一、最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎樣做

主料干豌豆300克 輔料綿白糖100克水適量

步驟

豌豆糕的做法步驟11.脫皮的干豌豆

豌豆糕的做法步驟22.洗干凈

豌豆糕的做法步驟33.用二倍的溫水泡6個(gè)小時(shí)左右 泡的時(shí)間長(zhǎng) 煮的時(shí)間會(huì)縮短

豌豆糕的做法步驟44.泡好的豌豆小火慢煮

豌豆糕的做法步驟55.煮的時(shí)候注意別煮糊 煮到鍋里沒湯的時(shí)候就可以

豌豆糕的做法步驟66.放糖 把豆子擠壓成茸

豌豆糕的做法步驟77.放進(jìn)保鮮盒里抹平蓋上 放冰箱恒溫一個(gè)晚上最好

豌豆糕的做法步驟88.定型好的豌豆糕 脫模很容易

豌豆糕的做法步驟99.切好就可以食用了

二、怎么做豌豆糕？要圖片，一步一步的來.

最簡(jiǎn)單的做法 1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。

2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個(gè)半小時(shí)，成稀糊狀時(shí)，過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。

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3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時(shí)用刀切成小塊即可。

三、誰知道怎么做豌豆糕？

豌豆糕的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豌豆糕是很有特色的山西特色小吃,豌豆糕以豌豆 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于甜味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 ！

菜系及功效：精品主食 便秘食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 口味：甜味 工藝：煮

豌豆糕的制作材料：

主料：豌豆600克

輔料：柿餅400克,紅綠絲25克

調(diào)料：白砂糖250克,堿1克

豌豆糕的特色：

此糕清涼下火，爽口綿甜，是夏季去暑佳品。

步驟：

1.將豌豆（宜選取白豌豆）洗凈磨成末，去凈豆皮，洗凈。

2.將鍋內(nèi)倒入水，用旺火燒沸后放入豌豆末和食堿，鍋開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火把豌豆熬成糊，加入適量糖，拌勻。

3.將柿餅去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，鋪在瓷盆內(nèi)，擺一層柿餅，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豌豆糊把原料用完，晾涼凝固即成。

4.食用時(shí)，翻扣案板上，用不銹鋼刀切塊，裝盤，撒上糖即可食用。

小帖士-食物相克：

柿餅：

1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石；

2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；

3. 食柿子前后不可食醋。

四、最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕如何做

主料：豌豆(600克)

輔料：柿餅(400克) 紅綠絲(25克)

調(diào)料：白砂糖(250克) 堿(1克)

制作工藝

1.將豌豆（宜選取白豌豆）洗凈磨成末，去凈豆皮，洗凈。

2.將鍋內(nèi)倒入水，用旺火燒沸后放入豌豆末和食堿，鍋開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火把豌豆熬成糊，加入適量糖，拌勻。

3.將柿餅去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，鋪在瓷盆內(nèi)，擺一層柿餅，再倒入一層豌豆糊，如此一層柿餅一層豌豆糊把原料用完，晾涼凝固即成。

4.食用時(shí)，翻扣案板上，用不銹鋼刀切塊，裝盤，撒上糖即可食用。

五、豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧

材料

豌豆250克，柿餅1個(gè)，紅棗2個(gè)，白糖70克，冷水500克

做法

1.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘（慧心貼心提示二：豌豆在菜場(chǎng)里賣雜糧的地方就可買到，價(jià)錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統(tǒng)制作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到）

2.泡至豌豆外皮濕潤(rùn)出現(xiàn)褶皺，里面的碗豆仁干燥

3.泡好的豌豆放在手心，五指并攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮（慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內(nèi)干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經(jīng)常用的方法。如果沒有脫離，可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，千萬不要用手一個(gè)個(gè)去剝皮，那樣既耗時(shí)又費(fèi)力）

4.豌豆皮和里面的豆仁自然分離，浸泡時(shí)間合理，在搓制豌豆皮的同時(shí)豌豆仁很容易被搓成兩瓣

5.重復(fù)第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發(fā)干，用嘴對(duì)著盤里的豆仁皮吹氣（慧心貼心提示四：豆皮發(fā)干時(shí)重量變輕，用嘴對(duì)著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時(shí)候，最好把容器對(duì)著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是）

6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中

7.去皮的豌豆放在電壓力鍋中

8.加入清水500克

9.蓋好鍋蓋，通電按“豆類”鍵按鈕，開始煮制25分鐘

10.等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙（慧心貼心提示五：傳統(tǒng)豌豆糕的制作方法是在砂鍋或不銹鋼鍋里熬煮，注意千萬不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響色澤）

11.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機(jī)內(nèi)，打成豌豆糊

12.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾

13.濾好的豌豆糊放入鍋中（慧心貼心提示六：豌豆糊經(jīng)過濾，口感更細(xì)膩）

14.加入白糖70克

15.開小火，用搟面杖朝一個(gè)方向快速攪拌（慧心貼心提示七：攪拌豌豆糊時(shí)用搟面杖不要用筷子，搟面杖接觸豌豆糊的面積大，不易使豌豆糊糊鍋底）

16.攪至豌豆糊濃稠，關(guān)火。攪拌機(jī)攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏后，當(dāng)冷飲十分清涼～～

17.柿餅去掉殼子，用刀切成細(xì)條

18.紅棗用清水洗凈，用刀切成細(xì)條

19.碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀（慧心貼心提示八：碗底鋪一層保鮮膜，避免豌豆糊與碗底直接接觸，有利于最后脫模）

20.碗里舀入適量豌豆糊

21.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀

22.再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜（慧心貼心提示九：碗中裝豌豆糊時(shí)，不加柿餅和紅棗，冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃）

23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成塊，金黃的糕上點(diǎn)綴著褐色柿餅，誘人口水。吃一口，沁涼，綿甜，入口即化，爽爽的