一、火鍋菜品擺盤

鍋底：紅99火鍋底料，蔥姜蒜末

鍋內(nèi)加油，涼油加入花椒粒，待油熱一點之后加入干辣椒翻炒，之后加入紅99火鍋底料直到炒化，然后加入清水至翻滾即可。

拼盤：

豆腐皮，土豆粉，羊肉片，金針菇，蒜黃，鴨血。一條包綠豆面條。OK

經(jīng)濟(jì)實惠好吃。

二、火鍋分為哪些類型？

按燃料區(qū)分有碳火，電，酒精等；按火鍋結(jié)構(gòu)區(qū)分有大鍋，單人單鍋。（小火鍋）；按原料區(qū)分；按口味區(qū)分有幾種湯底，鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋。此外，還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的，以及一些較獨特的火鍋。

麻辣火鍋是國內(nèi)火鍋的一個重要派別，分為四川和重慶兩派，一柔一剛，涇渭分明。四川火鍋，麻辣，鮮香，油少；重慶火鍋，火辣，味重，味足，又稱為毛肚火鍋。原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為中國美食的代表。

三、做，怎么做，家常紅燜羊肉火鍋做法大全附圖

具體做法：

1 先取新鮮的山羊肉，然后切成差不多的塊狀，放入清水中泡上幾個小時，再放入沸水中煮熟，撈出放涼水里弄干凈。

2 把鍋預(yù)熱放油，待油溫有七八分熱時加入姜片還有蔥爆炒，這時加入羊肉塊翻炒，加入黃酒待肉開始收時我們加入辣椒醬給肉調(diào)色，這時候就可以放入大砂鍋中了。

3 在砂鍋內(nèi)放入清水，再把事先準(zhǔn)備的香料放入，胡蘿卜大棗這些配料也放進(jìn)去。

4 用小火慢燉直到燉爛之后，空氣中彌漫香味，這時候你就會看到顏色是紅色的。

四、成都錦里好吃的火鍋都有哪些

成都火鍋麻辣鮮香，口味獨特，深受喜愛。聽說不少的小伙伴是一邊被辣哭，一邊不住嘴的狂吃。小編曾經(jīng)也深受其害。

想知道成都除了火鍋還有什么好吃的，點這里→成都旅行攻略

不過現(xiàn)在的成都火鍋店越發(fā)的多了，不僅僅是地道的成都火鍋，還是不辣的海鮮火鍋，在這里都能找到。

下面為大家推薦一些成都比較著名的火鍋店，喜歡的話趕快去試試吧。

大妙火鍋(錦里店)

大妙火鍋可算是成都火鍋的名片了，秒變“漢代宮廷”的成都風(fēng)采，讓到達(dá)這里的每個人都覺得驚奇。

三國典故命名的包間，飯點時開始的民族舞蹈以及古典樂器的演奏，還有經(jīng)典的川劇、變臉。讓人在品嘗美食的同時，也感受到成都的無窮魅力。

圖/ 途牛用戶 美麗愛五花

更重要的當(dāng)然是火鍋的味道。主打的清油火鍋，不肥不膩，淡淡的中草藥芳香入口之后也不會有上火的感覺。

七上八下涮牛肚，咕嚕咕嚕冒肥牛，伴隨著古色古香的裝飾，撲鼻的香氣讓你止不住的流口水。

圖/ 途牛用戶 美麗愛五花

因為靠近武侯祠，很多外地游客都會來這里，一邊品嘗成都火鍋的美味，一邊享受川西民俗的風(fēng)情，所以請做好排隊的準(zhǔn)備。

圖/ 途牛用戶 美麗愛五花

地址： 四川成都武侯祠大街231號錦里二期烏衣巷13號

川西壩子

川西壩子一聽就知道肯定是四川的品牌，它經(jīng)營了很多年，在成都人心里很有分量和口碑。當(dāng)你走在成都街道，不經(jīng)意間就會經(jīng)過一家川西壩子火鍋。

圖/ 途牛用戶 奔跑小東東

門口傳來陣陣麻辣鮮香，古色的國風(fēng)裝飾有著別樣風(fēng)采，室內(nèi)滿滿的都是人群。因為不接受預(yù)定，所以每每到飯點都要等待許久。

圖/ 途牛用戶 奔跑小東東

不過這是值得的，當(dāng)看到紅彤彤的紅鍋端到桌上，冒著熱氣牛油鍋底上純正的麻油，色澤就勾起了味蕾。

牛肉滑嫩、蔬菜新鮮，即使不能吃辣的顧客，也會忍不住吃的辣而不燥，真的是太巴適了。

圖/ 途牛用戶 奔跑小東東

地址：成都市金牛區(qū)蜀西路46號盛大國際2棟1層

大龍燚火鍋(太古里店)

一家好吃的火鍋店總能吸引眾多的食客趨之若鶩，大龍燚火鍋就是其中之一。

它位于成都繁華的遠(yuǎn)洋太古里商圈，據(jù)說許多大明星來到成都都會到大龍燚搓一頓火鍋。

圖/ 途牛用戶 背包客的筆記

大龍燚的鍋底香味醇厚，無論是涮肉還是素菜，那種辣的程度一直都保持在臨界點，好吃過癮卻又不會辣到無法接受，這也許就是四川火鍋真正的魅力所在吧。