糕點指的是什么東西呢？

糕點它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成糕點特點糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“點心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點小吃有些區(qū)別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業(yè)中的面點可以說是同宗不同業(yè)，它是一種相對獨立的食品加工技術(shù)，特別適合于機械化和批量化生產(chǎn)。分類從工藝上分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類；在中國按地區(qū)分類有12個流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、糕點按熱加工和冷加工進行分類。3.1 熱加工糕點3.1.1 烘烤糕點分為：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發(fā)酵類、烘糕類、烤蛋糕類。

3.1.2 油炸糕點分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、糯糍類。

3.1.3 水蒸糕點分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類。

3.1.4 熟粉糕點分為：熱調(diào)軟糕類、印模糕類、切片糕類。

3.1.5 其他3.2 冷加工糕點分為：冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。

美食的標準是什么？

我認為美食的標準有以下幾點，僅屬一家之言，請大家指正:

第一：好食材；

1 基本條件安全、健康、無害；

2 遵循時令季節(jié)性，有一個相對固定最佳采摘和食用周期；

3 地道出產(chǎn)，可能這一村，這一田出產(chǎn)與旁邊一村一田，味道就有差別；

4 地域特色明顯，別處無它；或是同名同物，不同味。

5 選用有悠久歷史傳承的食材，可信賴的品牌，如火腿。

第二： 好烹飪、

1 要么簡單到極致，好比油煎松茸，油煎撒鹽即可；還有比如鹽水毛豆、白灼基圍蝦；

2 要么工序復雜，卻味道出眾，如重慶火鍋，各種湯料雀凱、油料、醬料、復合味道誘人；

3 或者家常小炒，如杭椒小炒肉、河蝦炒蘿卜絲。

4 或者好看又好吃，如烘培、如甜點；可愛、可看、可玩、可吃、可撒嬌。

5 或者懶人治之，如懶人燉肉，人雖懶，肉很爛，也挺好。頃閉喚

不論是通過獨特的器具、前期處理、還態(tài)搏是食材搭配、神級刀功、還是火候伺候、醬汁調(diào)配。

總之，用合適的方法，逼出食材的最好的一面，呈現(xiàn)給食客，也算不暴殄食材吧。

可以算做好烹飪。

第三：好味道可能是大家公認的吧。

1 味道方面，要么保持原味、提升原味、突出原味；

要么借用調(diào)料勾出神級美味，同時原味也在其中，缺一不可。

清新悅目如西芹百合、

香濃軟滑如諸侯牛腩、

異香撲鼻似鹽h鳳爪、

柔滑軟嫩如清湯雞豆花、

香甜軟糯紅豆沙山藥糕；

蔬菜肉湯復合味如 羅宋濃湯。

以海鹽、黑胡椒碎做本味提升如煎牛排。

太多太多，不一一列舉。

2 還有一些食材本身特有的味道，直指心神，永生不忘。

比如刺身所用的芥末膏、貴州酸湯魚里的木子油、韓國泡菜的酸辣鮮香、泰國香米的米香、

調(diào)料如八角、孜然、花椒、黑胡椒、肉桂這些味道都非常的有特色，吃過就不會忘記。

第四： 好口感

1 如果在味道上確實沒有太深的造詣， 那么還可以玩口感：

綿軟細膩如芝士蛋糕、 要酥脆如北京烤鴨、糍實細膩如黍糕、勁道爽滑如刀削面、

水嫩細膩如肉末蒸蛋、脆且耐嚼如孜然脆骨、 滑嫩軟爛如清炒鱔糊、清脆爽口如刀拍黃瓜。

等等，不一而列。

第五： 有故事

一個食材最后變成美食，中間不論經(jīng)過多少環(huán)境，人文的故事，最不能少，很多時候美食消費，不僅僅是味蕾和胃的事，它更像是一種情感消費，關(guān)于情懷、關(guān)乎美好、關(guān)乎一個好故事。

最后我自己總結(jié)一下對吃的一些看法：

固步自封、地域美食的狹隘主義，并不能使我們成為一個真正有品的，會吃的人。

過度迷戀大廚菜、媽媽菜、酒樓菜也不可能使我們在品味上成為一個有寬度的人。

所以走出去，接納、學習、也許吃著，吃著，你就成為一個會吃的人，懂吃的人，有品的人。

每個人給美食所定的標準不一樣，但作為一道美食最最低的標準是色香味，這三者缺一不可。食物好吃，氣味難聞，顏色不好看，算不上美食；食物顏色好看，氣味香，吃起來凱銀難吃，也不能算美食。美食要色香味俱全，才能算得上美食，搜芹而有時在烹飪的時候，色香味也是難把握的，也是需要“度”的，這種“度”把握得好，好一番美味呀；把盯漏宴握不好，誒，黑暗料理。

美食這種東西，味道肯定是最重要的。這個沒有什么所謂的坦畢標準。

只要是你覺得好吃，并且味道方面能讓你感覺到是在享受。這種東拿野西或者說這種食物就可以被成都市美食啦。

哪怕這個東西別人不愛吃，只有你愛吃這種東西，在你眼里都可以稱作是美食。

有句話說得好，千金難買我愿意。只要你一吃，或者說你是愛吃的讓敏芹，并且你能為枝小說吶。這個東西在你這里就是沒事。

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的 有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是 不是所以人對美食的標準都是一樣的， 其實美食是不分貴賤的，只要是跡譽梁自己喜 歡的，就可以成之為美食。吃前有期 待、吃后有回味的東西。美食遭虛源遇心情 的時候姿運，美食已不僅僅是簡單的味覺感 受，更是一種精神享受。

首先肯定是要色香味俱全。然后在當?shù)赜幸欢ǖ闹?，有很多顧客會來買比較受歡迎的這種才算是美食。