一、面糊餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

面粉200克

雞蛋2個

輔料

鹽

2克

油

1湯匙

蔥

適量

雞蛋面糊餅的做法

1.

材料：面 、雞蛋 、 蔥

2.

把蔥切碎備用。

3.

雞蛋打成蛋液備用。

4.

面粉中加水攪拌成稀面糊，加入蔥碎、少許鹽拌勻。

5.

煎鍋燒熱，放少許油。

6.

倒入適量面糊，攤成薄餅烙熟。

7.

再倒入適量蛋液，攤勻。

8.

在蛋液沒有徹底凝固前，將其卷起。

9.

卷完后的形狀。

10.

依次做完后，再放入鍋里，烙制到兩面焦黃，至熟透。

出鍋改刀裝盤即可。

烹飪技巧

面糊攤的越薄越好。雞蛋稍一凝固就要卷起。

二、怎樣做雞蛋面糊餅

先把面攪成糊狀，稀一點，然后打上雞蛋拌勻，放點鹽，喜歡的話放點蔥花更好，鍋里到一點點油，搖勻，然后用勺子把面糊舀到鍋里，端著鍋搖著轉(zhuǎn)圈，把面糊搖成薄餅，必須小火，然后翻過來烙一會就好了。

三、五谷韭菜糊餅的制作方法

可以用白面的和韭菜，也可以用蕎麥、豆粉、玉米面加白面。

先將面加清水，攪成糊狀，加入一個雞蛋和少許鹽，根據(jù)個人口味適量花椒粉，再順著一個方向攪，加入韭菜，依然順著一個方向攪，讓面糊有勁。

在圓底鍋內(nèi)抹些油，然后倒入面糊，順勢轉(zhuǎn)鍋，將面糊轉(zhuǎn)成圓形，這時火一定不能大。稍等一會，見餅的四周翹起來了，就可以翻一下，再等一會就可以出鍋了。

四、糊餅子的做法，糊餅子怎么做好吃，糊餅子的家常做法

玉米面250g

韭菜200g

雞蛋4個

輔料

鹽3g

清水適量

步驟

1.玉米面倒入容器中，放在水龍頭下，將水龍頭的水量擰到最細，一邊轉(zhuǎn)容器一邊攪拌，使玉米面形成細小的疙瘩（比疙瘩湯的疙瘩還要細）要達到用手一搓就能散的程序（這一步是做得又薄又脆的關(guān)鍵）

2.韭菜洗凈土瀝干水分后切約0.5CM的小段，味斗中先打入四只雞蛋打散，再將韭菜段放入，然后放入鹽調(diào)味，攪拌均勻

3.鍋坐在爐子上，開小火（我家的炒鍋，所以我在爐頭上墊了一塊厚一些的鐵片來達到均勻受熱的目的，如果你家是厚底煎鍋那就可以不用墊了。）用手放在鍋上感覺稍有熱的感覺時就灑入玉米面兒，為什么用灑呢，就是因為第一步時我們把玉米面弄得比較散，所以是需要灑入的，想吃多大張的就灑多大的面積，但一定要盡量灑均勻，方便操作下一步

4.用勺按壓玉米面就可以起到沾粘作用

5.如果鍋過熱，可以在盤中放入少許清水，用這種瓷勺或者手勺的底部沾少許清水按壓在玉米面上，使玉米面重新濕潤而相互粘在一起

6.下圖就是按壓好的樣子，完全沒有露出鍋底就可以了。

7.將韭菜雞蛋液舀一勺倒在玉米餅上并且攤均勻，將火調(diào)整到中小火，也就是外圈火焰稍有冒頭就可以的程度

然后蓋上鍋蓋先悶2分鐘，打開蓋后用鏟子沿著玉米餅邊看是否能夠鏟起，全部鏟起來后再蓋上蓋子悶2分鐘

雞蛋液對玉米面也可以起到沾粘作用，所以不必擔心鏟起來后玉米餅會散

8.直到用鏟子輕輕按一下韭菜雞蛋液表面已經(jīng)完全凝固并且有一定韌性說就明已經(jīng)熟了。