陜西菜的十大招牌菜主要有：

1. 涼皮：以面粉為主料制成，通常搭配蒜泥、辣椒油、醋等各種調(diào)料食用。

2. 肉夾饃：將鹵制過(guò)的牛羊肉放在烤制過(guò)的饃中，加上蔥花、香菜、辣椒醬等調(diào)料，是陜西著名的小吃之一。

3. 羊肉泡饃：將羊肉、饃、蔥花、香菜、辣椒油等食材放在一起熱湯中泡制而成的一道傳統(tǒng)陜西名菜。

4. 油潑面：選用細(xì)面條放入鍋中燙熟，瀝干水后勾芡，倒入碗中加入紅油、醋、蒜泥等配料，再加入煮熟的蘑菇和肉片。

5. 紅燒肉：將肉塊先焯水，制成鹵水，肉燒制至入味即可。香氣撲鼻、甜咸適口，是陜西家常菜之一。

6. 羊肉爐：燉制在火鍋內(nèi)的羊肉和蔬菜，食用前蘸上調(diào)好的調(diào)料汁，味道濃郁可口。

7. 驢肉火燒：是陜西的傳統(tǒng)小吃之一，以驢肉、洋蔥面團(tuán)為主要原料，可口且鮮香。

8. 葫蘆頭：是由發(fā)酵面團(tuán)蒸制的一種小吃，外形呈半圓球狀，口感香軟可口，很受大眾喜愛(ài)。

9. 菠菜莧菜燒豆腐：由豆腐、菠菜、莧菜等多樣食材共同燒制而成，清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

10. 油潑豆腐：煮好的豆腐切成小塊，用紅油、蔥末、蒜泥、花椒、醬油、醋等制成調(diào)料淋在上面。