香蕉葡萄干馬芬蛋糕

By 魚香面包

馬芬蛋糕（Muffin cake）是一款通過使用泡打粉的膨發(fā)作用得到的松軟的糕體組織。它的做法不需要打發(fā)雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。

原料：低粉鎮(zhèn)巧咐、雞蛋、香蕉、葡萄干、無鉛泡打粉、小蘇打、細砂糖、橄欖油、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、材料過稱準備好

第2步、將全蛋中加入細砂糖

第3步、再加入橄欖油

第4步、繼續(xù)打散直至完全融合

第5步、將全蛋混合液中加入2滴檸檬汁

第6步、低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩

第7步、倒入碗中，輕輕拌勻

第8步、加寬冊入香蕉泥充分攪拌均勻

第9步、加入適量葡萄干，拌勻至無面粉顆粒

第10步、倒入模具盛入紙杯中八分滿

第11步、放入預熱好的烤箱烘烤，180度，30分鐘

第12步、剛出烤箱，好香好香

第13步、成品圖

來自 美食天下 魚香面包 的作品。

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葡萄干香蕉馬芬閉磨的做法步驟 1 50克砂糖加全蛋打發(fā)。 2 加入轎升斗牛奶，色拉油攪拌均勻。 3 再加入香蕉泥和低笑空粉攪拌均勻。 4 最后加入葡萄干攪拌均勻。 5 裝入紙杯中。 6 入烤箱

材料

黃油110克，葡萄干60克，牛奶100毫升，低粉200克，泡打粉5克，雞蛋2個，香蕉2根，糖粉90克

做法

1.黃油室溫軟化后用打蛋器中速攪打，加入糖粉繼續(xù)打發(fā)。

2.加入雞蛋液，分次加入牛奶打勻。

3.低粉和泡打粉過篩后用切刀攪拌，加入鍵畝香蕉泥和泡開的葡萄干拌勻。

4.烤箱預熱180度，把面糊則顫分孫亮敗裝入紙模，裝半滿。

5.180度烤15~18分鐘，期間取出將烤盤轉面一次，注意不要烤焦~

中餐可以說是烹飪方法最多的一個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。而對于一些做飯不多的人來說，有很多問題消鋒是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關于烹飪的常見問題。

平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什么訣竅可以讓青菜拿銀晌保持嫩綠的呢？

蓋鍋時機很關鍵

鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發(fā)黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質―有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。

所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發(fā)揮出來后，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。

如果想要蔬菜看起來好看，可以借助堿面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會影響菜的營養(yǎng)價值。

另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪的時間快了，蔬菜里的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養(yǎng)成分大都不搏悄能耐高溫，特別是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多。

而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

焯水可以讓蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，并且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。

比如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。

那么，到底哪些菜才需要焯水呢？

需要焯水的蔬菜

1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；

2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；

3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水后能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；

4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;

5. 含有秋水仙堿的黃花菜，人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。

香蕉葡萄干馬芬蛋糕

By 魚香面包

馬芬蛋糕（Muffin cake）是一款通過使用泡打粉的膨發(fā)作用得到的松軟的糕體組織。它的做法不需要打發(fā)雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。

原料：低粉鎮(zhèn)巧咐、雞蛋、香蕉、葡萄干、無鉛泡打粉、小蘇打、細砂糖、橄欖油、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、材料過稱準備好

第2步、將全蛋中加入細砂糖

第3步、再加入橄欖油

第4步、繼續(xù)打散直至完全融合

第5步、將全蛋混合液中加入2滴檸檬汁

第6步、低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩

第7步、倒入碗中，輕輕拌勻

第8步、加寬冊入香蕉泥充分攪拌均勻

第9步、加入適量葡萄干，拌勻至無面粉顆粒

第10步、倒入模具盛入紙杯中八分滿

第11步、放入預熱好的烤箱烘烤，180度，30分鐘

第12步、剛出烤箱，好香好香

第13步、成品圖

來自 美食天下 魚香面包 的作品。

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