一、墨魚牛角面包怎么做？

數(shù)量：12個

材料:

中種面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，細砂糖100公克，鹽6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，墨魚粉4公克，裝飾：少許

做法:

1.先將中種面糰的材料全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌，將面糰攪拌至擴展階段，加入少許的沙拉油，再用慢速拌兩下即可取出。

2.面糰滾圓后，將接口朝下，再放進大的鋼盆中，進行基礎酦酵約90分鐘即可。

3.將主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中，并將步驟2的中種面糰撕成小塊狀，加入攪拌缸中與主面糰混合，再用勾狀拌打器攪拌成糰。

4.成糰后加入奶油繼續(xù)攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀，且破裂處呈完整圓洞 )，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。

5.將面糰分割成每個60公克后進行滾圓，完成后表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置松弛10分鐘即可。

6.使用桿面棍將面糰頭部的部分往兩側桿開，再用左手一邊適度的拉直面糰尾部，并將它均勻桿薄，最后呈現(xiàn)出水滴的形狀即可。

7.在水滴狀面皮較寬的底邊中央切一小裂口，再將面皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最后時，將尖端放在捲好的面皮底下即可。

8.將整形后的牛角間隔排入烤盤中，再進行最后酦酵約45分鐘左右，直到面糰厚度膨脹到1倍大。

9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘即可。

二、烘烤牛角面包怎么做

食材明細

高筋粉

250g

低筋粉

50g

清水

150ml

奶粉

15g

無鹽黃油

15g

雞蛋液

30g

酵母

3g

白砂糖

30g

奶香

口味

烘焙

工藝

數(shù)小時

耗時

簡單

難度

牛角面包的做法步驟

牛角面包的做法步驟：1 1所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。

牛角面包的做法步驟：2 2選擇發(fā)面工作檔和面。

牛角面包的做法步驟：3 320分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

牛角面包的做法步驟：4 4第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

牛角面包的做法步驟：5 5將面團分割兩份，取其一搟成薄厚均勻的面片；切去邊角，分成等腰三角形面片。

牛角面包的做法步驟：6 6由三角形面片底邊卷起呈牛角狀。

牛角面包的做法步驟：7 7面包生坯整理好，排入烤盤進行最后發(fā)酵至2倍左右，約35分鐘。

牛角面包的做法步驟：8 8發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。

牛角面包的做法步驟：9 9烤箱預熱180度、中下層、15分鐘，烘烤至上色即可。

三、面包新語牛角包怎么做的

一直都喜歡丹麥牛角包很濃郁的香味，常常吸引我在面包房駐足。嘿嘿~~~以后不會啦——因為我也學會做了。 材料1：富強粉500克，雞蛋一個，酵母適量，鹽少許，糖隨意，奶油10克。 先將材料1加溫水揉成面團，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面團……，然后蓋好蓋發(fā)酵1小時待用—— 另取適量奶油（喜歡油一些的就多放一點）放在保鮮膜中搟成片狀

四、怎樣做出好吃的牛角包？

丹麥牛角包

丹麥面包是用發(fā)酵面團包入起酥油后經(jīng)壓面、搟薄、再多次折疊后制成的一種多層次的面包。其特點是酥松香醇、油而不膩、造型美觀，口味獨特，堪稱面包中的經(jīng)典之作！在一般面包坊最常見的丹麥面包就是牛角包了，每次碰到有剛出爐的牛角包都會興奮無比，總要買上好幾個來解饞。因為屬于高成分面包和制作工序的繁復，所以售價也挺貴的，再加上每天的出爐量也不多，一出爐很快就賣光了，要吃上新鮮的牛角包也不容易！

其實自制牛角包也不是難事，只要嚴格遵照食譜的分量和步驟認真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包，而且成本比買便宜多了，只要幾塊錢就可以做出一大盤來。大家有興趣都來試試吧，做成功很有成就感的！^_^

材料：

面團：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個

其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量

烤焙：烤箱先預熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘

備注：

1. 面團部分和其他面包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘就可以了

2. 和面時溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點，大概95ML左右，因為家里的高筋粉放久了不是很干爽，有點吸水了。

3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想，因為熔點較高，延展性好，如果買不到也可用較硬的 奶油代替，使用時要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好后一搟就會戳破面皮，太軟了容易流出。

4. 丹麥面包最后發(fā)酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因為溫度太高面團里的奶油可能會融化而流出來

五、為什么沒有小時候的牛角面包了？

回答如下：小時候的牛角面包可能是因為市場需求的變化和生產(chǎn)成本的考慮而逐漸被淘汰了。此外，隨著科技的發(fā)展和食品加工技術的改進，現(xiàn)在的面包種類越來越多樣化，消費者的選擇也越來越多，可能也是導致小時候的牛角面包不再流行的原因之一。