有什么天下美食~~著名點(diǎn)的~

【天下美食】中國(guó)著名小吃

中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。如:

●北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

●上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

●天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、五香驢肉。

●太原的栲栳、刀削面、揪片等。

●西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。

●新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。

●山東的煎餅。

●江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

●浙江的酥油餅、重陽(yáng)栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

●安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

●福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

●臺(tái)灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。

●海南的煎堆、竹簡(jiǎn)飯。

●河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。

●湖北的三鮮豆皮、云夢(mèng)炒魚面、熱干面、東坡餅。

●湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。

●廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

●廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。

●四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。

●貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。

●云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線等。

此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品，極大的豐富了中國(guó)烹飪文化的內(nèi)涵。

世界各地有名小吃有哪些?

北京是一個(gè)集天下小吃于一身的美食之都，在北京你可以品嘗到世界各地的風(fēng)味小吃，即使你每天吃一樣，連續(xù)兩年也不見得會(huì)吃重樣，所以，還是有側(cè)重點(diǎn)的品嘗一些吧！

首先，老北京的風(fēng)味小吃不能錯(cuò)過(guò)！

這可是離開北京就再也吃不到的東西！

炸灌腸等等！

推薦地點(diǎn)：小腸陳

缺點(diǎn)：年輕人不見得吃的慣

其次，世界各地的美食！

雖然各地的大城市也多多少少有西餐廳的存在，但不會(huì)象北京這樣遍地開花

有側(cè)重的選擇幾家西餐廳品嘗一下西餐，無(wú)疑可以領(lǐng)略一番異域風(fēng)情！

推薦地點(diǎn)：法式西餐廳（法國(guó)與中國(guó)同為美食國(guó)度，法國(guó)菜在某種程度上確實(shí)可以與中餐一較高下）

缺點(diǎn)：價(jià)格偏貴，建議找個(gè)冤大頭?。海?

第三，各地小吃（川、魯，淮，粵）

在北京，各地特色的飯店琳瑯滿目，有條件的話不妨嘗試一下，不過(guò)不用多吃，因?yàn)闉榱诉m應(yīng)北京人的口感與價(jià)格，各地小吃多少都改變了一些味道，比如四川的擔(dān)擔(dān)面，上海的灌湯包，武漢的臭豆腐，在北京你永遠(yuǎn)吃不到最地道的“原汁原味”！所以只要稍微嘗試一下就好了！

不過(guò)，粵菜中的鹵肉飯，九頭鷹的熱干面，味道還是比較接近原產(chǎn)地的口味的，建議可以嘗試一下！

還有時(shí)間的話，不妨再來(lái)些甜品！哈根達(dá)斯，DQ冰淇淋都是不錯(cuò)的選擇！

至于全聚德的烤鴨，陽(yáng)坊的涮肉，這些中外馳名的美食，還用我說(shuō)嗎？北京是一個(gè)集天下小吃于一身的美食之都，在北京你可以品嘗到世界各地的風(fēng)味小吃，即使你每天吃一樣，連續(xù)兩年也不見得會(huì)吃重樣，所以，還是有側(cè)重點(diǎn)的品嘗一些吧！

首先，老北京的風(fēng)味小吃不能錯(cuò)過(guò)！

這可是離開北京就再也吃不到的東西！

炸灌腸等等！

推薦地點(diǎn)：小腸陳

缺點(diǎn)：年輕人不見得吃的慣

其次，世界各地的美食！

雖然各地的大城市也多多少少有西餐廳的存在，但不會(huì)象北京這樣遍地開花

有側(cè)重的選擇幾家西餐廳品嘗一下西餐，無(wú)疑可以領(lǐng)略一番異域風(fēng)情！

推薦地點(diǎn)：法式西餐廳（法國(guó)與中國(guó)同為美食國(guó)度，法國(guó)菜在某種程度上確實(shí)可以與中餐一較高下）

缺點(diǎn)：價(jià)格偏貴，建議找個(gè)冤大頭！：）

第三，各地小吃（川、魯，淮，粵）

在北京，各地特色的飯店琳瑯滿目，有條件的話不妨嘗試一下，不過(guò)不用多吃，因?yàn)闉榱诉m應(yīng)北京人的口感與價(jià)格，各地小吃多少都改變了一些味道，比如四川的擔(dān)擔(dān)面，上海的灌湯包，武漢的臭豆腐，在北京你永遠(yuǎn)吃不到最地道的“原汁原味”！所以只要稍微嘗試一下就好了！

