一、尖椒炒肉絲的做法？

您好，很高興回答您的問題，我的做法是;首先準(zhǔn)備一塊豬肉,把它切成絲,切好后裝碗備用.

再放點鹽,胡椒粉,老抽,淀粉,色拉油,拌勻備用.

再準(zhǔn)備三個青椒,給它去籽,去籽后切成絲,切好備用 .

再來切點蔥姜蒜,切好備用 .

準(zhǔn)備空碗調(diào)點料汁,來點生抽,耗油,精鹽,白糖,雞精,再來點水淀粉,攪勻備用.

起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜炒出香味,炒出香味放入肉絲,將肉絲炒至斷生后,放入青椒絲,倒入調(diào)好的料汁,炒勻即可,出鍋裝盤,這樣一道香辣可口的尖椒肉絲就做好了.

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二、青椒炒肉的步驟

青椒炒肉絲，簡單好吃，營養(yǎng)豐富

美食天下

09-11 14:09北京盛世傳越科技有限公司,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

已關(guān)注

青椒炒肉絲消信

By 大草海

青椒炒肉絲是家常菜了，簡單美味好吃，拿運輪營養(yǎng)豐富，補充蛋白質(zhì)和維生素。

原料：豬肉、悄咐青椒、姜、料酒、醬油。

做法步驟：

第1步、備好食材。

第2步、肉和青椒切絲。

第3步、肉里加淀粉和料酒拌勻。

第4步、鍋里油熱炒肉和姜片。

第5步、加醬油炒入味。

第6步、加青椒絲。

第7步、炒熟即可。

第8步、裝盤

青椒炒肉是我們比較常見的一道家常菜，青辣椒炒肉的不但搭配顏色很好看，而且味道鮮美，青椒炒肉的做法也比較簡單易學(xué)，特別適合剛剛學(xué)做飯的新手朋友們，接下來就為大家詳細(xì)介紹幾種臘鎮(zhèn)念青椒炒肉最簡單的做法步驟，感興趣的朋友們可以學(xué)一學(xué)旅掘，希望可以對大家生活上有所幫助。

做法一

用料辣椒適量豬后腿肉適量味極鮮小粉鹽

步驟1將豬肉洗凈，后腿肉肥瘦分離，切片

步驟2將切好的瘦肉放入小粉，鹽，味極鮮腌制

步驟3切辣椒，

步驟4開火，熱鍋。把剛才切好的肥肉直接放入鍋中(肥肉少，可以先放點食用油在鍋中，9成熱再放肥肉)，待出油后(油太多可以取出一部分)，將瘦肉倒進(jìn)去爆炒，炒至變色全部超出，鍋里剩下油

步驟5用剩下的油炒辣椒，剛才腌肉覺得鹽放多了，這時候就不要放鹽了，要是不多，可以放一點點鹽炒辣椒

步驟6辣椒炒軟后，也就是熟了后，把剛才抄起來的肉放入，一起大火炒一分鐘

步驟7關(guān)火，裝盤，大功告成!

做法二

主料柿子椒2個、豬里脊肉50克

調(diào)料蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2湯匙

青椒炒肉步驟1青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

步驟2中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末

步驟3出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續(xù)煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋

做法三

1/5將青椒用水洗干凈控水后去蒂和籽，切成1公分長的細(xì)絲，

肉切成絲，放到碗里用點粉面、醬油拌勻，放置一會入味，

姜切成末，蔥切成蔥花，蒜切成片

2/5炒鍋燒熱加食油，油熱先放豆瓣醬炒香，

3/5放肉絲炒勻，放蔥花和姜末、蒜片炒勻，

4/5放青椒絲炒勻，多炒一會，輪困放醬油、鹽、炒勻，

5/5再放雞精炒勻，就可以盛到盤里上桌了

注意事項

注意火候，豆瓣醬不可炒糊，煸炒出香味即可。

鹽的多少根據(jù)個人口味添加。

三、每日食譜家常菜有哪些？

1、宮保雞丁：

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之后宮保雞丁也流傳到國外。

2、魚香肉絲：

相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師穗冊桐創(chuàng)制而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。還有一說法“魚香”與“余香”諧音，主輔料是四川辣豆瓣醬，主料配以猜坦四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名。

3、酸辣土豆絲：

酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等制作而成的菜肴，色澤光亮，酸辣可口。

4、西紅柿炒雞蛋：

又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹調(diào)簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，熱量不高，是中國人最喜歡的一道家常菜。

5、青椒炒肉絲：

原產(chǎn)中南美洲的辣椒在明代傳入中國后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。清末進(jìn)入富貴人家，據(jù)載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉姿乎絲，其中“肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

【醬燒茭白】

食材：茭白2個、大蒜2瓣、生抽1勺、紅燒醬油1勺、白糖少許、白酒少許、油適量

做法：茭白買回來洗干凈，返褲春滾刀切塊備用，平底鍋放油燒熱，煸香蒜片后茭白請入鍋小火慢慢將表面煎金黃，加白酒去澀提鮮后用生抽、紅燒醬油調(diào)味上色，炒均勻后給少許白糖提鮮，關(guān)火裝盤。

【手撕包菜】

食材：包菜一顆、五花肉少許、生姜2片、大蒜2瓣、小米辣1個、花椒少許、生抽2勺、料酒1勺、胡椒碎少許、蠔油1勺、油適量

做法：包菜對半切開用手撕成小塊，清水洗干凈瀝干水分，五花肉切薄片待用，取平底鍋放少許油先煸炒五花肉，盡量煸炒出肉里面純滲的油脂，然后爆香姜蒜片、小米辣和花椒，淋點料酒去腥，包菜請入鍋炒軟炒至微微出水，加生抽、蠔油調(diào)味后關(guān)火裝盤。

【小炒雞血】漏耐

食材：雞血1盒、黃豆芽適量、生姜2片、大蒜2瓣、花椒少許、小米辣2個、白酒1勺、生抽2勺、胡椒碎少許、香菜1根、小蔥1根、油適量

做法：雞血切塊，黃豆芽洗干凈，生姜、大蒜、小蔥、香菜該洗洗該切切，取油鍋煸香姜蒜、花椒和小米辣，雞血入鍋煎炒斷生，淋少許白酒去腥，加黃豆芽兜炒一分鐘，生抽調(diào)味后淋少許熱水煮開，湯汁差不多收干的時候放香菜段、蔥段、胡椒碎炒勻，關(guān)火裝盤。

豬腳姜

材料：豬腳 老姜 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖

做法：

1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾拿滾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質(zhì)。

2、清洗干凈后與姜片一起焯水，也可以加點知棗料酒和蔥段、花椒。

3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細(xì)消猛余清理殘留的毛發(fā)，過程會很慢，要耐心清理干凈。

4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態(tài)用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒干水份后備用。

老姜的處理方法：

1、老姜洗干凈刨去外皮。

2、切成薄厚相同的片。

3、放入冷水鍋煮開此為焯水。

4、焯過水的姜撈起，放入鍋內(nèi)炒干水份備用。

豬腳姜做法：

1、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

2、紅糖半斤備好。

3、取一只大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1小時關(guān)火。

尖椒土豆片，木耳炒雞蛋，紫菜蛋花湯