一、東北特色小吃？

冷面

冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)姆湃胪肜铩３硕?，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽。

血腸

血腸為居住于中國東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用，為東北地區(qū)家常菜。絕大多數(shù)用豬血制成。其制作過程大致是用鹽反復(fù)揉搓、清洗干凈豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火沸煮，即可。制作精良的血腸味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

鍋包肉

鍋包肉，是用豬肉里脊和淀粉炸至而成，是一道有名的東北菜，由“焦燒肉條”改至而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，肉質(zhì)外焦里嫩，口味酸甜。是東北人迎接外客必備的一道菜。

二、東北的特色美食有哪些

1、東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

2、酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多。

3、熘肉段是一種美食，主要材料有豬里脊肉、青椒等，輔料有油、鹽、醬油、蒜、胡蘿卜等。熘肉段是老百姓喜愛的家常菜，做法簡單、味道可口。

4、雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。

5、東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。

三、東北十大特色美食，全都吃過的，你一定是東北人

在東北，蘊(yùn)藏有太多美味的食物。說到東北菜，很多人可以一口氣說出數(shù)十種。我大白兔給大家?guī)淼氖菛|北人的十大特色 美食 ，全都吃過的，你一定是東北人！

一個很奇怪的名字，原意是“主菜和主食一起上桌”。在鍋里又燉菜又烀餅子。這道菜菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。食材很豐富，味道也多種多樣。這是一道非常簡單的鄉(xiāng)土菜。

醬骨頭是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。根據(jù)食材的不同，分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。其中，豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，吃起來口感最好，也更受歡迎。醬骨頭香味濃郁，肥而不膩，醬味十足。

這鍋包肉是東北地區(qū)非常有名的菜。它是由光緒年間道臺府的廚師鄭興文改良而成。鍋包肉適合大眾的口味。將原本咸鮮口味的“焦燒肉條”改變成酸甜口味。顏色是金黃色的，味道是酸甜咸香的，酸甜適口，外酥內(nèi)嫩。

溜肉段是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。它具有脆、嫩、香的特點(diǎn)。成品酥脆、咸鮮可口，是人們餐桌上的家常菜。溜肉段是東北菜的經(jīng)典。制作方法很簡單，主要是把裹漿炸好的肉段，放入準(zhǔn)備好的醬料中翻炒，裹上醬汁即可，這個醬汁是關(guān)鍵。

白肉酸菜血腸是東北地區(qū)的傳統(tǒng)食品，深受各族人民的喜愛。它也是城鄉(xiāng)居民過年殺豬后，宴請親朋好友的一道主菜。豬肉和血腸香味醇厚濃郁。白肉肥厚不油膩，血腸入口即化，酸菜酸味爽口解膩，整道菜特別下飯。

排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，以蔥姜蒜、料酒、醬油、胡椒粉為輔料，屬于東北菜系，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。這是一道非常受歡迎的東北鄉(xiāng)村菜。這道菜的顏色棕亮，排骨肉爛脫骨，豆角鮮香可口。

拔絲地瓜起源于中國北方，是由地瓜、糖、油等食材制成的傳統(tǒng)菜肴。菜的顏色是金黃色的，牽絲不斷，甜香適口，深受喜愛。趁熱上桌，糖衣的表面甜而微脆，里面的地瓜柔軟油潤，口感特別有層次感，可作為宴席之用。

地三鮮是中國東北的一道傳統(tǒng)菜肴。這些食材都是季節(jié)性的新鮮食材：茄子、土豆和青椒。它不僅具有豐富的鮮味、天然的綠色食材，而且各種營養(yǎng)成分非常豐富，使這三種味道很普通的食材，變成新鮮可口的佳肴，百吃不膩。

熏肉大餅是東北吉林傳統(tǒng)的特色小吃。主要原料是新鮮豬肉。這種食物的特點(diǎn)是熏肉肥而不油膩，瘦而不柴，熏香濃郁，色澤鮮紅；大餅色澤金黃，外酥里軟，和熏肉搭配非常好吃。

鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋，無污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質(zhì)地鮮嫩，香味不膩，回味無窮。

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還有哪些大家喜歡的家鄉(xiāng)菜，

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四、東北特色小吃

東北的特色小吃有五彩雪花扇貝、咸魚餅子、大連蝦片、沈陽回頭、西塔大冷面、楊家吊爐餅、雪衣豆沙、打糕、松餅、敦化煎餅。

1、西塔大冷面

西塔大冷面是遼寧省沈陽的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，又被稱為朝鮮冷面，西塔大冷面的制作工藝精細(xì)，用料考究，冷面是現(xiàn)壓的，所以沒有普通冷面的確缺點(diǎn)，再配以特殊熬制的湯頭澆灌，吃起來美味可口，是沈陽的老字號美食。

2、咸魚餅子

咸魚餅子是大連的特色傳統(tǒng)名小吃，有著非常悠久的歷史，大連環(huán)海，早期漁民們捕魚為生，所以就自制處了咸魚餅子。選用咸鼓眼魚為主要原料，經(jīng)過腌制曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，吃起來鮮美可口。

3、沈陽回頭

沈陽回頭是遼寧省沈陽的傳統(tǒng)特色小吃，有些非常悠久的歷史，相傳起源于清朝光緒年間。沈陽回頭的制作工藝十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為主要原料，揉好面團(tuán)，在經(jīng)過按扁，搟平，抽薄等傳統(tǒng)的制作工藝，最后燒油煎熟，這樣制作出來的沈陽回頭色澤金黃，外焦里嫩，十分鮮香。

4、雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林省長春的傳統(tǒng)名菜，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，雪衣豆沙距今已有一百多年的歷史了。雪衣豆沙的制作工藝十分精細(xì)，選料十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的紅豆，雞蛋，白糖為主要原料，然后采用松炸的方式制作而成，所制作出來的雪衣豆沙像棉花一樣，吃起來美味可口。