《黔菜與美食》雜志簡介

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，時至今日，已不僅是營養(yǎng)配置對健康的影響，其涵蓋了豐富的科學(xué)、美學(xué)、文化及經(jīng)濟(jì)價值，進(jìn)而推動社會繁榮進(jìn)步。

在貴州省內(nèi)市場目前還沒有一份能將多種廚房商品壟斷為廣告客戶的平面媒體背景下，創(chuàng)辦《黔菜與美食》雜志，打造貴州美食這張大名片，無疑對貴州發(fā)展旅游業(yè)、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的歷史性跨越有著積極的推動作用；對明確黔菜概念、確立黔菜地位、打造黔菜品牌、開發(fā)黔菜產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)黔菜出山有著極其深遠(yuǎn)的意義。

一、《黔菜與美食》雜志辦刊理念

關(guān)鍵詞：美食、時尚、品味、品格；

美食引導(dǎo)健康生活。

二、《黔菜與美食》雜志辦刊宗旨

一份消費(fèi)者與餐飲、食品加工企業(yè)自愿訂購的飲食文化雜志；

一份展示貴州美食與天下美食的精確地圖；

一個以食代療的綜合信息平臺。

三、《黔菜與美食》雜志辦刊風(fēng)格

充分考慮《黔菜與美食》雜志主流讀者群（工薪階層、廣大企業(yè)主）的閱讀特點(diǎn)，中旬刊應(yīng)是以視覺為中心的搜索型概念“悅讀”類期刊。

（1）所謂“視覺”，即以一定的圖片量為中心，融合出版流程編輯、排版、廣告三個關(guān)系的新視覺。

（2）所謂搜索，即根據(jù)目前期刊傳媒的一些變化，要加快目標(biāo)高隱段讀者群閱讀速度的欄目及采編設(shè)計。“閱讀速度”和“悅讀速度”已成當(dāng)今平面媒體留住讀者的重要指標(biāo)。在新的閱讀模式（注意—興趣—搜索—行動—分享）下，雜志更多的是告訴讀者去搜索什么（可創(chuàng)辦專業(yè)多站互動），并且是站在讀者的立場提供符合其價值觀的使用信息，甚至為滿足他們的某種信息需求提供直接的服務(wù)，從而提升刊物的品牌戚譽(yù)價值，實(shí)現(xiàn)多次售賣。

（3）刊物特點(diǎn)：以專業(yè)、實(shí)用、時尚為本，設(shè)計精美、創(chuàng)意圖片，圖文件比例6：4。

（4）頁碼價格定位：大十六開本，64頁碼，全彩色印刷，訂價10元。

四、《黔菜與美食》雜志定位

以廚藝為媒，打造貴州省廚藝平臺，大力推廣飲食文化，促進(jìn)廚師間的互動交流；

融合貴州省餐飲行業(yè)的名廚、名菜、名店，匯集餐飲廚藝的技藝、技巧、技法，并以敏銳的眼光前瞻國內(nèi)外餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢，反映最新潮流，為全省餐飲經(jīng)營者、廚師及廣大消費(fèi)者提供全方位、多樣化的行業(yè)資訊；

在歷史的長河中打撈黔菜的文化碎片，以敘事的方式解說每一道黔菜（含夜郎古菜）的故事，兼顧介紹風(fēng)土人情的文化積淀。

在做好以上內(nèi)容定位的基礎(chǔ)上，適當(dāng)穿插貴州酒文化、茶文化及本土食品加工相關(guān)內(nèi)容。

五、欄目設(shè)置（廣告頁面除外）

擬分專題、文化、互動、養(yǎng)生、資訊五大版塊。

（一）關(guān)于專題版塊欄目

6個頁碼，擬每期創(chuàng)造話題，如以季攜隱節(jié)的轉(zhuǎn)換推出“煲湯物語”，以廚藝的特色推出“大廚坐陣”等專題性欄目，較為開門見山，以人為本地吸引讀者。

