簡(jiǎn)單的十道日本料理及做法 日本料理是大家比較喜歡得外國料理之一,日本料理做法簡(jiǎn)單菜式獨(dú)特,深受大家的喜愛,本文為大家提供簡(jiǎn)單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。 天婦羅蝦 <主料> 蝦、天婦羅粉、油、面糊、吸油紙。 <做法> 1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點(diǎn)，控干水分； 2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉； 3、將其中的一份調(diào)成面糊； 4、鍋中放油，油熱后，把蝦現(xiàn)在干粉里裹一下； 5、再將裹好干粉的蝦放入面糊中裹一下； 6、放入鍋中炸熟，出鍋時(shí)用吸油紙把油吸一下。 三文魚壽司 <主料> 挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根 <調(diào)料> 壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克） <做法> 1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用； 2、將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻； 3、 胡蘿卜切成細(xì)條后，放入開水中焯燙1分鐘，撈出后過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個(gè)人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細(xì)相似的條； 4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時(shí)候，兩個(gè)大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往里收著卷，要卷的緊些； 5、卷橘禪瞎好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。 日本紅豆飯 <主料> 紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克) 輔料：水4杯 <調(diào)料> 襲旦 鹽、炒香黑芝麻少許 <做法> 1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼； 2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時(shí)左右，再用炊飯鍋炊熟； 3、但如果沒有時(shí)間的話不用泡1小時(shí)也可以(泡1小時(shí)色澤會(huì)比較漂亮)； 4、食用時(shí)將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。 日式大阪燒 <主料> 高麗菜半顆、紅椒1個(gè)(或者胡蘿卜半個(gè))、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個(gè)、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量 <做法> 1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細(xì)的絲，置于大盆中; 2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻; 3、將肉末和小蝦皮倒入盆中; 4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉; 5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊; 6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制; 7、待一面煎至金黃時(shí)再翻面煎另一面，至熟透; 9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。 日式豬排蓋飯 <主料> 豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥 <準(zhǔn)備> 1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松； 2、雞蛋兩個(gè)，打散成蛋液。取另一個(gè)碗，打一個(gè)雞蛋的'蛋液； 3、小蔥切碎??； 4、海苔剪成細(xì)絲； <做法> 1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）； 2、用肉錘輕輕錘松，拍??； 3、撒上黑胡椒； 4、撒少許鹽腌漬； 5、將肉片裹淀粉； 6、將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液； 7、圓空將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠； 8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃； 9、將其撈出，控干油； 10、將豬排切塊； 11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)； 12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁； 13、醬汁倒入鍋內(nèi)； 14、熬煮至洋蔥變軟，入味； 15、將豬排放入，熬煮至豬排入味； 16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入； 17、加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘； 18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。 鰻魚滑蛋蓋飯 <主料> 鰻魚1片 <輔料> 雞蛋4個(gè) 洋蔥1個(gè) <調(diào)料> 花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量 <做法> 1、洋蔥切絲； 2、鰻魚切大小適中的段； 3、雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉； 4、鍋燒熱，放入適量山茶油； 5、放入洋蔥絲炒軟； 6、放入適量味淋； 7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開； 8、再放入適量白糖翻炒均勻； 9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊； 10、將蛋液倒入鍋的另一邊； 11、蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火； 12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點(diǎn)木魚花就可以開吃啦。 日式醬煮黑豆 <主料> 黑豆200克 冰糖20克 醬油40克 <輔料> 清水1600克 <做法> 1、鍋內(nèi)倒入清水1600克； 2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個(gè)人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）； 3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關(guān)火，放涼備用； 4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可； 5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進(jìn)已經(jīng)涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時(shí)； 6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置； 7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時(shí)煮飯步驟相同，按下煮飯開關(guān)，等它自動(dòng)跳起即可，如用老式且小號(hào)的電飯鍋易溢出需留意； 8、煮好的黑豆水分燜干，已經(jīng)酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時(shí)間也越短。 鐵板日式豆腐 <主料> 日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜 <調(diào)料> 鹽、糖、味精、生抽。 <做法> 1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀； 2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用； 3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用； 4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味； 5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感； 6、起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火 7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。 日式小銀魚飯團(tuán) <主料> 熟的或者干燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML <做法> 1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時(shí)候就煮過的； 2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內(nèi)煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發(fā)掉.然后倒入小銀魚.中小火繼續(xù)煮； 3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當(dāng)放寫辣椒或者胡椒粒調(diào)味； 4、煮好以后的小銀魚個(gè)個(gè)松散,香甜并略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。 日式烏冬面 <主料> 新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包 輔料：小蔥一根 <調(diào)料> 日式醬油少許、鹽少許、雞精少許 <做法> 1、把水燒開放入烏冬面汆熟； 2、撈起放入冷水中冷卻備用； 3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘； 4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用； 5、小青菜洗凈在煮開的水里燙熟撈起備用； 6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用； 7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開； 8、放入鹽和雞精關(guān)火； 9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。 ;

