閩南人過年餐桌上會出現(xiàn)哪幾道美食佳肴？哪個是你的心頭愛？

閩南人過年餐桌上會出現(xiàn)哪幾道美食佳肴？哪個是你的心頭愛？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

福建最著名的十道菜，每道菜全是福建人心中的愛，你吃過哪些？福建省通稱“福建省”，省會福州是在歷史上上海市古絲綢之路和鄭和下西洋的起始點，也是水上經(jīng)濟貿(mào)易集中地，福建省地區(qū)有山，存水，有丘陵地形，有山間盆地，從古至今被稱作“八山一水一分田”。

福建菜也稱福建菜，是中國八大菜系之一，福建菜最開始始于福州，之后進步成福州、福建南、福建西三個派系，福建省的菜都較為口味淡，較為注重用湯出新鮮，善于烹制各種各樣美味佳肴，今日瘦小猴子告知大伙兒福建十大名菜，每道菜全是福建人心中的愛，看看你吃過哪一種吧？

一：佛跳墻

佛跳壁是福建福州的特點名菜，聽說這道菜是乞討者們創(chuàng)造發(fā)明的，但我并不太實際，這道菜應(yīng)用的是高級食物，有生蠔、海叁、魚唇、墨斗魚、蹄筋等，乞討者在哪里能買到這種高級食物。

純正的佛跳墻里有幾十種食物，各種各樣香氣混合，香氣飄揚四座，這道菜的精粹實際上或是湯里，各種各樣寶貴食物燜一鍋，其湯奇因此佛跳墻又被稱作“天下第一湯”。

二：淡糟大海螺

淡糟香螺片是福建福州的傳統(tǒng)式名菜，這道菜對主廚刀工的挑戰(zhàn)非常大，把香螺肉切成片狀，用紹興酒腌漬，再加之冬季的春筍、平菇等輔材煸炒，要吃得酥脆新鮮。

三：炒松脆

炒松脆是以海蜇皮和豬肚為關(guān)鍵原材料，切成片后添加蔥、圓蔥、辣椒等輔材煸炒而成，制成品美食造型設(shè)計美觀大方，口味酥脆，是福建諸多宴席上不可缺少的菜式。

四：荔枝肉

荔枝肉是福建普田市的傳統(tǒng)式名產(chǎn)，純正荔枝肉是由于烹制后的肉外觀設(shè)計和荔技類似而而出名，可是，如今也是新的方式，把荔枝核去除，把肉放到荔技里烤，那樣做的荔枝肉口味柔軟光滑，酸甜可口。

五：走油氣田雞

田雞是一種小青蛙，喜愛在地里日常生活，走油氣田雞是先腌田雞，隨后油膩，最終炮制的，田里的雞脯肉好軟，油膩后吃外邊松脆綿軟，很好吃。

六：喝筒骨

醉排骨是以筒骨和茼蒿為主導原材料，添加番茄沙司、米酒、蒜末等調(diào)味品炮制而成的美食，這道菜在福州可以說成每家每戶都是會做的菜，一到正月和節(jié)日，喝醉酒就骨裂是福州人餐桌上不可缺少的家常小炒。

七：雞茸魚唇

雞茸是把雞脯肉切成蘑菇狀炒的食物，魚的嘴巴是用鱘龍魚、金槍魚、大白鯊等大中型魚的上嘴唇皮和面頰皮干燥而成的，雞茸魚唇是先把雞茸燒制湯，魚唇腥后用紹興酒腌漬，隨后把魚唇放入雞茸湯里用慢火燉制的，魚唇豐碩，雞茸香，味兒新鮮，是很多高級酒席需要的菜式。

八：白斬河田雞

白斬河田雞是福建省的客家文化名菜，關(guān)鍵原材料是長汀的特色產(chǎn)品河田雞，再加上長汀的特色產(chǎn)品客家米酒作為調(diào)味品烤的，聞著香氣嗆鼻，好像橙黃色，吃起來很滑太脆。

九：東壁龍珠

東壁龍珠是福建泉州的傳統(tǒng)式名產(chǎn)，把五花肉和鮮蝦切成泥，再再加上香菇和雞蛋制成豬肉丸子蒸，用龍眼除去核，把蒸熟的豬肉丸子裝在龍眼中，包上生雞蛋和面粉用油膩而成，吃起來肉質(zhì)地很好吃。

