一、巴西美食節(jié)菜單？

巴西坑燉羊肉

Vatapa

Moqueca

巴西Brasil-chorasco

巴西烤牛肉

巴西風(fēng)味椰奶蝦(Bobo de Camarao)

巴西燉魚Moqueca de Peixe

豆子燉肉

二、燉魚怎樣做營養(yǎng)又美味

燉魚 材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒 1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。 2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點(diǎn)兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok 得莫利燉魚 原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè) 配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。 2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。 3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。 4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。 糯米燉鯉魚 材料： 鯉魚一條，糯米100克。 調(diào)料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。 做法： ①將鯉魚剖后洗凈抹干水。 ②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密，以免糯米流出。 ③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。 ④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。 清燉鯉魚 傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的池中芳貴，席上佳肴。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養(yǎng)豐富。清燉荷包紅鯉魚一菜，盛名江西。 特點(diǎn)：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。 蘋果燉魚 材料 蘋果2個(gè)、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克 美食做法 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。 2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。 注意事項(xiàng) 燉時(shí)調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。 侉燉魚塊 原 料： 凈魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，精鹽3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，蔥段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。 制作過程： 1. 凈魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。 2．蛋液加淀粉調(diào)成蛋糊。魚塊放入蛋糊內(nèi)拌勻。 3、炒勺上火，注入花生油燒至7成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油。 4、湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 白色，咸鮮酸辣，湯鮮魚嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要蓋上鍋蓋，加入胡椒粉也可以去腥 尖椒燉魚 配料：明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒面兒0.3克、白糖 5克 尖椒燉魚 制作方法：1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。 2、在小鍋里

三、侉燉魚怎么做好吃，侉燉魚的家常做法

食材用料:

水庫鯉魚

五花肉

蒜

姜

蔥

干辣椒

八角一顆

醬油

醋

鹽

料酒

花椒10粒

侉燉魚的做法:

1.材料：水庫鯉魚、五花肉

調(diào)味：蒜、姜、蔥段、干辣椒、八角一顆、花椒10粒、醬油、醋、鹽、料酒

2.將魚收拾干凈，去除腥線，控干水分。

3.鍋置火上將五花肉煸出油。

4.魚下鍋，兩面略煎至微黃即可。

5.加少量的料酒烹一下。

6.將蒜、姜片、蔥段、干辣椒、八角、花椒下入鍋中。

7.加入2勺半醬油、一勺醋調(diào)味，倒入清水沒過魚身即可。

8.大火加蓋子煮開，再煮10分鐘左右再放鹽，然后改小火燉。

9.燉至30-60分鐘，大火收汁即可。

10.特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，醇香味美，營養(yǎng)豐富

小貼士

1、做侉燉魚，一般是鯽魚、武昌魚、小的鯉魚等河魚，因此不需為了讓魚入味而在魚的身上劃刀。

2、燉魚時(shí)加些五花肉或用調(diào)制好的肉餡塞在魚的肚子里，出來的侉燉魚有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。