（二）關(guān)于文化版塊欄目

“名菜溯源”：4個頁碼，以講故事的方式，介紹最具代表性的黔菜及其來歷、發(fā)展、演變，以及現(xiàn)在的被接受程度、訂價等，可調(diào)動餐飲企業(yè)參與，文尾簡要附帶這些企業(yè)的相關(guān)介紹。

“名人與黔菜”：3個頁碼，每期兩例，用講故事的方式，把歷史名人或名領(lǐng)導(dǎo)與任何一道黔菜之間曾發(fā)生過的故事講述出來，如因?yàn)橐坏啦硕a(chǎn)生的靈感，或是因?yàn)橐坏啦私Y(jié)識一位知己，或是因?yàn)橐坏啦硕冗^困難時期，或是最喜歡的一道黔菜等等，在文尾，簡略附帶這道菜的圖片和做法。

“名廚憶當(dāng)年”：3個頁碼，講述黔籍廚師十年前、十五年前、二十年前如何學(xué)習(xí)做菜、如何創(chuàng)新黔菜、如何給領(lǐng)導(dǎo)人或中外名人做菜的故事，旨在讓讀者體會到那個時代黔菜的情況及后來的發(fā)展。

“民族名菜”：5個頁碼，簡要介紹貴州少數(shù)民族的名菜，每期二至三個。

“美食之旅”：4個頁碼，以介紹貴州多彩的民族風(fēng)情旅游線路為主線，介紹各地、各景點(diǎn)特色風(fēng)味小吃。

“市、州、地菜品推介”：9個頁碼，每個市、州地各一個頁碼，簡要介紹當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)宴席或菜式，或帶有經(jīng)營性質(zhì)，介紹當(dāng)?shù)赜忻惋嫷甑取?/p>

“食客食評”：2個頁碼，匯集各方人士對黔菜及美食相關(guān)心得評論。

（三）關(guān)于互動版塊欄目

“做做那道菜”：2個頁碼，領(lǐng)導(dǎo)、名人、事業(yè)成功人士也是普通人，也有親人朋友，這個欄目旨在記錄領(lǐng)導(dǎo)、名人為自己最好的朋友、最親的親人、最佩服的人做一道最想做的菜表達(dá)真情實(shí)感的故事、過程，圖文并茂，每期一人。

“廚師故事”：4個頁碼，通過記者采寫，或廚師投稿，講述黔籍廚師、在黔廚師的經(jīng)歷、故事，配上個人簡歷，以及該廚師的最新菜式的制作圖片及文字，每期兩人。

“外地人與黔菜”：4個頁碼，介紹外地人品嘗黔菜、學(xué)習(xí)做黔菜的故事、感受、看法等，每期二至三人。同時，解讀和梳理中國菜系。

“私房菜”：3個頁碼，介紹貴州本地人自制私家菜的故事、過程，每期二至三人，配圖。

“中西合璧”：2個頁碼，每期推出帶趣味性的“粵菜黔吃”、“湘江菜黔吃”、“西菜黔吃”等菜譜。

（四）關(guān)于養(yǎng)生版塊欄目

“瘦身日記”：1個頁碼，以真人真事介紹瘦身食品對美體帶來的好處。

“素道人家”：1個頁碼，以真人真事推出環(huán)保美食養(yǎng)生概念。

“快樂廚房”：2個頁碼，推出大廚、名家或百姓展示自己“研發(fā)”的簡易養(yǎng)生菜。

“四季食譜”：1個頁碼，根據(jù)每個季節(jié)不同，每期推出幾個健康食譜。

（五）關(guān)于資訊版塊欄目

“名店搜索”：5個頁碼，帶有經(jīng)營性質(zhì)，介紹飯店、酒店、餐飲集團(tuán)或負(fù)責(zé)人發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新黔菜的經(jīng)營理念、經(jīng)營方式、現(xiàn)有規(guī)模等。