十：南烤肝部

男士肝部燒是福建福州的招牌菜之一，這道菜是將豬血切成片狀，另配上蔥和姜炒的，這道菜的鎖匙是刀匠，務(wù)必把豬的肝部切薄，那樣的話，豬的肝部就能維持綿軟的口味，在平常的小酒店餐廳吃不上純正的南煎肝是由于主廚的刀匠沒有到達規(guī)定，我之前在福州紅旗酒店吃過這道菜，味兒的確非常好，最少這是我吃過的最美味的炒豬肝。

以上是福建最著名的十道菜，也是福建省菜的十大象征菜，你吃過哪些福建名菜，你喜愛哪一個，熱烈歡迎大伙兒共享溝通交流。

閩南人過年的時候餐桌上一般會出現(xiàn)佛跳墻，荔枝肉，炒松脆，淡糟大海螺，走油氣田雞，佛跳墻是我的心頭愛。

閩南人過年的時刻餐桌上個體出現(xiàn)佛跳墻，荔枝肉，炒松脆，淡糟大海螺，走油氣田雞，佛跳墻是心頭。

炸棗 ，炸酥卷，貢糖，蒸糕，油燜春筍，我最喜歡吃炸酥卷，這道菜的口感是非常棒的。

蝦仁炒豌豆，蒜蓉鮑魚，蒸螃蟹，干鍋雞翅，炒娃娃菜。我最愛吃蒜蓉鮑魚。

青螺燉鴨怎么做？

在包郵區(qū)一側(cè)的安徽，存在感遠沒有其實力來得足，對美食的追求，大概是因為出了個較真的吃貨陳曉卿才昭然天下。

其實，低調(diào)的安徽菜中，有許多菜品光芒難以抵擋，比如青螺燉鴨。

這是一道由鴨、鮮青螺肉、香菇、小蔥結(jié)、姜片、鹽、冰糖等做成的美食。此菜采用清燉，湯醇鴨香，青螺鮮嫩，色綠如翡翠，風味獨特。

這種組合有點開腦洞，但有意思的是，鴨肉和青螺都有種清爽滋養(yǎng)的感覺。

鴨肉營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，且脂肪含量適中分布較均勻，所以吃起來十分美味。

這道菜中的鴨肉，比起紅燜、燒烤、煲湯，這種做法看似清淡，吃起來一點都不平淡，而且還有滋補功效。

做法也不算麻煩，鴨半只、鮮青螺肉200克，熟火腿25克，水發(fā)香菇150克，蔥段10克，姜片10克 調(diào)味料 鹽、冰糖各適量

鴨收拾干凈，放入冷水鍋中煮開，撈出，轉(zhuǎn)放砂鍋中，加水至將其淹沒，旺火燒開，撇去浮i，轉(zhuǎn)小火燉至六成熟時加鹽、蔥、姜、冰糖，燉至九成熟。

火腿、香菇切丁，與凈青螺一同入砂鍋，加適量水用旺火燒約10分鐘。

撈起鴨，剔去大骨，保持原形，大骨墊湯碗底，鴨肉蓋上面，揀去蔥、姜，撈青螺、火腿、香菇放于鴨肉上，澆上原湯即成。

總結(jié):選用重3斤左右的鴨一只，從脊背開刀摳去內(nèi)臟，用水洗凈瀝干，放入冷水鍋中一煮開后撈起，放在砂鍋中，加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至六成爛時，再加鹽、蔥、姜、冰糖燒至九成爛。取鮮青螺肉四兩，反復換水洗凈泥沙，又取火腿、香菇切成丁和青螺肉一起放入砂鍋，用旺火燒約10分鐘。將燉爛的鴨子撈出，剔去大骨，保持原形，用大湯碗一只，放大骨墊底，把鴨肉蓋在上面。然后將砂鍋中蔥、姜揀出，將青螺肉、火腿、香菇撈出放在鴨肉上，用手勺覆蓋(以防澆湯時沖散)，澆上鴨湯即成。此菜是原鍋清燉，湯醇鴨香，青螺鮮嫩，色綠如翡翠，風味獨特。

首先就是將鴨肉提前腌制好，這樣的話肉質(zhì)會更加的細膩一些，非常的美味，然后再將青螺放入鍋中翻炒均勻，加上一罐啤酒更加的入味。

首先把鴨焯水，在鍋里放一點油，把鴨放進去，加一點食鹽，生抽，老抽，枸杞，茴香，桂皮，水，等水開，把青螺加進去，燉一下。

首先準備好，一些新鮮的青螺，放入料酒腌制備用，然后再準備好一些鴨肉備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入鴨肉，然后再放入青螺，倒入適量的清水，加入調(diào)味料燉煮半個小時即可出鍋