一、怎樣做醋溜土豆絲

材料土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量

做法1.土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分。

2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。

3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。

4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。

材料

土豆（中等大?。﹥蓚€，辣椒干，蒜末，白醋，鹽，食用油。

做法1、土豆切絲，用清水漂幾分鐘，這樣土豆就不會被氧化變色。?

2、鍋中加入食用油，辣椒干、蒜末煸炒出香，加入瀝干水的土豆絲，煸炒。?

3、加入白醋，翻炒，加鹽，大功告成，出鍋。

主料：土豆2個?

輔料：尖椒1個?

調(diào)料：食鹽5克，醋適量，生抽5克，植物油1湯匙，辣椒油5克

做法1、土豆切成細(xì)絲放進(jìn)水里泡一會，用時瀝干水，這樣可以防止土豆變色，也可以讓土豆變得更脆。?

2、尖椒也切成絲，鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱后放入尖椒絲爆出香味，再加入瀝干水的土豆絲。?

3、爆炒至土豆絲稍變透明變色，再加入適量的鹽。?

4、加入醋和辣椒油。?

5、最后調(diào)入生抽，翻炒均勻即可。

二、醋溜土豆絲要怎么做

醋溜土豆絲

材料:

土豆1個，干紅辣椒，醋，鹽，花椒粉，蔥，姜，蒜

做法: 1.土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。然后撈出控干水分。

2.在油鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒一會加入鹽和花椒粉，炒幾下臨出鍋前放入白醋炒勻即可。

材料:

主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥，姜絲，蒜片共15克。

做法: 1、土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，洗去淀粉，控水；

2、大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下?lián)瞥?，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。

材料:

土豆300克，干紅辣椒2個，花椒5粒，香醋20克，食鹽5克，植物油30克，白糖3克，味精2克

做法: 1.將洗凈的土豆去皮，切成細(xì)絲，刀功重要，土豆絲細(xì)且均勻；再用清水洗兩-遍，控水。干辣椒切成2厘米段。

2.鐵鍋內(nèi)放油，用小火燒至四成熱，先把辣椒放入煸炒至金黃色，再放入花椒炸一下?lián)瞥觥?/p>

3.改中火，然后將土豆絲下鍋用大火快速翻炒；切不可太慢或時間過長。

4.最后加白糖、味精、醋（依個人口味增減）、鹽炒熟立即出鍋。

材料:

土豆，花生油，釀造白醋，糖，鮮姜3片，雞精，鹽

做法: 1.土豆洗凈、去皮、切絲（切之前備好半盆涼水，再放一點點鹽，為使絲不變黑，要隨切隨往盆里放，切完沖洗2－3遍，再用涼水泡2－5分鐘；

2.鍋熱放適量油、油熱放姜片（炒好后撿掉）、放土豆絲進(jìn)行翻炒（土豆絲不要把水控得太干，以免沾鍋）、接著放醋、白糖適量，要保持鍋內(nèi)有一定的水分，炒至7成熟時放鹽，再炒至汁濃起鍋裝盤即可；

3.出鍋后在菜上點綴一些青椒絲、胡蘿卜絲、香菜等帶有不同顏色的食物，以增加菜肴的色、香、味、形，看了會帶來別樣的心情。

小訣竅:

溫馨提示：

? ? 1、土豆宜去皮吃，有菜眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒；

? ? 2、皮色發(fā)青、發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍蔡素中毒；

? ? 3、土豆最好要切得細(xì)而均勻。

主料：大土豆一個，胡蘿卜1/3根，尖椒2只，干紅辣椒2只，花椒7，8粒，鹽1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。

做法: 1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。

4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤

三、舉例醋溜土豆的做法

作法：

１．土豆去皮切絲，用清水泡５分鐘，瀝干水分。

２．西洋芹切條狀，紅辣椒切絲備用。

３．用少許油爆香姜絲、紅辣椒，下西洋芹略炒，添加鹽１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆絲快速翻炒，熄火前，添加醋及香油調(diào)味即可。

四、夏日開胃菜-醋溜土豆絲的做法

醋溜土豆絲的做法：

醋溜土豆絲作為一種常見的家常菜,也是很多人特別喜歡吃的菜。下面我們介紹一下醋溜土豆絲的做法，以供那些不知道怎么做醋溜土豆絲的朋友參考。

主料：

土豆

配料：

野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精

醋溜土豆絲的做法：

1、土豆切絲，切細(xì)一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段

2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開

3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。

4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據(jù)各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的）

5、最后起鍋的時間灑些味精，然后盛盤即成。

另一種醋溜土豆絲的做法：

1、土豆切成絲，嘿嘿，這個不用說。不過我覺得土豆切太細(xì)不大好吃，這點是我和姨爹達(dá)成共識了的，所以我每次不會切太細(xì)，均勻一點就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水沖干凈。

2、切幾個干辣椒，視你嗜辣的程度而定個數(shù)。

3、現(xiàn)在可以開炒了！

色拉油下鍋燒熱，把干辣椒和土豆絲一起倒進(jìn)去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然后馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會變軟。繼續(xù)翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點開水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之后，灑一點水就可以起鍋了。