1.頭盤（開胃菜）

頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味蕾，增加食欲。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有：魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等。

2. 湯

西餐中絕大部分的湯也是起開胃作用的。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類。相對來說，冷湯的品種較少。在西餐中常見的湯有：意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等。

3. 副菜

副菜是開胃類菜品和主菜之間的過渡，除了較正式的場合外，一般可有可無。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉，因為它們烹煮后是白色的，所以副菜又被稱為白肉。常見的副菜有：腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦等。

4. 主菜

主菜是西餐的門面。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它們往往代表著一次用餐的水平與檔次。西餐中的主菜有冷菜和熱菜之分，但一般以熱菜為主。西餐中常見的主菜有：惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等。

5. 蔬菜（沙拉）

蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉，它們通常是在主菜之后被端上桌的，有時也會與主菜一起上桌。與主菜同時上桌的沙拉，因為是由可以直接生吃的蔬菜所組成，所以它們也被稱為生蔬菜沙拉。在非正式場合，一些不用調(diào)味汁的沙拉還可以當(dāng)作開胃菜上桌。常見的蔬菜菜肴有：華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等。

6. 甜點

甜點主要是由糖所構(gòu)成，而糖曾經(jīng)在歐洲是非常奢華的食品。所以在幾個世紀(jì)前的歐洲，用餐尾聲的甜點被當(dāng)作是宴請賓客的最高禮遇，這一點隨著西餐的傳承而被保留了下來。常見的甜點有：布丁、冰淇淋、水果等。

7. 熱飲

熱飲通常被視為一次用餐結(jié)束的標(biāo)志，在一些非正式場合，熱飲常被包含在甜品里。常見的熱飲有：紅茶、卡布奇諾、意式濃縮咖啡等。

一次正式的西餐有三、六或七道菜（三道菜時，開胃菜、主菜和甜點），（六道菜時，熱飲和甜點二選一上桌），（七道菜時上菜的順序為：頭盤（開胃菜）→ 湯 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜（沙拉） → 甜點 → 熱飲）