一、冬天美食家常做法？

冬天常備的一道家常美味菜肴就是——牛腩燉蘿卜。

食材準(zhǔn)備：牛腩800g，蘿卜1000g

配料準(zhǔn)備：小蔥、姜片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調(diào)理包等

制作步驟：

1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍后用溫水浸泡2小時(shí)，然后再進(jìn)行處理；

2、把牛腩塊涼水下鍋，水開后中火煮5分鐘，把肉里的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；

3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至變色發(fā)白，然后加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續(xù)翻炒2分鐘；

4、然后倒入清水，煮開后放入白蘿卜，大火煮10-15分鐘，把煮熟的蘿卜撈出來備用。

5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣后轉(zhuǎn)小火燒35分鐘就可以了，如果家里沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉(zhuǎn)小火，大概需要燉2-3個(gè)小時(shí)，時(shí)間可以自己把握。

6、牛腩燒好后把蘿卜放到一個(gè)較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了

二、核桃小吃家常做法？

雞蛋2個(gè)，核桃仁10g，紅糖5g，黃酒10g，食用油100ml

做法：雞蛋打成雞蛋液，加入黃酒攪拌均勻。紅糖用溫水?dāng)嚢杈鶆?，備?/p>

平底鍋放入油油溫升高三成熱時(shí)放入核桃仁煸炒至香味加入雞蛋液，煸炒幾下，加入紅糖水，小時(shí)熬制湯汁，核桃掛滿糖漿盛出，放涼，用搟面杖碎，放入碗中加入一層芝麻，攪拌均勻，吃時(shí)用勺子舀入1勺沖水吃

三、家常菜有哪些做法

今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精

5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤即可

茶香脆骨

食材：雞脆骨，茶葉，青紅椒，干辣椒，姜蒜片，胡椒粉，蠔油，海鮮醬，排骨醬，醬油，生粉等

做法：

1、在雞脆骨中加入鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料進(jìn)行腌制入味，然后拍生粉。

2、在鍋中倒入油，待油溫到五成熱的時(shí)候，將茶葉下至鍋中炸干香，炸至干香撈出待用。

3、在鍋中再次倒入油，待油溫?zé)莆宄勺笥?，將腌好的雞脆骨下鍋炸至干香撈出待用。

4、鍋中留底油，下入干辣椒、青紅椒炒香，然后下入炸好的雞脆骨和茶葉反復(fù)翻炒調(diào)味盛盤即可。

雞蛋炒年糕

材料：年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法

1、把年糕片用水煮一下，水開就行，不用煮太熟

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，油燒熱的時(shí)候把蛋液倒進(jìn)去，炒雞蛋到七成熟

3、用炒雞蛋剩下的油，少了就再加一點(diǎn)兒，把蒜末放進(jìn)去爆香，然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香，這個(gè)時(shí)候就可以把年糕倒進(jìn)來炒了

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時(shí)候就可以把白菜加進(jìn)來炒，覺得白菜炒的差不多了可以少放一點(diǎn)兒鹽調(diào)味，然后把雞蛋倒進(jìn)來，翻炒均勻就好

西藍(lán)花中含有非常多的維生素以及多種微量元素，而且極具分析西藍(lán)花還有抗癌的功效，也是大眾喜愛的蔬菜之一，今天要分享的這道西藍(lán)花拌木木耳，做法很簡單，營養(yǎng)很高，快學(xué)起來吧。

涼拌木耳西藍(lán)花

【烹飪食材】：西藍(lán)花一斤、干木耳1把、食用油適量、鹽適量、白糖適量、

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好要用的食材。

2、干木耳需要提前用清水浸泡，大約3個(gè)小時(shí)以上就能夠完全浸泡好了，泡好的木耳用手撕成小塊備用。

3、西藍(lán)花去掉根部，然后切成小塊清洗干凈，西藍(lán)花和花菜一樣，因?yàn)楸砻姹容^密，所以比較難清洗，大家可以在水中加入一點(diǎn)鹽，這樣將西藍(lán)花用鹽水浸泡一下，會(huì)去掉部分的農(nóng)藥殘留和蟲卵。

4、鍋中加入適量的清水，然后把浸泡好的木耳放入水中焯一下，焯好之后撈出來備用。

5、水不要倒掉，再把切好的西藍(lán)花也一起焯一下，西藍(lán)花焯水的時(shí)間不要太長，因?yàn)闀?huì)影響西藍(lán)花的營養(yǎng)，時(shí)間太長，營養(yǎng)就流失了。

6、西藍(lán)花和木耳焯好之后撈出來放在一起，然后加入麻油和鮮味汁。

7、最后再加入適量的食鹽和白糖攪拌均勻即可，這樣簡單的涼拌木耳西藍(lán)花就做好了，大家可以加入一點(diǎn)小米椒點(diǎn)綴一下。

【啤酒牛腩煲】

用料

牛腩500g，洋蔥粒半顆的量，蒜片四瓣，番茄膏2大勺，啤酒500ml，香葉2片，辣醬油半勺，黑胡椒適量，鹽適量，土豆塊適量，胡蘿卜塊適量

做法

500g牛腩切成2-3cm左右的小塊焯水備用。

熱鍋熱油，下切好的牛腩塊小火煎至表面略微焦黃后，倒入燉鍋里備用。

轉(zhuǎn)中火繼續(xù)倒入洋蔥粒（半個(gè)的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮約1-2分鐘后，倒入燉鍋內(nèi)。

再倒入500ml啤酒和350ml水。

大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘讓酒精稍揮發(fā)，放入2片香葉、半勺辣醬油、適量黑胡椒和鹽調(diào)味，加蓋轉(zhuǎn)小火稍1個(gè)小時(shí)以上至牛肉燉至軟爛后，撇去鍋中油脂和浮沫，倒入適量土豆塊和胡蘿卜塊再燉半小時(shí)至其軟爛。

點(diǎn)綴香菜，啤酒牛腩煲完成！

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【肉末豆腐】 所需材料：北豆腐1塊、豬肉100克、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1克、淀粉適量、

做法步驟：

1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗內(nèi)，加入半碗水?dāng)噭蛘{(diào)成水淀粉待用

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝水待用

3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開

5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動(dòng)炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動(dòng)，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少許湯汁時(shí)，淋入水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可

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【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟：

1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.把菜花撈出，瀝凈水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。

5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香

6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟。

7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，芹菜摘去葉子不用，

2.因?yàn)榉蹢l是干制品，首先要把粉條泡發(fā)，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)兒的盆子，然后將粉條平鋪在里面，接下來往里面倒入一些開水，水要沒過粉條，將粉條燙至變軟，再加入一些冷水，用溫水泡發(fā)粉條，泡1個(gè)小時(shí)左右，將粉條泡發(fā)至無硬心，變透明，

3.把芹菜洗凈，切成寸段待用。如果芹菜比較粗，需要先把芹菜用刀劃成兩條，再切成段。

4.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

5.把泡發(fā)好的粉條瀝凈水分，如果粉條過長，用廚房剪，把粉條剪長度在15-20cm左右為宜。加入1湯匙油，半湯匙紅燒醬油，拌勻，粉條加油拌一下，這是炒粉條的一個(gè)小竅門，這樣做，粉條表面有一層油膜，炒粉條就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)黏成一團(tuán)。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，再下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白。

7.下入芹菜一起翻炒，將芹菜炒至顏色變深綠，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均勻。

8.下入粉條，加入鹽，翻炒均勻，淋入少許水，燜1分鐘，不用蓋鍋蓋，那樣，芹菜顏色容易變黃，把粉條燒制入味，剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可。