主料：帶骨豬頭約4000克。

香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克。

配料：黃豆醬200克、生抽200克、姜片150克、蔥段150克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克。

詳細加工制作方法：

1、購買豬頭時讓商家?guī)兔闹虚g劈開，再燒烤一邊多余的豬毛，回家后放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷干凈。

再次換一遍清水，把豬頭的血水浸泡出來，備用。

2、把清理干凈的豬頭放入鍋中，加入適量清水基本和豬頭持平即可，大火燒開之后，撇去浮沫，焯水5分鐘左右撈出，撈出后，沖洗干凈表層的浮沫，瀝干水分，備用。

3、湯鍋中加入適量清水，感覺能夠淹沒豬頭即可，先開火燒水，備用。

4、炒鍋中加入植物油大概200克，放入姜片150克，蔥段150克，中小火將蔥段和姜片炒至微微變色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克炒制，炒至大約30秒鐘左右，炒出香味后烹入生抽醬油200克，激發(fā)出醬油的香味后，將炒鍋之中的所有材料倒入到湯鍋中，備用。

5、待湯鍋燒開之后下入處理好的豬頭，然后再加入黃豆醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克，待再次開鍋之后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮2小時后即可出鍋。