一、早餐湯類食譜大全竅門

用料 ?

各種豆子 ? ?

各種米 ? ?

早餐湯類大集合的做法 ?

二、冬季有哪些湯菜食譜？

牛肉火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 火鍋 牛肉火鍋的制作材料： 主料： 面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,牛肉（瘦）800克 輔料： 香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克 調(diào)料： 大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克 教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很??； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 小帖士-食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 燉羊肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燉 燉羊肉的制作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)500克 調(diào)料： 姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克 燉羊肉的特色： 羊肉嫩軟，湯味鮮美。 教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃 1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻動(dòng)，熟時(shí)加香菜，蔥絲即可。 燉啤酒雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 原燉 燉啤酒雞的制作材料： 主料： 童子雞600克 輔料： 啤酒1000克 調(diào)料： 花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克 燉啤酒雞的特色： 雞肉酥爛，補(bǔ)氣健胃。 教您燉啤酒雞怎么做，如何做燉啤酒雞才好吃 1. 將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。 2. 勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時(shí)去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

三、推薦靚湯做法

答案：酮骨靚湯鴨，山珍鴨這些味道都很不錯(cuò)。

四、湯類特色菜 連鍋湯怎么做？

原料：大白菜250克，豆腐200克，白蘿卜200克，花生油、芝麻油、豆瓣醬、醬油、鹽、味精

制法：1．大白菜去老幫洗凈，撕成大塊。白蘿卜去皮，切片。豆腐切長(zhǎng)方條，入開水中汆一下?lián)瞥?。豆瓣醬剁碎。?????

2．炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入豆瓣醬炒出香味，加醬油、味精調(diào)勻后出鍋，裝入小碟內(nèi)成調(diào)料。?????

3．炒鍋內(nèi)倒人花生油燒熱，入白蘿卜片略炒，再放入白菜片煸炒，加清水煮至白蘿卜、白菜酥軟，放入豆腐條，加鹽、味精調(diào)味，煮至豆腐熟時(shí)盛人大湯碗內(nèi)，隨調(diào)料碟一起上桌。

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五、煲湯食譜大全及做法，煲湯用什么鍋?zhàn)詈?，如何煲湯才?/h2>

個(gè)人認(rèn)為，“煲”是廣東地區(qū)一種匯內(nèi)地“燉”與“煮”的烹調(diào)工藝于一體的特有烹飪技術(shù)。因此它區(qū)別于長(zhǎng)時(shí)的“燉”，也區(qū)別于短時(shí)的“煮”，實(shí)際操作中可隨著菜肴品味要求的不同，或偏燉或偏煮來進(jìn)行調(diào)節(jié)。也因此市場(chǎng)就有了“煲鍋”的出現(xiàn)。這種鍋不同于專門用來燉的砂鍋，也區(qū)別于專門用來煮的鐵鍋，而是一種砂質(zhì)涂釉薄胎的器皿。這種器皿傳熱較砂鍋快很多，可以用來煮，但不失砂鍋傳熱均勻的特點(diǎn)。

現(xiàn)在可以回答題目的問題了：如果是煲湯，所有的工藝過程都是和燉一致的，只是時(shí)間上有三煲四燉的差異，也就是煲的時(shí)間略短。這反映了它并不是以食材酥爛為目標(biāo)，所求的是讓食材有一定的嚼勁，也同時(shí)能夠使得湯汁達(dá)到醇厚鮮美。圍繞著這個(gè)要求來煲湯就不會(huì)失之千里，變成煮湯或者變?yōu)闊鯗恕?/p>