一、蕪湖美食有哪些？

蕪湖是濱江城市，襟南帶北，自古以風(fēng)味美食聞名，“魚米之鄉(xiāng)”的豐饒與溫潤最能顯見于口腹之道。蕪湖本地餐飲體現(xiàn)的是沿江菜系的特色，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀工，注重形、色，善用糖調(diào)味。

極負(fù)盛名的“蕪湖三鮮”，即盛產(chǎn)于蕪湖段江面的刀魚、時(shí)魚、螃蟹。雖當(dāng)今由于生態(tài)環(huán)境變化，“三鮮”中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產(chǎn)品仍是極其充沛。

不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調(diào)口味，單是傳統(tǒng)美食蟹黃包子、蝦子面一提到名字就讓人食欲大動，幾不自持。

倘于燈影里尋街頭小吃，銅鍋藕稀飯、赤豆糊、桂花酒釀元宵、五香螺螄等都是上好選擇。

蟹黃包

早在上世紀(jì)20年代初期，蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應(yīng)的蟹黃湯包就享有盛名。成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點(diǎn)。

蟹黃湯包具有面細(xì)潔白，皮薄餡大，湯多肉嫩，油黃味鮮的風(fēng)味特色。蒸熟的包子呈半透明狀，用筷子夾起晃動時(shí)，里面的湯汁隱約可見。

耿福興蝦籽面

“耿福興蝦籽面”有著近90年歷史，是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人，都要慕名而至，以親口品嘗為快。

蝦籽面采取寬湯窄面之法，將面條煮沸后略加冷水煮上片刻，撈起兌入有蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，入口鮮美無比。

鴨子

蕪湖的鴨子肥美鮮香，風(fēng)味吃法亦多。白油板鴨、“馬義興”板鴨、琵琶鴨、蝴蝶鴨無不極具特色。

如“桂花鹽水鴨”，以每年桂花開放時(shí)制作最佳，將煮熟的鴨浸入鹵汁中，保持皮色玉白油潤，肉層豐滿清晰，質(zhì)地細(xì)嫩緊密，入口咸鮮香美。食時(shí)改成條塊裝盤，澆上鹵汁，淋上麻油。

酥燒餅

在江城蕪湖，早點(diǎn)小吃有小籠湯包、薄皮小餛飩、烏米蒸飯等，最有特色的當(dāng)然是耿福興酥燒餅。

過去，途經(jīng)蕪湖港旅客趁短暫的船?？看a頭，也要上岸購買帶回家。

酥燒餅分制作皮面、酥面、心餡多種程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤到位，入口即酥。

銅鍋藕稀飯

大街小巷常能看到挑著爐火擔(dān)子走街竄巷賣藕稀飯的小販。他們邊走邊敲打著竹梆，沿街叫賣，隨走隨停，所挑的火爐上置有一口有中號鼓那般大的銅鍋，鍋里燜煨著醬紅的藕稀飯。

一只紅油溱的小桶，內(nèi)盛清水，浸泡著一垛藍(lán)花小瓷碗。爐子上冒出的白騰騰熱氣，香氣撲鼻，伴著紅紅的爐火，鍋里鍋外一色紅。

赤豆糊

沒吃之前，你會覺得它毫無特色，無非放了些紅豆、類似臺灣珍珠的糯米小丸子、還夾雜著些桂花之類的東西，看上去就像碗普通的八寶粥。

待入口之后，瞬間驚呆：甜而不膩，滑而不沾，且芳香撲鼻。不一會兒，居然已見碗底，有相見恨晚之意。

桂花酒釀元宵

屬于江浙菜系，紅豆的沙沙的口感配上酒釀的清甜、桂花的清香與元宵的軟糯，入口的就是幸福的感覺。

特色是色澤鮮亮，齒頰留香。

五香螺螄

一到初春，菜場上就可見一盆盆螺螄，有的是帶殼的，回去養(yǎng)上幾天，吐盡泥沙，做成五香螺螄；有的是焯過以后挑出來的螺肉，加上點(diǎn)兒韭菜一炒，也讓人欲罷不能，停不了口。

別小看這小小的螺螄，它不但價(jià)廉物美，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

小籠渣肉蒸飯

安徽蕪湖小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。

二、蕪湖有什么好吃的

蕪湖好吃的美食有：

1四季春的小龍湯包、大燒賣、蟹黃煎包、煮干絲

2酥燒餅，蝦籽面

3鴨血湯

4大龍蝦

5，泥鰍面

6，臭干子堡

7小海螺的海鮮山珍沙煲

8老母雞湯

9東門街的老卜炒涼粉

10老鴨湯泡鍋巴

11北門的瓦鍋飯，

12紅皮烤鴨

三、蕪湖的特色菜有哪些?

蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產(chǎn)品仍是極其充沛，不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調(diào)口味，單是傳統(tǒng)美食蟹黃包子、蝦子面一提到名字就讓人食欲大動，幾不自持。

蕪湖是濱江城市，襟南帶北，自古以風(fēng)味美食聞名，“魚米之鄉(xiāng)”的豐饒與溫潤最能顯見于口腹之道?！帮L(fēng)消檣碇網(wǎng)初下，雨罷魚薪市未收”；歷史上，城內(nèi)東門就有水氣氤氳的魚市街、河豚巷、螺螄巷，城南長虹門外有干魚巷。極負(fù)盛名的“蕪湖三鮮”，即盛產(chǎn)于蕪湖段江面的刀魚、時(shí)魚、螃蟹。民間流傳：“清明掛刀，端午品時(shí)魚，金菊飄香螃蟹磯?！彪m當(dāng)今由于生態(tài)環(huán)境變化，“三鮮”中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產(chǎn)品仍是極其充沛，不說那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調(diào)口味，單是傳統(tǒng)美食蟹黃包子、蝦子面一提到名字就讓人食欲大動，幾不自持。

早在上世紀(jì)20年代初期，蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應(yīng)的蟹黃湯包就享有盛名。成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點(diǎn)。蟹黃湯包具有面細(xì)潔白，皮薄餡大，湯多肉嫩，油黃味鮮的風(fēng)味特色。蒸熟的包子呈半透明狀，用筷子夾起晃動時(shí)，里面的湯汁隱約可見。吃時(shí)先咬開一個(gè)小口子，再慢慢吸出湯汁，蟹肉滋味美醇，配上香醋、姜絲食用，真是美不可言！而有著近90年歷史的“耿福興蝦籽面”，更是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人，都要慕名而至，以親口品嘗為快。蝦籽面采取寬湯窄面之法，將面條煮沸后略加冷水煮上片刻，撈起兌入有蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，入口鮮美無比。

另外，蕪湖的鴨子肥美鮮香，風(fēng)味吃法亦多。白油板鴨、“馬義興”板鴨、琵琶鴨、蝴蝶鴨無不極具特色。如“桂花鹽水鴨”，以每年桂花開放時(shí)制作最佳，將煮熟的鴨浸入鹵汁中，保持皮色玉白油潤，肉層豐滿清晰，質(zhì)地細(xì)嫩緊密，入口咸鮮香美。食時(shí)改成條塊裝盤，澆上鹵汁，淋上麻油。“掛爐烤鴨”又叫“吊爐烤鴨”，是選用本地出產(chǎn)的1.5公斤左右的肥嫩麻鴨，經(jīng)掏膛、燙皮、上糖、掛爐等多道工序制成。烤制成的熟鴨表皮紅潤油亮，肉間脂肪滲透到肌肉纖維中，吃起來脆嫩爽口，香氣襲人。還有“馬義興”的風(fēng)味腌臘制品“鴨腳包”亦頗值一提。鴨腳包，是以鴨腳為主料，將其蹼骨砸碎，用肥膘肉作芯，夾上鴨肝，用鴨腸捆扎鴨掌包纏而成。

在江城蕪湖，早點(diǎn)小吃有小籠湯包、薄皮小餛飩、烏米蒸飯等，最有特色的當(dāng)然是耿福興酥燒餅。過去，途經(jīng)蕪湖港旅客趁短暫的船停靠碼頭，也要上岸購買帶回家。酥燒餅分制作皮面、酥面、心餡多種程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤到位，入口即酥。

倘于燈影里尋街頭小吃，銅鍋藕稀飯、赤豆糊、桂花酒釀元宵、五香螺螄等都是上好選擇。

蕪湖本地餐飲體現(xiàn)的是沿江菜系的特色，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀工，注重形、色，善用糖調(diào)味。最負(fù)盛名的老字號有耿福興、同慶樓、四季春、馬義興等，隨耿福興、四季春、馬義興等遷入美食街，檔次互補(bǔ)，口味互補(bǔ)。美食街上的粵菜，由廣州菜、潮州菜和東江菜組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩，烹調(diào)技藝多變，如煲、泡、烤、炙等，用料奇異，有蠔油、沙茶、咖喱、魚露等。國粹徽菜館，原料多由菇類、豆制品、野菜、魚、家禽組成，新鮮活嫩，重色、油、火工，擅長燒、燉，講究食補(bǔ)養(yǎng)身。辣子村是川菜一面旗幟，分糖醋、魚香、酸辣、蒜泥、麻辣、白油、姜汁、豆瓣、香糟、醬香、怪味等十幾種復(fù)合味，招牌菜是馳名中外的泉水魚和鬼血旺。裝修古香古色的毛家飯店，其紅燒肉、臘味雙蒸、剁椒魚頭、火焙魚、鳙魚燉豆腐、苦瓜則突出了湘菜特點(diǎn)。還有烹飪風(fēng)格形成于市井小巷的土菜，如薺菜丸子、千張蒸咸肉，是融鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)風(fēng)和鄉(xiāng)音為一體的典范。