一、西紅柿牛腩的做法 詳細點哦

：（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。

（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內(nèi)出現(xiàn)紅汁，（如紅油的沫），加鹽、糖、花椒面調(diào)味。

（3）加入煸過的牛肉、土豆，翻幾下。再加入蕃茄醬（或蕃茄沙司）炒，加入溫水、雞精，湯以高過菜一些為好。

（4）用大火燒開2-3分鐘后改小火微制。15分鐘左右即成。

特點：如果將本菜裝入沙鍋或小鐵鍋，下面加酒精爐加熱食用更加味美，這樣也許就應(yīng)叫“鍋仔西紅柿牛腩”了。

要點：翻炒時調(diào)味，一定不加醬油，在牛肉選擇上非常關(guān)鍵，燉牛肉時加幾塊切碎的桔子皮可以使牛肉更容易軟爛。

二、西紅柿燉牛腩怎么做？

主料：

牛腩、番茄，八角，青椒，蔥段，蒜。姜片，

做法：

1、牛腩洗凈切塊，加入八角及適量清水，中火煮1小時，

2、加番茄，青椒。 再下蔥、蒜、姜炒勻，牛腩，番茄，。

3.再煮一會兒 即可

三、番茄牛腩的做法

主料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

配料：

調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

參考資料：

四、怎樣做西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩，做起來非常簡單，而且口口流香，建議使用白瓷大煲燉，這樣費時間，但是比高壓鍋弄出來的味道好很多。

制作方法：材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩燉出來的效果差很多）2斤、西紅柿2個、胡蘿卜2根、蔥姜桂皮八角若干

1、開水燙洗牛腩2次，一定要用開水，否則牛腩會發(fā)緊，不易爛

2、濾干水，五分熱油下鍋翻炒，片刻，牛腩充分與油接觸后出鍋，這是為了讓牛腩更易燉爛

3、仍然是開水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，將牛腩放入，同時將蔥姜桂皮八角放入，加一瓶蓋的醋（秘籍：這樣很容易爛，而且還去掉異味），蓋上蓋子，文火燉

4、半小時后，把葫蘆卜去皮，切成滾刀塊，放入煲中

5、再過半小時，西紅柿去皮，切成碎丁，放入煲中

6、再過半小時，放入少許醬油，為了提色

7、再過半小時，放入鹽，鹽一定要后放，這樣才不破壞營養(yǎng)

8、再過半小時就可以起鍋上桌了這樣的做法是可以有湯喝的，水要一次放足，全程用文火燉，并不費煤氣。

如果覺得中間放東西太麻煩，可以一次都放進去，分段放主要是考慮營養(yǎng)流失的問題，但是鹽一定要最后放。

最后端出來的時候，可以撒上點香菜，色香味俱全！

五、西紅柿燉牛腩

鮮香濃稠的西紅柿牛腩

牛腩?500克

西紅柿?200克

胡蘿卜?適量

洋蔥?適量

姜?適量

蒜?適量

鹽?適量

糖?適量

雞精?適量

草果?適量

香葉?適量

豆蔻?適量

小茴香?適量

桂皮?適量

胡椒粉?適量

花椒?適量

白醋?適量

小貼士????

西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。

六、番茄燉牛腩怎么做？

材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩燉出來的效果差很多）2斤、西紅柿2個、胡蘿卜2根、蔥姜桂皮八角若干

1、開水燙洗牛腩2次，一定要用開水，否則牛腩會發(fā)緊，不易爛

2、濾干水，仍然是開水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，將牛腩放入，同時將蔥姜桂皮八角放入，加一瓶蓋的醋（秘籍：這樣很容易爛，而且還去掉異味），蓋上蓋子，文火燉

3、半小時后，把葫蘆卜去皮，切成滾刀塊，放入煲中

4、再過半小時，西紅柿去皮，切成碎丁，放入煲中

5、再過半小時，放入少許醬油，為了提色

6、再過半小時，放入鹽，鹽一定要后放，這樣才不破壞營養(yǎng)

7、再過半小時就可以起鍋上桌了