“招牌菜”：2個頁碼，介紹各酒家、餐飲集團(tuán)等的招牌菜，并附聯(lián)系方式、地點(diǎn)等，每期至少十二個。

“廚房小竅門”：2個頁碼，介紹一些做菜的小竅門、宜用的廚具、油料、調(diào)味品等。

“飲食前沿”：一個頁碼，介紹省內(nèi)外餐飲行業(yè)最新的趨勢、最關(guān)注的焦點(diǎn)。

“食事傳真”：一個頁碼，及時傳播政府各級行業(yè)管理部門最新時事動態(tài)、政策法規(guī)。

合作方案細(xì)則

一、 創(chuàng)刊宗旨

《黔菜與美食》雜志致力于研究和推廣貴州本土菜系及美食，并不定期推出新的菜式以饗讀者，同時本雜志社適時舉行相應(yīng)活動來豐富期刊內(nèi)容，以專業(yè)的水準(zhǔn)精益求精。

二、 面向人群

本刊系《當(dāng)代貴州》下屬月刊，每月在黨政機(jī)關(guān)、各大商會、各大咖啡會所、餐飲娛樂場所及機(jī)場發(fā)行量約為2~3萬冊，擁有廣泛的企事業(yè)單位讀者。本刊特殊的固定消費(fèi)群體確保了他潛在的巨大市場效益。

三、合作方式

（一）普通理事會成員單位贊助2萬元/年，送4期（一個版面）相應(yīng)推薦4道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現(xiàn)，并標(biāo)注由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜志在運(yùn)作過程中適時舉行相應(yīng)活動，活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，誠邀其參加該活動。

（二）中級理事會成員單位贊助5萬元/年，送10期（一個版面）在相應(yīng)的刊目上推薦10道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現(xiàn)，并標(biāo)注由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜志在運(yùn)作過程中適時舉行相應(yīng)活動，活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設(shè)活動展點(diǎn)。

（三）高級理事會成員單位贊助8萬元/年，送16期（一個版面）在相應(yīng)的刊目上推薦24道菜色（每道菜色均以圖片形式呈現(xiàn)，并標(biāo)注由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜志在運(yùn)作過程中適時舉行相應(yīng)活動，在活動過程中作為該次活動的主要參展單位和活動的承辦單位之一（不用承擔(dān)任何費(fèi)用），活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設(shè)活動展點(diǎn)。

（四）VIP理事會成員單位贊助10萬元/年，送20期（一個版面）在相應(yīng)的刊目上推薦30道菜色或酒席5—7種，并著重對席間的3—5道菜色作著重推薦，（每道菜色均以圖片形式呈現(xiàn)，并標(biāo)注由某某酒樓提供字樣），《黔菜與美食》雜志在運(yùn)作過程中適時舉行相應(yīng)活動，在活動過程中作為該次活動的主要參展單位和活動的承辦單位之一（不用承擔(dān)任何費(fèi)用），活動期間將為理事會成員單位制作銘牌，專門為其增設(shè)活動展點(diǎn)，本雜志在其它媒體作宣傳時也會對該理事會成員單位作相應(yīng)的宣傳。

《黔菜與美食》雜志簡介

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，時至今日，已不僅是營養(yǎng)配置對健康的影響，其涵蓋了豐富的科學(xué)、美學(xué)、文化及經(jīng)濟(jì)價值，進(jìn)而推動社會繁榮進(jìn)步。

在貴州省內(nèi)市場目前還沒有一份能將多種廚房商品壟斷為廣告客戶的平面媒體背景下，創(chuàng)辦《黔菜與美食》雜志，打造貴州美食這張大名片，無疑對貴州發(fā)展旅游業(yè)、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的歷史性跨越有著積極的推動作用；對明確黔菜概念、確立黔菜地位、打造黔菜品牌、開發(fā)黔菜產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)黔菜出山有著極其深遠(yuǎn)的意義。

