一、藕都有哪些做法？

麻辣藕

麻辣藕條：

把藕切成小指粗細(xì)的長(zhǎng)條（嫌藕丁夾著麻煩），姜末熗鍋，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會(huì)使藕條變色），如果太干可以放一點(diǎn)點(diǎn)水。熟了以后放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調(diào)料要放足。

麻辣藕丁做法：

1、藕洗凈后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點(diǎn)醋去除澀味并防止變色，

不過(guò)不要泡時(shí)間久，否則里面的營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有了。

2、干辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均

勻后就可以出鍋，藕不必炒的時(shí)間太長(zhǎng)。

絕對(duì)是一道上口的家常小菜了！

酸辣藕丁

將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成一寸見(jiàn)方的丁兒。用漏兜盛著放在清水里浸泡，這樣炒出來(lái)的才不會(huì)變色。鍋中油溫?zé)轿逯亮蔁幔确湃虢z、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內(nèi)，開(kāi)大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色后，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調(diào)色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開(kāi)到中火，翻炒上三兩分鐘即可

紅棗蓮藕排骨湯

原料:

紅棗5個(gè)，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。

做法:

1、將紅棗清洗干凈，對(duì)半掰開(kāi)。藕洗凈，切片。

2、豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。

3、湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調(diào)味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。

二、藕怎么炒好吃？

蓮藕去皮切片清水浸泡，里脊肉切片加入白糖，生抽，料酒淀粉抓拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出，然后倒入藕片翻炒，加入生抽。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。蓮藕做菜吃法多樣，用來(lái)肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。

下面介紹一下炒蓮藕的做法

1、食材準(zhǔn)備：蓮藕1節(jié)、里脊肉200克、青椒1個(gè)、紅椒30克、生抽25毫升、白糖2克、料酒10毫升、油、鹽、蔥、雞精、姜各適量。

2、蓮藕去皮切片清水浸泡；

3、里脊肉切片加入白糖、生抽、料酒淀粉抓拌均勻。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜；

5、倒入肉片翻炒至變色盛出；

6、然后倒入藕片翻炒，加入生抽，裝盤即可。

三、藕怎么做才好吃？

老藕用擦板擦碎，加入少許肉糜，鹽，生粉和蔥花。用勺團(tuán)成雞蛋大的球，放入油鍋里按扁，炸至金黃色。

即可食用；也可噴糖醋。

四、怎么做藕更營(yíng)養(yǎng)更好吃?

如何炒出爽脆又色白的藕-清炒蓮藕

原料：

·嫩藕

·大蒜

·青椒

·紅椒

·花生油

·豬油

·鹽

·醋

·白糖

·味精

作法：

不過(guò)要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑選外，在炒藕時(shí)還有其它一些小竅門不可忽略。

首先應(yīng)將切好或剝?nèi)テさ呐航谇逅?，使之與空氣隔絕而不變色。因?yàn)榕褐泻幸环N多元酚類的單寧物質(zhì)（又稱鞣質(zhì)），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時(shí)，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點(diǎn)清水于藕中，反復(fù)灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會(huì)爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點(diǎn)豬油，藕就會(huì)特別有味道。

1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝干；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。

2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。

3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。

4、加少許糖，繼續(xù)翻炒，繼續(xù)灑涼水，大概2-3次后，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)，否則會(huì)損失大量VC和黍蛋白）

5、最后加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。