瓦罐蒸飯做法？

主料：牛腩

輔料：生姜、小蔥、大蔥、香菜、八角、桂皮、香葉

調(diào)料：豬油、料酒、豆瓣醬、白糖、辣油

No.2

做法

1、牛腩切大塊。

2、切好的牛腩下鍋焯水，炒完水的牛腩再放進(jìn)干凈的冷水中搓洗。

3、繼續(xù)改刀成小塊狀，并且將剛剛炒肉的水上的浮沫撇掉，繼續(xù)炒水，炒完水放進(jìn)清水中。

4、切姜片、蔥段、香菜段備用。

5、鍋中加入豬油化開(kāi)，加蔥姜、八角、少許桂皮，倒上牛腩翻炒，炒至水分溢出；再加料酒、豆瓣醬，翻炒一會(huì)兒；倒入與食材齊平的清水，加上適量白糖，然后等鍋燒開(kāi)。

6、在高壓鍋底部放入幾片香葉，倒入牛腩，用高壓鍋大概壓15分鐘，這個(gè)過(guò)程牛腩會(huì)更加入味。

7、壓好的牛腩倒入鍋中收汁，同時(shí)挑出香葉、生姜。

8、收汁的過(guò)程中準(zhǔn)備大蔥切段，放進(jìn)瓦罐底部，將收完汁的牛腩倒進(jìn)去，再在上層鋪上香菜。瓦罐既可以保溫，又可以起到鎖住香味的作用。

9、取適量豬油在鍋中化開(kāi)，等豬油燒熱后加上辣油然后迅速澆到瓦罐頂部，蓋上蓋子，這樣一道菜就完成啦！

蒸鍋可以用來(lái)做什么用?

可以做蒸蛋糕悶兄。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：雞蛋 ? ?三個(gè)，低筋面粉 ? ?60g，白砂糖 ? ?30g，核桃油 ? ?10g。

1、準(zhǔn)備好食材；猛派

2、蛋黃蛋清分離，蛋黃碗內(nèi)加10g白糖和油；

3、打散攪拌均勻；

4、剩余的糖分三次加入蛋白霜內(nèi)，打發(fā)至提起打蛋器呈現(xiàn)彎勾即可；

5、蛋黃糊倒螞知襲入蛋白霜內(nèi)；

6、翻拌均勻；

7、篩入面粉；

8、再次翻拌均勻；

9、倒入磨具，鍋內(nèi)水燒開(kāi)；

10、蓋上保鮮膜，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘；

11、悶5分鐘再開(kāi)蓋子；

12、晾涼后脫模。

蒸鍋可以用來(lái)做粉蒸肉

主料：五花肉耐虛300克、五香蒸肉粉100克

調(diào)料：姜畝侍絲適量、生抽5克、糖3克、鹽3克、豆瓣醬5克、水10毫升

做法步驟：

1.碗中放入豬五花、姜絲、生抽、糖、鹽、豆瓣醬

2.再放入五香蒸肉粉、水，攪拌昌耐燃均勻，腌制15分鐘

3.放入蒸鍋，大火蒸30分鐘

4.出鍋扣上大盤(pán)，翻過(guò)來(lái)即可食用

5.成品

蒸鍋可以用來(lái)蒸水蛋、蒸發(fā)糕、蒸布丁、蒸水果罐頭，下面是蒸鍋燜蛋的具體做法：

準(zhǔn)備材料：雞蛋 5個(gè)，木耳 適量，油 少許，鹽 少許

1、將木耳泡發(fā)2小時(shí)備用。

2、把雞蛋打散，加入兩勺鹽和少許油。

3、將木耳倒入雞蛋液，充分?jǐn)嚢杌旌稀?/p>

4、干凈的盒子內(nèi)壁刷少許油把混合的蛋液倒入盒中。

5、蒸鍋里遲灶謹(jǐn)加水，盒子放入鍋里大火蒸20分鐘左右。

6、20分鐘后出鍋，放在砧板上。

7、用重物將蛋壓實(shí)，辯旅大概壓15分鐘即可。

8、15分鐘后將燜蛋取出切成薄片即可食碼基用。

可以蒸螃蟹、蒸米粉肉、蒸些地瓜、馬鈴薯也好吃...