一、《黔菜與美食》雜志辦刊理念

關(guān)鍵詞：美食、時尚、品味、品格；

美食引導(dǎo)健康生活。

二、《黔菜與美食》雜志辦刊宗旨

一份消費(fèi)者與餐飲、食品加兆碰漏工企業(yè)自愿訂購的飲食文化雜志；

一份展示貴州美食與天下美食的精確地圖；

一個以食代療的綜合信息平臺。

三、《黔菜與美食》雜志辦刊風(fēng)格

充分考慮《黔菜與美食》雜志主流讀者群（工薪階層、廣大企業(yè)主）的閱讀特點(diǎn)，中旬刊應(yīng)是以視覺為中心的搜索型概念“悅讀”類期刊。

（1）所謂“視覺”，即以一定的圖片量為中心，融合出版流程編輯、排版、廣告三個關(guān)系的新視覺。

（2）所謂搜索，即根據(jù)目前期刊傳媒的一些變化，要加快目標(biāo)讀者群閱讀速度的欄目及采編設(shè)計。“閱讀速度”和“悅讀速度”已成當(dāng)今平面媒體留住讀者的重要指標(biāo)。在新的閱讀模式（注意—興趣—搜索—行動—分享）下，雜志更多的是告訴讀者去搜索什么（可創(chuàng)辦專業(yè)多站互動），并且是站在讀者的立場提供符合其價值觀的使用信息，甚至為滿足他們的某種信息需求提供直接的服務(wù)，從而提升刊物的品牌價值，實(shí)現(xiàn)多次售賣。

（3）刊物特點(diǎn)：以專業(yè)、實(shí)用、時尚為本，設(shè)計精美、創(chuàng)意圖片，圖文件比例6：4。

（4）頁碼價格定位：大十六開本，64頁碼，全彩色印刷，訂價10元。

四、《黔菜與美食》雜志定位

以廚藝為媒，打造貴州省廚藝平臺，大力推廣飲食文化，促進(jìn)廚師間的互動交流；

融合貴州省餐飲行業(yè)的名廚、名菜、名店，匯集餐飲廚藝的技藝、技巧、技法，并以敏銳的眼光前瞻國內(nèi)外餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢，反映最新潮流，為全省餐飲經(jīng)營者、廚師及廣大消費(fèi)者提供全方位、多樣化的行業(yè)資訊；

在歷史的長河中打撈黔菜的文化碎片，以敘事的方式解說每一道黔菜（含夜郎古菜）的故事，兼顧介紹風(fēng)土人情的文化積淀。

在做好以上內(nèi)容定位的基礎(chǔ)上，適當(dāng)穿插貴州酒文化、茶文化及本土食品加工相關(guān)內(nèi)容。

五、欄目設(shè)置（廣告頁面除外）

擬分專題、文化、互動、養(yǎng)生、資訊五大版塊。

（一）關(guān)于專題版塊欄目

6個頁碼，擬每期創(chuàng)造話題，如以季節(jié)的轉(zhuǎn)換推出“煲湯物語”，以廚藝的特色推出“大廚坐陣”等專題性吵衫欄目，較為開門見山，以人為本地吸引讀者。

（二）關(guān)于文化版塊欄目

“名菜溯源”：4個頁碼，以講故事的方式，介紹最具代表性的黔菜及其來歷、發(fā)展、演變，以及現(xiàn)在的被接受程度、訂價等，可調(diào)動餐飲企業(yè)參與，文尾簡要附帶這些企業(yè)的相關(guān)介紹。

“名人與黔菜”：3個頁碼，每期兩例，用講故事的方式，把歷史名人或名領(lǐng)導(dǎo)與任何一道黔菜之間曾發(fā)生過的故事講述出來，如因?yàn)橐坏啦硕a(chǎn)生的靈感，或是因?yàn)橐坏啦私Y(jié)識一位知己，或是因?yàn)橐坏啦硕冗^困難時期，或是最喜歡的一道黔菜等等，在文尾，簡略附帶這道菜的圖片和做法。

