一、軟炸里脊的做法

鹽味雞粉.味香素.

二、軟炸里脊怎么做

簡介

豬里脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，里脊肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位。

豬里脊肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、維生素B1及鐵、磷等微量元素，且水分含量高、

脂肪和膽固醇含量低，肌肉纖維細(xì)小，有治療食欲不振、貧血及便秘的作用，并可防止皮膚老化。

豬里脊適合用于炒、炸、熘、爆、醬、熏等方式烹調(diào)。豬里脊肉在烹煮之前，可先用棒槌拍下幾下，

將肌肉纖維拍松，使肉(展開)

食材

主料豬里脊肉300g雞蛋2個(gè)輔料姜適量胡椒粉適量鹽適量十三香適量料酒適量生抽適量香油適量椒鹽適量生粉適量

步驟

1.將所需食材準(zhǔn)備好

2.豬里脊肉洗凈，切成粗條

3.切好的豬里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉

4.再加適量鹽

5.再放入十三香粉

6.放適量生抽

7.最后倒入適量的料酒和香油

8.抓均靜放10分鐘備用

9.雞蛋磕開只要蛋清（蛋黃留著做炒飯）

10.蛋清加少許色拉油拌勻

11.加適量生粉進(jìn)蛋清里

12.攪拌均勻制成軟炸糊待用

13.坐鍋點(diǎn)火，加油燒制四成熱，先將豬里脊肉掛勻軟炸糊

14.將掛糊的肉條放入熱油中炸至熟透

15.呈黃色時(shí)撈出瀝干油，裝盤

16.趁熱撒上適量辣椒粉（不喜辣可不放），吃時(shí)蘸椒鹽或是酸辣醬即可

小貼士

1、豬里脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微干，不黏手，肉質(zhì)有彈性者為好。

2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是里脊肉才會(huì)外酥里嫩，鮮美多汁。

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三、干炸里脊怎么做

材料

主料：豬里脊肉125克，

調(diào)料：料酒25克，豌豆淀粉30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1.將淀粉加等量水調(diào)成硬糊。里脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。

2.將拌好的里脊肉塊放入七成熱的油內(nèi)炸成焦黃色，再轉(zhuǎn)微火上浸炸，然后上旺火，將其炸至焦酥，撈出放盤中，撒上椒鹽即成。

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四、湘菜軟炸里脊的做法，湘菜軟炸里脊怎么做

軟炸里脊的做法

1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味； 2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊； 3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之