江西6大特色美食，外地人下不去嘴，卻是本地人的心頭愛，很解饞

導讀：

江西人杰地靈，物產(chǎn)豐富，其中 美食 不勝枚舉。作為一個地道的江西人，很樂于和大家分享江西 美食 。往大的方面講，贛菜是基于農(nóng)家菜發(fā)展而來的，所以地方的特色 美食 ，更值得去挖掘。這里例舉江西的6大特色 美食 ，外地人下不去嘴，卻是本地人的心頭愛，很解饞。

一方水土養(yǎng)育一方人，不同的地方的人，飲食也是不一樣的，所以有的 美食 ，只符合當?shù)厝说目谖?，則也比較正常。接下來的這些 美食 ，大家可以了解一下，如果到了江西，對其感興趣可以去品嘗一番，會讓你不一樣的味蕾享受。

話不多說，我們看一看是哪幾款特色 美食 ，看看你有沒有吃過？

第六款：鷹潭的茄子干

茄子干的制作主要分為三步，首先把新鮮的茄子加工成茄子皮，再放入到大鍋中去煮軟，加入鹽抹勻，放入到陽光下暴曬；然后，制作成茄子醬，這個每家都有自己的秘方，一般是糯米酒還有小米辣或者是大蒜頭等，最后，用烘干機把它烘干就可以了。

茄子干的味道，以甜辣著稱，辣中帶著甜，甜中有辣，相當?shù)挠薪绖?，所以當你吃過一次以后，就會想著什么時候再吃一次。

第五款：臨川菜梗

當我在寫這個 美食 的時候，嘴里生津。臨川菜梗實在是太下飯了，這個 美食 的制作，也比較的簡單，用芥菜梗，腌制以后配上辣椒還有大蒜等佐料，最基本的格調的就是辣中帶著咸，咸中帶著甜。

想要嘗試臨川菜梗的話，一定要提前知道自己喜歡什么樣的口味，主流的有三種，辣的、咸的還有酸的，每一種都會給你舌尖不一樣的體驗。它雖然長得難看，但是在本地人心中，那就是割舍不了鄉(xiāng)愁。

第四款：吉安霉魚

我二嬸吉安永豐人，吃霉魚也是在她家吃到的，霉魚的起源就在吉安市的永豐縣，這個霉魚的制作，和傳統(tǒng)的霉豆腐有些類似，霉魚有兩種分為鮮霉魚還有晾霉兩種，這兩種做法都值得去品嘗一下。

一般她們家做得多的是晾霉魚，魚洗干凈晾干至魚皮起皺，然后切成塊，放入到稻草上，然后封上紙箱，等到魚肉表面有泛白的黏液，然后把大塊的改刀，放入辣椒粉還有鹽以及炒香后的紅曲粉，再晾曬半天，放涼以后，用茶油去保存就可以了。

第三款，南昌柚子皮

進入深秋，其它地方的人忙著吃柚子，南昌人忙著吃柚子皮，這在外界人看來，真的沒法去想象，柚子皮那么苦，怎么能吃的下呢？一般都是把它扔掉的，怎么還做成菜了呢？

你還不說，一道清甜爽口略帶苦味的柚子皮，在當?shù)厝丝磥恚褪且坏婪浅Ｃ牢兜拈_胃菜。它的做法不是特別難，柚子皮切薄片，用開水燙再用冷水沖，擠干水分，接著冷水沖，再擠干水分，浸泡一晚上，第二天再重復上面的動作，沒有苦澀味的時候就可以制作了，炒的時候一定要加小米辣，制作出來才好吃。

第二款，瑞昌折粉

瑞昌，九江下面的一個縣級市，其中瑞昌折粉也深受當?shù)厝说南矏郏魅藧鄢悦追?，但是村村不同味，瑞昌的折粉是?jīng)過發(fā)酵的，它要浸米，煮熟，發(fā)酵，然后經(jīng)過晾曬等多種工藝。

當?shù)赜幸坏啦撕艹雒?，那就是折粉燉牛肉，不過外地人卻吃不習慣，因為折粉是經(jīng)過發(fā)酵了的，它有一股“臭味”，很多人都接受不了，其次煮折粉的時候，必須要當時就吃，時間久了，味道就完全不一樣了。

第一款，九江豆渣

九江人愛吃魚，同樣也愛吃豆制品，就連豆渣也都不放過，豆渣的制作比較講究手藝，它是黃豆磨成漿的時候，剩下來的殘渣，然后放入到鍋中去炒，炒好以后，放入到一個容器中，把它按壓成餅，接著進行發(fā)酵。

發(fā)酵好以后，拿出來切成條就可以和魚一起燉了，有時候太多，也會切成條曬干，制作成干豆腐渣，這個發(fā)酵的時間一定要控制好，只有出現(xiàn)白色霉菌的時候才能吃，如果是出現(xiàn)黑色了的，說明豆渣炒過了，這個是不能吃的。

這江西“6大怪菜”，是當?shù)厝说男念^愛，外地人看了卻說下不去嘴。很多 美食 ，是因為經(jīng)過了發(fā)酵，再加上口感比較特殊，所以外地人不愛吃，還有些是制作的時候，辣味太重，所以沒法下口。當然這些只是江西 美食 的冰山一角，還有更多好吃的等待大家去挖掘。

南方人的“4大怪菜”，全是當?shù)厝说男念^愛，北方人看了：真敢吃

對于干了十多年的廚師來講，去品嘗天下各地的 美食 可以說是一次不錯人生 旅游 。上星期和家人去南方 旅游 的時候，就看到了當?shù)厝讼矚g吃的“4大怪菜”，家人看了之后，真的是驚呆了。不得不佩服南方人的喜好，雖然我也干了十多年的廚師，但對于這四大怪菜，也是驚嘆不已。究竟是哪四道怪菜。家人看了之后不想再看第二遍呢？話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

在江蘇省連云港一帶，就有一個地方特別喜歡吃“豆丹”這道菜。豆丹這道菜的原材料就是一種蟲子，一種豆天蛾的幼蟲。長得特別像蠶寶寶，表面是綠油油的。而且上面有很多密集的小顆粒，光看食材就讓人沒食欲了，何況能把它做成一盤炒菜。

當家人看到這道菜后，連看都不想看一眼。江蘇人竟然吃得津津有味，不得不佩服他們對 美食 的喜好。據(jù)說豆丹是屬于低熱量的營養(yǎng) 美食 ，我們北方人實在是接受不了這道 美食 ?。?

油炸冰棍也是南方人的一道特色 美食 ，我們都知道油炸冰棍的溫度過高，它就該融化了。沒想到南方人還把它拿來下油鍋炸，拿出來一咬里面竟然還是冰棍。這一點炸冰棍的做法但是讓人有點匪夷所思??！不知道大家有沒有吃過南方的油炸冰棍呢？

大家認為南方的這四道怪菜能不能接受呢？之所以有這四大怪菜，是因為南北方的 美食 文化程度不同。不知道你還知道哪些南方的怪菜呢？評論區(qū)分享給我們哦。

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