一、年糕如何制作~!!?

最簡(jiǎn)單的將米面用水調(diào)勻，不要太厚稀稀的，鍋放油略開將糕面放入煎制兩面金黃即可，哎呀，沾糖吃香著那。

二、年糕如何做最好吃？

準(zhǔn)備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細(xì)糖、醬油、水適量。

烹調(diào)方法：

將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。

預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。

加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。

加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。

最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

制作方法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

風(fēng)味特點(diǎn)：

1、從前只有在過年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口乾口渴的感覺。

韓式“抄年糕”

朝鮮時(shí)代也有倍受歡迎的1號(hào)抄年糕？當(dāng)然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調(diào)好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營(yíng)養(yǎng)炒年糕。

材料

[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。

[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。

[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法

1. 把糕切成4~4.5cm長(zhǎng)，再按縱向切成2等分拌料。

2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。

3. 蘿卜是按糕的長(zhǎng)度切成1－4cm大小。

4. 把平菇在陽光下曬半天烘干后洗凈，照糕的長(zhǎng)度撕成絲。

5. 把木耳泡浸水里，洗凈。

6. 蔥也按糕的長(zhǎng)度切絲，把綠豆芽洗凈。

7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。

8. 在和料一起拌成的肉里再放進(jìn)蘿卜攪拌后倒入鍋里煮熟。

9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。

10. 后半段放入糕加火沸騰時(shí)，再放進(jìn)大蔥煮熟。

11. 上桌的時(shí)候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食

三、年糕怎么做好吃，自制年糕的家常做法

主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g

步驟

自制年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。

自制年糕的做法步驟22.和成這種狀態(tài)。

自制年糕的做法步驟33.找一個(gè)大點(diǎn)的盤子，盤子上抹些油。

自制年糕的做法步驟44.將面團(tuán)平鋪在盤子里，上籠蒸熟透，水開后大火約蒸30分鐘。

自制年糕的做法步驟55.將蒸好的面團(tuán)放在案上，或大些的容器里，用你的拳頭或搟面杖、石杵等去用力的搗。

在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。

自制年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。

自制年糕的做法步驟77.整理成長(zhǎng)條年糕形狀。

自制年糕的做法步驟88.包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。

自制年糕的做法步驟99.成品

四、年糕的制作方法？

八寶年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。

做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。

夾心年糕

原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。

做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。