一、食材準(zhǔn)備

豬肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食鹽，蛋清，味精，生粉。

二、方法步驟

1.豬肉清洗干凈，切成絲，瀝干水分，放碗里備用。

2.另備碗，加入一個蛋清、生粉、水、鹽、雞精、生抽。

3.準(zhǔn)備好的肉絲放到碗里面，進(jìn)行腌制。（這是肉絲處理的最關(guān)鍵的一點(diǎn)）

4.帶上一次性的塑料手套，用手抓肉絲，把肉絲抓均勻，再腌制15到20分鐘的時間就可以。5.青椒、姜清洗干凈，切絲，蒜切片備用。

6.鍋中加入適量的油，燒到七八成熱的時放姜蒜，爆炒出香味兒；放進(jìn)去腌制好的肉絲，進(jìn)行快速翻炒，加入適量的生抽。

7.肉絲變顏色以后再翻炒，大約一分鐘的時間，倒入青椒絲，快速翻炒，加入味精，最后加入一點(diǎn)淀粉做勾芡。

8.出鍋享受美味。