一、怎樣做蔥油餅干

材料

面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

做法

1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。

2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

二、蔥油餅干做法 普通餅干制作方法

蔥油餅干做法 普通餅干制作方法

餅干圖片餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇（Cookies）和蘇打餅干等等餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。

蔥油餅干做法 普通餅干制作方法

三、蔥油小餅干的做法步驟圖，蔥油小餅干怎么做

用料 ?

黃油 ? ?70g ? ?

低粉 ? ?150g ? ?

糖 ? ?20g ? ?

鹽 ? ?2g ? ?

蔥 ? ?5g ? ?

牛奶 ? ?35g ? ?

蔥油小餅干的做法 ?

四、蔥油小餅干怎么做

主料

低筋面粉200克

輔料

小蔥

10根

黑芝麻

5克

食鹽

4克

蘇打粉

1克

水

80克

酵母粉

10克

黃油

40克

蔥油餅干的做法

1.

備好面粉

2.

其他食材

3.

此步驟用料步驟用時：1分鐘

溫水

80g

酵母用溫水化開

4.

黃油隔水融化，所有原材料都倒進面粉中攪拌均勻

5.

揉成面團后用保鮮膜包好室溫發(fā)酵30分鐘（我做的那天溫度很低，用烤箱發(fā)酵了30分鐘）

6.

取出面團排氣搟成面片

7.

左右都從三分之一處向中間折

8.

再搟開，用不銹鋼叉插出一排排的氣孔

9.

此步驟用料步驟用時：1分鐘

低粉

200g

溫水

80g

切成長方形面片

10.

此步驟用料步驟用時：1分鐘

低粉

200g

溫水

80g

擺到不沾烤盤中，如果家中是烤箱自帶烤盤的話就要鋪油紙。(我這個估計是面片太薄了，形狀不好看）

五、蔥油酥餅干的做法，蔥油酥餅干怎么做好吃，蔥油

用料1 (水油皮)

富強粉（或一般面粉） 100克

植物油 15克

麥芽糖 20克

干酵母 1/2小勺(2.5ML)

水 45克

用料2 (油酥)

玉米淀粉 50克

黃油 26克

新鮮香蔥 12克

鹽 3克

蔥油香酥餅干的做法

首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發(fā)酵

當(dāng)面團發(fā)酵到兩倍大就發(fā)酵好了（發(fā)酵時間根據(jù)溫度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發(fā)酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘

接著制作油酥面團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起

用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）

將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面

包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘

案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖

搟開成長方形

將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折（經(jīng)典的四折，做過千層酥皮的童鞋都會的哈。）

四折好的面團旋轉(zhuǎn)90℃，再搟開成長方形，并再次四折

經(jīng)過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形

將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形

將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐

小貼士

1、這款餅干使用富強粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根據(jù)實際情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的面團。

2、水油皮里的麥芽糖，也可以使用細砂糖、金黃糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等其他糖類。糖的用量與種類改變，配方里水的用量可能也需相應(yīng)調(diào)整，以實際情況為準(zhǔn)。若追求徹底無糖，也可將糖完全省略。

3、油酥里的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥松度會稍遜一籌。黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥松效果更好，所以成品會更加酥松。