分子美食是哪個(gè)國(guó)家首創(chuàng)的？

分子美食:從理論上來(lái)講，被視為“‘分子美食’之父”的吵橡英國(guó)牛津大學(xué)的物理學(xué)教授Nicholas Kurti和法國(guó)索爾邦大學(xué)的化學(xué)家HervéThis，兩人于上個(gè)世紀(jì)80年代先后提出“分子美食”的概念。十幾年后，兩人又聯(lián)合美國(guó)美食評(píng)論家舉辦了“國(guó)際分子美食論壇”，吸引了一些米其林廚師參與其中，并在餐桌上進(jìn)行了實(shí)踐帆碰纖。但是，把實(shí)踐變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的還是西班牙大廚Ferran Adria，他將“分子美食”植入了人們的生活，成為無(wú)數(shù)人追捧的目標(biāo)，同時(shí)態(tài)仿也終于掀起了繼Paul Bocuse“新廚藝運(yùn)動(dòng)”之后的另一場(chǎng)美食革命?，F(xiàn)在，正有越來(lái)越多的廚師加入到這場(chǎng)“傳統(tǒng)烹飪技藝與當(dāng)代科學(xué)技術(shù)的聯(lián)姻”的新烹飪運(yùn)動(dòng)中來(lái)。

我們國(guó)內(nèi)有專門的科研機(jī)構(gòu)：：“上海低溫分子美食烹飪工作室”負(fù)責(zé)人：王俊、曹偉鋒

分子食物，手乎沒(méi)這是一個(gè)在全球風(fēng)頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學(xué)頃遲家尼古拉斯?庫(kù)爾特于1988年提出。

大廚利用各種奇異工具，通過(guò)物理或者化學(xué)的變化，把食材的味道、口感、質(zhì)地、樣貌完全打散，再重新“組合”成一道新菜。比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，或使一種畢納食材的味道和外表酷似另一種食材。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜制作的魚子醬等。但頂級(jí)分子食物制作起來(lái)就如同做科學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣復(fù)雜，難度極高，因此價(jià)格極高。

分子料理是什么？

分子料理是指一種基于物理化學(xué)原理的烹飪技術(shù)，通過(guò)改變食材的溫度、壓力、酸堿度等因素，利用化學(xué)反應(yīng)來(lái)改變食材的質(zhì)地、口感、味道等，創(chuàng)造出新穎的菜肴。

這種技術(shù)通常需要精密的設(shè)備和化學(xué)知識(shí)，可以用于制作各種各樣的美食，包括氣泡沫、凝膠、冰凍、花式混合等等。分子料理技術(shù)在近年來(lái)越來(lái)越受到關(guān)注，成為烹飪界的新趨勢(shì)。