1、位置不同

外脊肉和里脊肉最大的區(qū)別就是它們的位置不同，一般里脊肉是牛脊椎內(nèi)腔處的肉，而外肌肉是牛脊椎外側(cè)的肉。

2、口感不同

外脊肉的肉質(zhì)比較緊致，邊緣處有牛筋，屬于比較有嚼勁的口感，香味濃郁。而牛里脊屬于牛肉中的精瘦肉，口感軟嫩多汁，非常的細(xì)膩。

3、價(jià)格不同

外脊肉和里脊肉在售價(jià)上的區(qū)別也是非常明顯的，里脊肉是牛身上最貴的部位，售價(jià)比較高，而外脊肉的售價(jià)更加親民一些。

4、食用方法不同

因?yàn)槔锛谷獾目诟蟹浅５孽r嫩，所以比較適合用來(lái)香煎或者煸炒，突出其嫩的特點(diǎn)。而外脊肉比較適合做紅燒牛肉和杭椒牛柳

1、區(qū)別之形狀大小。

牛里脊也稱(chēng)內(nèi)脊，一般比較細(xì)小。外脊更粗大，骨頭也相對(duì)較大。

牛里脊肉：

2、區(qū)別點(diǎn)之用處不同。

里脊肉質(zhì)嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，飯店里做的各種牛柳菜一般都用外脊。

牛里脊位于外脊下側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調(diào)。