一、樂山十大必吃美食推薦 樂山美食分享

1、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃，百年歷史，三代演變，是樂山源遠(yuǎn)流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。樂山的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。據(jù)說這個名字的由來是原來是個蒼蠅館子在賣這道菜，店面很是狹窄，但是吃的人又相當(dāng)?shù)亩啵谑谴蠹抑缓寐N著腳吃，所以就叫翹腳牛肉啦!

2、豆腐腦：樂山傳統(tǒng)小吃，豆香濃郁、味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一，豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飆升。

3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，盛名不衰。據(jù)說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將“粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。

4、缽缽雞：樂山特色小吃，味道香辣，百吃不厭。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

5、白斬雞：樂山傳統(tǒng)小吃，味道鮮美。因樂山本地產(chǎn)花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰雞，味麻辣，民間亦稱椒麻雞。川味白切雞的頭道工序和粵版的白切雞差不多，都是不加調(diào)料白煮雞肉，食用時可隨吃隨斬，所以叫做“白斬雞”。最大的區(qū)別是淋蘸的醬料不同，其中當(dāng)然以川味的最為濃郁。紅油、麻油、香蒜……畫面里紅彤彤的醬汁往雞肉上一淋，就形成了川味白斬雞的獨有風(fēng)味。

6、鮮肉燒麥：樂山特色美食，皮薄餡大、回口微甜。燒麥皮與肉餡要完美的貼合,既要有皮的韌性,又要有肉的滑嫩鮮香。而燒麥皮是最考驗手法的,做出來的形狀要像一顆飽滿的石榴。越是極簡的東西,越是需要時間去沉淀。掀開竹籠的那一刻,熱氣騰騰,香氣四溢。燒麥自身獨特的褶皺為它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相間的豬肉剁碎后的那種在柔嫩口腔中迸發(fā),搭配上蔥花,更是讓它的口感上升一個層次,轉(zhuǎn)眼間,竹籠里便空空如也。

7、狼牙土豆：樂山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，在樂山當(dāng)?shù)乜杀鹊蒙消湲?dāng)勞中的薯條一樣暢銷;大街上小巷子隨處可見，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯后小食?？茨切値煾狄皇诸嵟?，一手就往里撒作料，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什么多余的形容詞。

8、手搓冰粉：樂山傳統(tǒng)小吃，清涼爽口、味道香甜。夏天有三寶，空調(diào)、西瓜、冷水澡。那么對于樂山人來說還需要一碗冰粉續(xù)命，樂山人都喜歡吃手搓冰粉，就算不加冰吃起來也是透心涼心飛揚，冰粉是手搓的，看得到密密實實的氣孔，嫩而不散。 紅糖的甜膩被冰涼柔滑的冰粉稀釋，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經(jīng)常來扎場子，反正就是各種排隊、各種擠!有機會去樂山的朋友可以去試試哦。

9、甜皮鴨：樂山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂山市著名美食。起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。 咸淡適中，讓人回味無窮。

10、干紹面：樂山的干紹面是樂山當(dāng)?shù)氐囊坏烂媸愁惷朗?，紹子選用質(zhì)地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后加入各種佐料。干紹面最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里化不開。

二、樂山必吃十大館子？

樂山必吃的十大館子有馮三孃蹺腳牛肉，古市香蹺腳牛肉，葉婆婆缽缽雞，王浩兒紀(jì)六嬢，牛華八婆麻辣燙，游記肥腸湯，古真記缽缽雞，芳芳蹺腳牛肉，串妹花式冰粉，九九豆腐腦。

三、樂山有哪些特色美食

樂山有哪些特色美食：樂山名小吃有蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；西壩冊散豆腐是四川褲弊樂山獨具特色的傳統(tǒng)名菜；樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，胡姿族附以細(xì)嫩的里肉；樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一；樂山缽缽雞是四川樂山的特色小吃， 缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制等。

1、蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。

2、西壩豆腐

西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)?，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。

3、樂山甜皮鴨

樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。

4、樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一。豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒。

5、樂山缽缽雞

缽缽雞，四川樂山的特色小吃， 缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。