一、肉末茄子的做法

肉末燒茄子的做法原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。[美食中國(guó)]2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。特色：柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜。

二、肉末茄子要怎么做

1、鍋里放油，蔥姜蒜末，用較好的豆瓣（不很咸的）放入爆出紅油后加入肉末。斷生后盛出。2、茄子切條。鍋熱，加油適量，一定不能多了，多了炒完都會(huì)析出來(lái)的。炒一下。開(kāi)最小火，蓋蓋子悶，不時(shí)看看，翻翻炒炒，熟的差不多了，大火翻鍋炒，加入炒好的肉末，蔥姜蒜等調(diào)味，最后淋麻油少許起鍋。OK

提示：健康飲食，控制用油量

三、肉末茄子是怎么做的？

材料：
紫茄子4根、蒜頭4瓣、肉餡50克、雞蛋1個(gè)、蔥花、姜末適量

調(diào)味料：
植物油2勺、蠔油1勺、生抽幾滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、雞精、鹽適量

做法：
1、茄子洗凈、切片；雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)；大蒜切成??；

2、將蠔油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、姜末放入肉餡，拌勻后靜置15分鐘；

3、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘；

4、鍋燒熱倒入植物油燒至8成熱，放入大蒜炒香，再加入肉餡炒至7成熟盛出；

?5、茄子放入鍋中翻炒，倒入肉餡，炒勻后加入鹽、雞精翻炒幾下，出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

注意：
刀切開(kāi)茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤?？蓪⑶泻玫那褖K放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。

四、肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎么做

材料

茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖開(kāi)切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

6 調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

五、肉末炒茄子的做法是什么？

用料：茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量

做法：1. ?準(zhǔn)備材料2. ?肉先用醬油腌過(guò)3. ?茄子切長(zhǎng)條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒下4. ?裝出來(lái)，備用5. ?鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末6. ?在放入腌好的肉翻炒7. ?在加入老抽，生抽，糖，水，調(diào)成的綜合調(diào)料8. ?在加入茄子翻炒就可以了肉末炒茄子做法小貼士：切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

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