贛州有什么特色小吃？

南康辣椒醬 南康辣椒醬創(chuàng)始于明末清初，迄今已有300多年的產(chǎn)銷歷史。最早此品為民間自制 自食，加工方法也比較簡單。后經(jīng)不斷改進和提高，遂成為一種味美可口的“咸辣椒醬”，在縣內(nèi)外廣為流傳。南康辣椒醬以色澤紅亮油潤，醬香濃郁，甜辣味美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)久耐藏而著稱。南康辣椒醬具有增食欲、助消化的功效。 酒糟魚 酒糟魚是一道贛南一帶的漢族傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。 蕎頭炒板鴨 蕎頭是一種像蔥一樣的蔬菜，用它素炒或是炒板鴨或者煮魚都很美味，是贛南人喜歡的美食。 豆腐渣 相信吃過這個特殊贛州菜的小伙伴們絕對是地道的贛州人！但是沒吃過也不代表不是贛州人哈，自己感受下。 薄荷炒螺絲肉 薄荷炒螺螄是江西省贛州當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)名肴。螺螄500克，加入薄荷等炒制而成，味道鮮美，薄香襲人，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸? 芋荷炒魚干（雞鴨雜） 談及贛南芋荷，過去由于客家人民勞動力較大，且食物的儲備、保鮮技術(shù)有限。于是，每到芋頭成熟時客家人便將芋荷晾干切成段，與辣椒、大蒜放入缸中泡制。富有生活經(jīng)驗的客家人知道，要想讓芋荷的味道更勝，在腌制的時候不撕去表皮便可使芋苗香味更醇。據(jù)資料顯示，贛南芋荷還于1998年被評為省名優(yōu)產(chǎn)品。 寧都肉丸子 寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的漢族名菜，屬于客家菜。寧都縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的寧都客家人，期盼著太平盛世,渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過年或辦喜事必做的一道菜，意指團團圓圓、美滿幸福。 酸菜炒大腸 豬大腸，怎么說呢？酸菜炒大腸的話，酸菜要用酒、糖炒過，去了醋精味，豬大腸要用硼砂或者小蘇打腌過，這樣才會爽脆，不然會很難嚼，然后再一起用姜汁酒糖一起炒，當(dāng)然豬大腸最好的位置是腸頭，夠脆，打火鍋最好的是豬粉腸，也就是小腸。 酸酒鴨 酸酒鴨是定南傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于客家菜。作為定南第一名菜，來定南不可錯過。用料非常講究，鴨是從農(nóng)村買來的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮(zhèn)的酸酒鴨較為正宗。酸酒鴨的制作工序并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于鴨子的挑選與酸酒（醋加上辣椒）的成色。 贛南小炒魚 贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經(jīng)常變換魚的作法和口味，深得王的賞識。有一次凌炒魚放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，就把凌叫來，問這道菜叫什么名字。凌靈機一動，心想這是小酒（贛州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚，于是就隨口應(yīng)道：“小炒魚”，這菜也就因此得名。

贛州有哪些美食值得推薦？

贛州地大物博，是江西省面積最大人口最多的地級市，包含3區(qū)2市13縣，幾乎每一個地級市都有特色 美食 和小吃，現(xiàn)在我就來說說贛州的特色小吃吧！

章貢區(qū)：桂花肉、醋果子炒大腸、贛南小炒魚、魚脯

南康區(qū)：荷包炸、蝴蝶魚餃、月亮花生巴、南瓜干

贛縣區(qū)：陽埠腐竹、客家釀豆腐、黃元米果

大余縣：南安板鴨、燙皮、鵝王

崇義縣：黃姜豆腐、崇義水餃

上猶縣：銀魚湯

信豐縣：蘿卜餃、蘿卜干

龍南市：楊村米酒、薯包子

定南縣：酸酒鴨

全南縣：擂茶、薯包魚

安遠縣：三鮮粉

會昌縣：會昌豆干

于都縣：棕包炒臘肉、芋子糊、鍋巴

興國縣：四星望月、粉龍床

寧都縣：三杯雞、大塊魚、肉丸、擂空心菜

石城縣：芋餃、芋碼中做包子

瑞金市：瑞金牛肉湯

贛州，江西省省轄市，簡稱“虔”，別稱“虔城”，也稱“贛南”，位于江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大，也是人口最多的地級市。有幸去過幾次，下面就我印象中的贛州的地方 美食 給大家細數(shù)一下。 1、黃元米

黃元米是贛南客遲衡家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。黃元米，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風(fēng)味，食之回味無窮。

2、魚餅

魚餅，是贛州境內(nèi)的一種傳統(tǒng) 美食 。當(dāng)?shù)孛癖娭谱黥~餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，制作時淀粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當(dāng)?shù)孛癖娤屡喽壕葡嘛埖拿牢丁?/p>

3、生燜鴨

生燜鴨是江西贛州最知名的傳統(tǒng)名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴。

4、酒糟魚

酒糟魚，是贛州南康區(qū)的一種特色 美食 ，屬客家菜的一種。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質(zhì)味道，只要若干時間開始升華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有一番滋味。

5、南安板鴨

南安板鴨是江西省贛州市著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統(tǒng)四大板鴨之一。南安板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

6、興國粉籠床

是江西贛州興國縣的一道傳統(tǒng) 美食 。食用時籠蓋掀開后熱氣騰騰，迎面就就能聞到一陣香，辣、鮮的味道，光聞氣味就讓人食欲大開了。