒澆頭和現(xiàn)燒面湯，推薦：招牌黃魚面，茭白炒肉絲。

2.友樂達(dá)臺北精致面館

十幾年的老店，牛肉切得干凈工整，面湯清澈而滋味濃厚，推薦：番茄牛肉面

上海美食有油爆河蝦、油醬毛蟹、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞、鍋燒河鰻、紅燒圈子等。深藏不露的餐館有辛香匯、桂滿隴、春餐廳、保羅酒樓等。

四、上海特色美食餐廳都有哪些

老上海十大風(fēng)味小吃一：蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

五、上海夏天家常菜推薦排行榜？

我是標(biāo)準(zhǔn)上海人土生土長的，我們上海人吃東西喜歡清淡但是偏鮮甜。在夏天一般上海人都喜歡吃糟的東西，比如糟雞爪，糟毛豆之類，然后白斬雞是上海人必吃的，涼拌豆腐，四喜烤麩也是典型的上海家常菜。夏天的話上海人喜歡吃冷泡飯，配上一些醬菜在炎炎夏日絕對是開胃的。

六、上海滄浪亭特色菜？

有蔥油拌面

滄浪亭是一家經(jīng)營正宗蘇式面條的餐廳，口味清淡微甜，蔥油拌面是招牌，陽春面和澆頭分開做，很清爽。很多比較懷舊的人喜歡去吃面。