做鍋包肉要用米醋

做鍋包肉選用顏色比較淺的醋，像陳醋和香醋就不要了，顏色太深。市場(chǎng)上的白醋很多是醋酸勾兌，會(huì)有難聞的氣味，所以最好的選擇便是米醋了

1、將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）。

2、把以上調(diào)料調(diào)好碗汁備用。

3、將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩，撈出。

4、將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可

特點(diǎn)；酸甜適口，外焦里嫩

首先，白醋和醋精是不一樣的。

白醋一般用來炒菜，濃度較低，醋精一般用來腌泡菜，濃度很高，刺鼻。 做此菜除醋精外均可用，以白醋色澤最好，但白醋是合成醋，不是釀造的醋，味不比其它醋。

在家做建議你使用你常吃的那種醋，因?yàn)檫@種醋適合你的味口，能吃的慣。