“名廚憶當(dāng)年”：3個頁碼，講述黔籍廚師十年前、十五年前、二十年前如何學(xué)習(xí)做菜、如何創(chuàng)新黔菜、如何給領(lǐng)導(dǎo)人或中外名人做菜的故事，旨在讓讀者體會到那個時代黔菜的情況及后來的發(fā)展。

“民族名菜”：5個頁碼，簡要介紹貴州少數(shù)民族的名菜，每期二至三個。

“美食之旅”：4個頁碼，以介紹貴州多彩的民族風(fēng)情旅游線路為主線，介紹各地、各景點(diǎn)特色風(fēng)味小吃。

“市、州、地菜品推介”：9個頁碼，每個市、州地各一個頁碼，簡要介紹當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)宴席或菜式，或帶有經(jīng)營性質(zhì)，介紹當(dāng)?shù)赜忻惋嫷甑取?/p>

“食客食評”：2個頁碼，匯集各方人士對黔菜及美食相關(guān)心得評論。

（三）關(guān)于互動版塊欄目

“做做那道菜”：2個頁碼，領(lǐng)導(dǎo)、名人、事業(yè)成功人士也是普通人，也有親人朋友，這個欄目旨在記錄領(lǐng)導(dǎo)、名人為自己最好的朋友、最親的親人、最佩服的人做一道最想做的菜表達(dá)真情實(shí)感的故事、過程，圖文并茂，每期一人。

“廚師故事”：4個頁碼，通過記者采寫，或廚師投稿，講述黔籍廚師、在黔廚師的經(jīng)歷、故事，配上個人簡歷，以及該廚師的最新菜式的制作圖片及文字，每期兩人。

“外地人與黔族爛菜”：4個頁碼，介紹外地人品嘗黔菜、學(xué)習(xí)做黔菜的故事、感受、看法等，每期二至三人。同時，解讀和梳理中國菜系。

“私房菜”：3個頁碼，介紹貴州本地人自制私家菜的故事、過程，每期二至三人，配圖。

“中西合璧”：2個頁碼，每期推出帶趣味性的“粵菜黔吃”、“湘江菜黔吃”、“西菜黔吃”等菜譜。

（四）關(guān)于養(yǎng)生版塊欄目

“瘦身日記”：1個頁碼，以真人真事介紹瘦身食品對美體帶來的好處。

“素道人家”：1個頁碼，以真人真事推出環(huán)保美食養(yǎng)生概念。

“快樂廚房”：2個頁碼，推出大廚、名家或百姓展示自己“研發(fā)”的簡易養(yǎng)生菜。

“四季食譜”：1個頁碼，根據(jù)每個季節(jié)不同，每期推出幾個健康食譜。

（五）關(guān)于資訊版塊欄目

“名店搜索”：5個頁碼，帶有經(jīng)營性質(zhì)，介紹飯店、酒店、餐飲集團(tuán)或負(fù)責(zé)人發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新黔菜的經(jīng)營理念、經(jīng)營方式、現(xiàn)有規(guī)模等。

“招牌菜”：2個頁碼，介紹各酒家、餐飲集團(tuán)等的招牌菜，并附聯(lián)系方式、地點(diǎn)等，每期至少十二個。

“廚房小竅門”：2個頁碼，介紹一些做菜的小竅門、宜用的廚具、油料、調(diào)味品等。

“飲食前沿”：一個頁碼，介紹省內(nèi)外餐飲行業(yè)最新的趨勢、最關(guān)注的焦點(diǎn)。

“食事傳真”：一個頁碼，及時傳播政府各級行業(yè)管理部門最新時事動態(tài)、政策法規(guī)。

這個網(wǎng)游念站有黔神彎困菜與美鬧正食!