螃蟹、1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2.等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，

4.暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5.刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，

6.檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，

7.用清水沖醒它們，

8.結(jié)束

處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內(nèi)贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于頭胸部前端，為三角形囊狀物，內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒(méi)于生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，常有污物，春游甚至附著寄生蟲(chóng)。四除心臟，心臟位于頭胸部中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹后應(yīng)注意不可大量飲水，以免引起腹瀉

大體做法如下：

1.2斤母蟹(當(dāng)然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮凈蟹爪上的泥土。

2.大鍋中放入涼的清水者陪，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數(shù)量稍多些。

3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。

4.放入河蟹，讓河扒嫌銷(xiāo)蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。

5.放入火上加熱到開(kāi)鍋，直到香氣撲鼻即刻?；鹆恕Ｈ绻劜坏较銡?，哈哈，你需要再練習(xí)一次。開(kāi)鍋大約5分鐘左右會(huì)有撲鼻香氣侵入鼻孔的。

6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了一個(gè)想吃下一個(gè)

切忌：大量吃過(guò)河蟹后，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。

清蒸魚(yú)，米粉肉，燙面蒸餃，熱個(gè)粽子，早上熱饅頭，有的時(shí)候買(mǎi)的豬蹄用蒸鍋熱。

蒸雞蛋，鳳爪，糯米藕，珍珠丸子，蒸白薯、土豆，咸肉蒸蛋，我盯襪家會(huì)做蒸豆皮，里面包上素餡，蒸冬瓜盅。

哦對(duì)，我今天晚上朋友來(lái)做的蒜蓉粉絲娃娃菜，就是粉絲泡發(fā)，娃娃菜一手撕，然后放上蒜蓉，鹽麻油，胡椒，海米，加點(diǎn)水，全擺在一個(gè)大玻璃碗里，上鍋隔水大火蒸10分鐘，出鍋放香蔥點(diǎn)綴。多清淡：）

還有剁椒蒸豆干，我做過(guò)一次，味也不錯(cuò)，豆干煎一下，變黃了之后擺盤(pán)子，然后鋪上剁椒，倒點(diǎn)紅油，鋪上姜絲，上鍋隔水10分鐘，出鍋一拌勻了就ok了。

蒸茄泥，我家夏天常吃，茄子去皮，切丁，放碗里，蒸爛了，出鍋之圓辯后夏天的話可以放涼一點(diǎn)，倒上一點(diǎn)老陳醋，芝麻醬，鹽，味精，蒜泥一拌，美味啊~~

還有清蒸魚(yú)，魚(yú)用鹽剎一下，魚(yú)身上倒一茶匙料酒，姜片或者姜絲，擺好了橘則缺上鍋蒸，一定要水開(kāi)了在放進(jìn)去，一般7，8分鐘就蒸透了，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候買(mǎi)小一點(diǎn)的一斤多的就成。出鍋之后，去掉盤(pán)里面蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片，在魚(yú)上撒切好的蔥絲和姜絲，另起炒鍋，燒清油，熱油倒在魚(yú)上，放蒸魚(yú)豉油，沒(méi)有的話生抽和蠔油調(diào)一下也成，別咸了就可以。（但是這個(gè)一定要保證是活魚(yú)，魚(yú)不新鮮的話就不老好了）

用蒸鍋?zhàn)霾?，因?yàn)樗疁刈罡呔褪?00度，炒鍋油溫最高是300度，所以蒸菜營(yíng)養(yǎng)流失的少，我家炒鍋倒是不常用，蒸鍋和煲湯鍋倒是天天用。