1.成都缽缽雞風味拌面

辣椒油：

一般炸的辣椒油不紅。少量水的小妙招可以浸出紅辣椒油中的紅色素，降低油溫使辣椒味道濃郁。

重慶宏友

花椒粉1500克、大蔥1公斤、香菜根250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果碎20克、姜片630克、蒜片650克、大紅袍花椒1公斤、菜籽油10公斤。

制造

1.用小火將菜籽油放入小鍋中。在六成油溫下加入洋蔥根、姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、紫草和香菜。用小火煎至棕色。清除所有殘留物。

將辣椒面放入高溫容器中，加入少量水使辣椒面濕潤，以防止熱油煎炸。

3將大紅袍花椒放入鍋中，加入菜籽油和花椒炒出香味，取出花椒，將油倒入盛有花椒面的容器中，攪拌均勻，靜置6小時以上。

制備的辣椒油可以作為拌面、涼拌、叫花雞、米線等食材，味道絕對夢幻！

2010年到2010年，成都十大要吃的餐廳有西浦雙流切片魚s饒?zhí)慊?，肆襲都江堰青城山，老臘肉，樂山的缽缽雞，綿陽的米粉，丫雅江的一條魚。雙流肥腸粉和媽媽的兔頭。更別說夫妻肺片火鍋了。四川有很多好吃的小吃和小吃。還有貝爾餃子、擔擔面酥肉等。

2.成都哪家缽缽雞最好吃

作為自熱鍋的死忠粉，所有產(chǎn)品當然都要試一遍。

圖為用黑科技還原手工面的味道。

非油炸面餅，煮熟的面粉是強大和美味的。

有四種口味：低調(diào)的火鍋面，成都風味的缽缽雞，川味的椒麻面，番茄雞蛋面。

只需要三個步驟，不到十分鐘就能做出美味的面條。

1.將油酥面團放入冷水中，煮6分鐘。

2.把湯包和菜包放在碗里，倒些開水。

3.最后將面條瀝干，放入碗中攪拌均勻。

3.缽缽雞調(diào)料拌面

波波雞是四川傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。自清朝以來已有數(shù)百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。

4.成都小吃缽缽雞

叫化雞的名字來源于雞的上菜方式。碗碗實際上是一個瓦罐。碗的外部繪有紅色和黃色的瓷龍圖案。碗里裝滿了辛辣的調(diào)料。去骨雞片與各種調(diào)味料混合后放入陶碗中盛出。所以叫叫化雞。

姬伯是一種傳統(tǒng)的四川小吃，它起源于樂山，屬于川菜。自清朝以來已有數(shù)百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。牛奶湯面配叫花雞，別具一格。

最早的叫花雞是把去骨的雞片和各種調(diào)料拌在一起，然后放在陶碗里。其冷盤風格深得川菜精髓，味美、麻辣、爽口。

現(xiàn)在的叫花雞已經(jīng)不僅僅局限于雞肉，還增加了各種豐富的菜品。施舍雞仍然使用竹串，它這道菜也配有冷沙司。有的還放在陶碗上，但不再局限于雞片和內(nèi)臟。原料選擇更多，有肉菜，有雞片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類串在一起。

姬伯有兩種口味，一種是辣的，另一種是藤椒。做叫化雞有兩個關鍵。一個是紅油辣椒必不可少，而且必須是好的紅油辣椒。另一個是食材的加工，使得食材的口感酥脆入味。

5.四川涼拌缽缽雞

應該說樂山叫化雞是最有名的，但最正宗、最美味的叫化雞我是葉吃過叫化雞。釷

波波雞是傳統(tǒng)的四川名小吃，起源于樂山[1][2]，屬于川菜。自清朝以來已有數(shù)百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點。牛奶湯面配謹雹仔叫花雞，別具一格。

6.成都出名的缽缽雞連鎖店

1清蒸江團，由江團魚和火腿蒸而成；

東坡墨魚，以新鮮墨魚為主料制成；

3只白宰雞；

4抬腳牛肉，主要原料是牛舌、牛肝、牛耳；

5西壩豆腐；

6樂山甜皮鴨，來源于油燙鴨，用一層冰糖浸泡整只鴨祥汪子煮；

7樂山缽缽雞；

8嘉州脆皮魚；

9冷鍋魚；

10峨邊脫脫肉