將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半，將肉切成刀背薄厚的片。

將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。然抓出混到肉里。

將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。

起鍋倒油，加熱到七成熟。將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。將炸地的肉稱出裝在碗中備用。

將油倒出，加入白糖和醋，中火熬至汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲，倒入肉片大火快速掛漿即可。

哈爾濱鍋包肉是非常好吃的，用里脊肉或梅花肉都是可以，切成一元硬幣的厚度，用水把肉洗凈轉(zhuǎn)干，放入淀粉和水，和成糊狀，第一遍是炸熟，第二遍大火炸至外酥里嫩，蔥絲，姜絲，糖和醋放幾個蒜片，翻炒均勻，鍋包肉是非常好吃的