一、美食起源？

中國飲食文化起源 中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。中國人自古就有句俗話“名以食為天?！彪S著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲食業(yè)隨著在不斷的發(fā)展著。 從食物攝取的角度講。中國先有巢氏之名：當(dāng)時人們不懂人工取火和熟食。

飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化 。而后燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時代。自此奠定了人類飲食史上的一次大飛躍的物質(zhì)基礎(chǔ)。．

再后出現(xiàn)的伏羲氏、．神農(nóng)氏、．黃帝等更是發(fā)展到了不僅懂得了烹還懂得了調(diào)。自后進(jìn)入周秦時期，是中國飲食文化的成形時期。春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。

到漢代中國的飲食文化日趨豐富，這都?xì)w功于漢代中原與西域飲食文化的交流。唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。

“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。

肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。 從物質(zhì)文化的角度講，中國飲食文化是指原料的生產(chǎn)、加工和進(jìn)食的方式。從精神文化的角度講，中國飲食文化是指人們在食物原料的生產(chǎn)、加工和進(jìn)食過程中的社會分工及其組織形式、價值觀念、分配制度、道德風(fēng)貌、風(fēng)俗習(xí)慣、藝術(shù)形式等。

中國飲食文化就是中國人在長期的飲食時間活動中創(chuàng)造出來的物質(zhì)財富和精神財富的總和。 中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)：中國人的飲食生活逐漸形成了以谷物為主食，以其他肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶、酒等為飲料的飲食結(jié)構(gòu)。

(一)中國飲食文化的3個基本特征 1、中國飲食文化有著漫長的發(fā)展歷程、身后的文化積淀和穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)體系； 2.、中國飲食文化涉獵學(xué)科門類繁多，博大精深，堪稱獨秀于世； 3、中國飲食文化具有鮮明的民族個性、強大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。

（二）中國飲食文化萌芽階段的基本特點 1、在整個中國飲食文化史中，萌芽階段的發(fā)展歷程可謂最為漫長，最為艱難； 2、以火熟食和陶器發(fā)明，是中國原始飲食文化發(fā)展史中的重要里程碑，其不僅結(jié)束了人們?nèi)忝嬔臅r代，更重要的是使中國社會文明出現(xiàn)了一次大的飛躍。 （三） 中國飲食文化形成階段所取得的重大成就

二、南方有歷史淵源的美食？

南方的歷史淵源美食包括很多。包括螞蟻上樹佛跳墻。

三、你知道哪些歷史名人發(fā)明的美食？

水餃的發(fā)明：張仲景。張仲景的藥名叫祛寒嬌耳湯，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

蘇東坡。相傳蘇東坡帶人疏通了西湖，百姓為了感謝蘇東坡，送去了很多豬肉。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。

煎餅，如今山東流傳非常廣，傳說，諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、河之間，鍋灶盡失，將士饑餓困乏，亮便讓伙夫以水和谷物為漿，將銅鑼置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅。

大頭菜，又名孔明菜、諸葛菜，是一道湖北襄陽市的漢族傳統(tǒng)名吃，相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當(dāng)寒冬臘月，他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來涼拌下飯。有一次諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數(shù)天后回家，見沒有吃完的蔓莖絲無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽?，立即悟出了其中的奧妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人。

饅頭的發(fā)明與諸葛亮，饅頭的起源來自三國時代，當(dāng)時蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，于是諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些南蠻的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當(dāng)然不能答應(yīng)殺南蠻俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的面粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當(dāng)作祭品來代替蠻頭去祭祀河神。

四、中國美食歷史有多久？

中國菜有著4500年的歷史，公元前2100年開始，夏、商、周對谷物的加工及宰割牲畜開創(chuàng)了中華飲食文化，后經(jīng)歷春秋、戰(zhàn)國、秦朝時期形成了“魯、蘇、粵、川”四大菜系的雛形；漢唐時期， 引進(jìn)了各民族的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，人們開始了農(nóng)業(yè)定居生活；公元907年起，宋、遼、金、元時期，忽必烈將涮羊肉推廣于華夏大地，中華有考究的第一家烤鴨店在元大都有了歷史的考證，烤肉類的烤全羊被發(fā)揚光大。

明清時期人工蓄養(yǎng)成為肉食的主要來源，開啟了飲食文化的新篇章。