不過(guò)，粵菜中的鹵肉飯，九頭鷹的熱干面，味道還是比較接近原產(chǎn)地的口味的，建議可以嘗試一下！

還有時(shí)間的話，不妨再來(lái)些甜品！哈根達(dá)斯，DQ冰淇淋都是不錯(cuò)的選擇！

至于全聚德的烤鴨，陽(yáng)坊的涮肉，這些中外馳名的美食，還用我說(shuō)嗎？

當(dāng)然還有最重要的

京味兒小吃——灌腸、豆汁兒

京味兒小吃有百余種，由于種種原因，流傳至今雖已剩寥寥，而被人稱之為

“沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)”的炸灌腸以及味如“餿泔水”的豆汁兒卻久盛而不衰，尤為老北京

人鐘愛。為此我們走訪了四家經(jīng)營(yíng)京味小吃、菜品的餐廳，對(duì)這兩種京味兒小吃

的佼佼者進(jìn)行了探查。

京華食苑

位置：龍?zhí)堵?號(hào)

特色：傳統(tǒng)的京味兒小吃品種齊全，還包括江米梨等一些近乎失傳的小吃品

種，店內(nèi)常有正宗的魯菜名廚在此獻(xiàn)藝，不定期推出各式傳統(tǒng)魯菜。

四合院式的京華食苑背依秀美的龍?zhí)逗?。這里擁有世界上最大的銅壺、百年

的古樹，環(huán)境十分優(yōu)雅。店內(nèi)經(jīng)營(yíng)各種京味兒小吃，其中灌腸是加過(guò)紅曲水的，

色粉紅，切成薄薄的小圓片兒，湯油煎制而成。入口焦、嚼勁足，蒜汁調(diào)和得粘

稠濃香。

食苑內(nèi)的豆汁兒數(shù)得上第一，汁濃而稠，長(zhǎng)時(shí)間放置無(wú)水漿分離。這里不僅

豆汁兒味道正宗，且配合喝豆汁兒的食品最齊全：焦圈、馬蹄餅。咸菜香辣，佐

之豆汁兒，十分開胃。

建議：小餐廳內(nèi)的餐桌太小，應(yīng)改換大一些的，營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)再延長(zhǎng)一些。

四合軒食街

位置：建國(guó)門外大街京倫飯店內(nèi)四層

特色：不僅經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的京味兒小吃，還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品。就餐

環(huán)境優(yōu)雅，極具民族特色。

能在四星級(jí)的飯店開設(shè)京味兒小吃街，四合軒是京城的獨(dú)一家。食街內(nèi)古樸、

別致的京式裝修，讓食客備感清新。這里的京味兒小吃品種雖不齊全，但也不算

少。只是沒(méi)有豆汁兒，讓人感到有些遺憾。如果說(shuō)沒(méi)吃過(guò)豆汁兒的人算不上真正

的北京人，那么京味兒小吃街沒(méi)有豆汁兒似乎多多少少失去了些京味兒。好在這

里的食客大多數(shù)不會(huì)點(diǎn)上一碗怪味兒的豆汁兒。這里的灌腸，片兒切得極薄，上

桌時(shí)，蒜汁也入盤內(nèi)，制作得精細(xì)，但總體的味道有些不夠正宗。

小吃街內(nèi)不僅經(jīng)營(yíng)正宗的京味兒小吃，也還不定期地推出各地風(fēng)味兒食品，

如麻辣燙（川味兒）、拉面、灰豆（蘭州風(fēng)味兒）等。不論從環(huán)境，還是服務(wù)，

四合軒都是沒(méi)的說(shuō)。小吃的綜合口味也很好，只是少了些如街頭吃小吃般的正宗

味道。

建議：有些小吃做得過(guò)于精細(xì)，失去了本味兒，可以粗放一些，如這里的麻

辣燙就很地道。京味兒小吃的品種可以再增多一些。

大紅燈籠涮鍋村鼓樓分店

位置：鼓樓小吃街街南第一家店

特色：專營(yíng)各式京味兒小吃，片兒湯、糊餅、疙瘩湯、蘿卜皮、砂鍋吊子等。

在這家小吃店吃過(guò)多次，很難與涮鍋村相聯(lián)系。來(lái)此吃飯的大多是老北京的

街巷人，專程來(lái)吃各式京味兒小吃的。雖然餐廳不大，但這里經(jīng)營(yíng)的如炸醬面、

疙瘩湯等京味兒食品味道卻十分正宗。這里的爆肚很嫩，到這兒吃飯少不了點(diǎn)上

一大盤爆肚。而其灌腸制作得也極好，湯油煎制，兩色焦香，內(nèi)里嫩軟。美中不

足的是蒜汁兒中的大蒜是切碎的，而非搗爛成泥，因此汁兒顯得有些清淡，入味

不足。這里的豆汁兒極好，濃而稠，無(wú)分離狀，入口酸，餿腐味兒在口中回味異

香，喝起來(lái)十分過(guò)癮。

只是餐館位于胡同內(nèi)，愛喝啤酒的客人方便起來(lái)就困難些了。

建議：如今店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的多為人們常見的京味兒小吃，應(yīng)再多開發(fā)一些新鮮的

