一、忻州的小吃是?

紅面 攸面

二、忻州有什么好的特色菜呢？

相傳河曲酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。

三、平遙有什么特色小吃？

平遙小吃以面食為主，品種繁多，制作精細。有一面百樣吃、用料廣泛，不拘一格、吃法千變，百吃不厭三大特點，還有澆頭、菜碼兩大講究。平遙面食品種之多，連許多以面食為主、生長于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食種類外，握溜面、瓠托兒、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西兒”都叫不出名字來。此外，平遙還有碗禿、栲栳栳、過油肉、山藥、水煎包、平遙牛肉等108 種特色小吃，有不少都較為游客熟悉。

1、平遙碗托（禿）

是平遙著名的風味面食小吃，最早由清代廚師董宣發(fā)明，距今已有百年歷史。具有面質(zhì)筋道、滑爽可口的特點。吃時既可涼拌又可熱炒，一般夏天多以涼拌為主，具體辦法是將碗托切成小條，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。熱炒則是由碗禿則、土豆絲、蒜腸、餅子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，遠遠站在路邊香味撲鼻而來。這一小吃在古城大街小巷隨處可見。

2、莜面栲姥姥

本是忻州地區(qū)的一種特色面食小吃，漸漸成為整個山西地區(qū)的特色食物之一。因外形似農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一鐘用具——“笆斗”，民間叫“栲栳”而得名。不僅名字奇特，制作也很講究。用手掌將和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃。之后挨個并排放置在蒸籠內(nèi)，形似蜂窩，蒸熟即食。吃時最好蘸以羊肉或蘑菇湯，味道更是鮮美。

3、水煎包

這也是平遙名小吃之一，當?shù)厝藗兎Q之為煎包。其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，餡兒有羊肉、豬肉、素菜等，品種多樣，口感各異。

4、手工月餅

這一小吃在古城內(nèi)隨處可見。餡餅皮薄香脆，餡料有白糖、紅糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油膩。大的2 元，小的1 元。趁著剛剛出鍋、熱騰騰地吃最為美味可口。

5、莜面搓魚兒

山西雁北、晉中和呂梁山區(qū)人民常食的一種面食。做法是用手搓后，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故而得名。搓魚制法費工費時，吃法有多種，既可蒸熟熱吃，也可涼吃或炒著吃、配菜燜吃。熱吃可澆配羊肉臊子、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起來別有風味。

6、沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成為干旱地區(qū)的模范經(jīng)濟作物之一。沙棘汁酸甜爽口，還有一定的藥用功效，因此也是健康飲品。平遙屬于黃土高原邊緣區(qū)，又是旅游熱門，因此沙棘汁也被作為特產(chǎn)之一，擺滿了平遙大街小巷的店鋪和餐館，瓶子上還赫然印著“平遙專供”。一般5 元/ 瓶。

四、山西有什么好吃的地方小吃、

貓耳朵、擦各斗、莜面都是拿手好菜。忻州的豆腐干、原平的囪水豆腐也挺好。吃碗山西的打囪面也挺好。你一定沒有吃過土豆作的丸子和灌腸吧！還有晉源的孜粑！到了小店別忘了買上一袋哈寶生或是老鼠窟的元宵或是到柳巷吃碗元宵或是到清和元吃喝碗頭腦，如果你能長年堅持每到冬天都喝它，保證你鶴發(fā)童顏，延年益壽。要吃灌腸就到食品一街的楊計灌腸鋪吃。

平遙的牛肉，太谷的餅，清徐的葡萄和葡萄酒，清徐的老陳醋，徐溝的灌腸，長治的驢肉和驢肉甩餅，聞喜的煮餅，汾陽的核桃，柳林的大棗，臨縣的豆腐，太原的頭腦，沁縣的小米，大寨的核桃，交口的沙棘，壽陽的香干，五寨的燴菜，汾酒等