1、壽喜燒。材料：牛肉200g、大蔥1根、黃洋蔥1/4個(gè)、娃娃菜1棵、胡蘿卜1根、香菇3朵、豆腐1/3塊、白玉菇1把、魔芋絲1/2盒、可生食雞蛋1枚、淡口卜答醬油125g、料理清酒125g、味啉125g、糖50g。做法：準(zhǔn)備調(diào)味汁，把淡口醬油、料理清酒、味啉和白糖用1:1:1:0.5的比例拌勻備用。蔬菜洗干凈切好，大蔥切段，洋蔥切片，白菜切大段。胡蘿卜切成小花。香菇切出六棱花。豆腐用噴泉把上下兩面燒出痕跡，也可以在鍋上焙出香味，切大塊。鍋里可以用牛油熱鍋，我沒有買到大塊的牛脂，就倒點(diǎn)普通食用油吧。先把蔥和洋蔥煎香。先煎幾片牛肉，倒1勺調(diào)味汁煎熟。打散1個(gè)可生食的雞蛋蘸著吃。用生蛋液蘸食的原因有3個(gè)，第一是讓剛出鍋的牛肉快速降溫，第二是為咸味做緩沖，第三嘛，可以鎖住牛肉的汁液，雞蛋爽滑的口感會(huì)瞬間提升牛肉的嫩度。把準(zhǔn)備好的蔬菜全部擺進(jìn)來，最后，適量淋入調(diào)味汁，注意不要放太多，主要是燒出蔬菜本身的汁水。

2、日式烏冬面。原料：烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克型運(yùn)慧，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。做法：鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。油菜心、香菇焯熟擺入面中。肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒悄頌鐘，盛碗即成。

3、玉子燒。食材原料：雞蛋2個(gè)、牛奶20g、食鹽適量。做法：雞蛋打散，盡量打得散一點(diǎn)，加入牛奶繼續(xù)打勻。倒一點(diǎn)點(diǎn)油，用刷子刷勻，可以不刷。倒一半蛋液到鍋里搖勻（全程小火，不然容易糊鍋）。半干的的時(shí)候，用硅膠鏟把蛋餅一點(diǎn)點(diǎn)卷起來，卷到一大半的時(shí)候倒入剩下的蛋液，會(huì)比較好融合在一起。卷好用硅膠鏟切塊，裝盤，鮮嫩可口。

1、看料理書，買本日本的料理書,先大致了解日本料理會(huì)用到哪些工具,哪些食材,哪些調(diào)料等,還有日本人的料理方法和順序。

2、網(wǎng)上學(xué)習(xí)，網(wǎng)上也有一些介紹日本料理的節(jié)目,你可以找些看看,然后再實(shí)際操作?；蛘吣切┤毡局鲖D的網(wǎng)址,你可以學(xué)習(xí)一些。

3、品嘗日料，你可以去日本料理店,吃看看,如果發(fā)現(xiàn)特別好吃的,回家試著做一下,如果有不一樣,下次去料理店,你可以夸夸廚師店員,然后把你有疑問的地方可以和廚師交流交流,如果不涉及機(jī)密,我想他們會(huì)告訴你的。

4、嘗試做日料，做一桌日本料理,讓喜歡美食的朋友一起嘗一嘗,聽聽意見,多交流交流。畢竟只有在實(shí)踐中才更能找出不足的地方。

5、使用日式調(diào)料，日本料理多用到醬油,味增之類蔽好轎的,你可以試試日本產(chǎn)的調(diào)料,可能日本料理用日本的調(diào)料做出來的宏肆味道更日式。

6、了解日本文化，大致了解日本飲食文化,可能更能理解日本料理的精髓,喜歡用什么,用多少的比例,什么和什么比較搭配,什么和什么不襪昌能放在一起。