小吃品種。有些京味兒小吃應(yīng)制作得再精細(xì)一些，如疙瘩湯內(nèi)的疙瘩少一些大的

面疙瘩。

壇根院食坊

位置：地壇東門外北側(cè)

特色：傳統(tǒng)的老北京式服務(wù)，餐廳門口有拉洋車的，就餐時(shí)間有精彩曲藝、

文藝、雜耍表演，主營(yíng)傳統(tǒng)的老北京家常菜。

真正京腔、京韻老北京味兒的舊式服務(wù)如今并不多見，而壇根院食坊便是其

中一家。這里門口迎賓、送客的六旬老大爺熱情的服務(wù)讓客人為之嘆服。

食坊內(nèi)經(jīng)營(yíng)的京菜大多屬老北京的家常菜以及舊日京城街巷上常見的食品，

也有如鮑魚、魚翅等高檔菜品。這里的京味兒小吃品種也不少，如香椿豆、棗窩

頭、燜酥魚、豆汁兒、焦圈等。新近推出的灌腸，色灰黑略發(fā)白，湯油炸制，兩

面焦黃、脆香，內(nèi)軟可口。燜酥魚酥爛咸香略帶醋香，制作得十分講究。豆汁兒

味正，佐食豆汁兒的咸菜口味最佳，只是豆汁兒加水略多，久放有分離狀。羊油

炒的麻豆腐如奶般滑嫩細(xì)膩，佐之的辣椒油香辣開胃。

食坊內(nèi)邀請(qǐng)了眾多曲藝界名人，上演的節(jié)目令滿堂喝彩，十分熱鬧。如果真

想體驗(yàn)一下老北京的古樸民情，壇根院應(yīng)為主選之地。

建議：京菜味道大多濃厚、油膩，應(yīng)多推出一些口味清淡的菜品。

老北京的爆肚兒[轉(zhuǎn)帖]

所有北京小吃里頭，最讓人上癮的當(dāng)屬爆肚兒和豆汁兒。

爆肚兒可是中國(guó)飲食中“食不厭精、膾不厭細(xì)”的代表，一個(gè)羊肚子可分為食信兒、肚板兒（又分陰陽(yáng)面，去了皮稱“板芯兒”）、肚領(lǐng)兒（又分為“大梁”和“銀錠扣”，去了皮稱“肚仁兒”）、葫蘆、大草芽?jī)骸⑸⒌?、蘑菇、蘑菇頭兒等部位，區(qū)區(qū)數(shù)斤的一個(gè)肚子被分為十幾個(gè)部位，分爆分食，算是天下獨(dú)有了吧。

“入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽”，白酒是爆肚兒的好搭檔，就著白酒，吃上盤脆嫩的散丹、蘑菇頭兒或是牛羊肚仁兒，那是至高的享受，當(dāng)然這幾樣也夠價(jià)兒；手頭不寬綽也沒(méi)關(guān)系，羊肚板兒最便宜，當(dāng)然也不太好嚼，只能“囫圇下咽果生吞”了。

早先，爆肚兒就是爆羊肚兒，沒(méi)牛的，據(jù)爆肚王老爺子跟我講，水爆牛百葉是從他父親王?？莾洪_始興的，而水爆牛肚仁兒是王金良受油爆肚仁兒?jiǎn)l(fā)，改油爆為水爆，遂流傳開來(lái)。

爆肚兒的質(zhì)量高低取決于選料、洗料、刀切、水爆、調(diào)作料等諸多方面。百葉是黑的，即可判斷是糟牛的，肚子上的“草芽子”發(fā)黃，證明吃的是青草，食料不同肚子的品質(zhì)也就不同。洗肚子既要快又要凈，還得用涼水；部位不同，刀法亦不同；水爆時(shí)間精確至秒；調(diào)作料要精當(dāng)，否則功虧一簣。

舊京是以爆羊肚為主，如今反了過(guò)來(lái)，以牛貨居多，主要是羊肚子?jì)赡郏越?jīng)存放及冷凍便不易保鮮，且各部位受火程度不同，較難把握，而牛百葉便于存放，對(duì)廚師的要求也不高，于是京城爆肚館紛紛上馬，真?zhèn)€是“蘿卜快了不洗泥”，手藝高低暫且不表，更有甚者竟用熟肚絲下鍋蒙騙顧客。下面介紹3家老字號(hào)，供您選擇：

金生隆爆肚餐廳：北土城西路103號(hào)。

爆肚馮餐廳：前門外廊房二條39號(hào)。

東興順爆肚張：什剎海前海東沿17號(hào)。