食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。
1、地三鮮
地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。?
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。



3、海米燒冬瓜
海米燒冬瓜是以海米、冬瓜為主要食材制成的一道美食。白燒口味，清香味類別：家常菜，腸炎調(diào)理，防暑調(diào)理，主料：冬瓜250克，配料：蝦米50克，調(diào)料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。



4、香菇油菜
香菇油菜是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，容易上手。做法一制作食材主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少）。

5、紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜，豆腐作為中國傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明豆腐屬于堿性食物，對改善體質(zhì)有幫助。