一、酸奶慕斯蛋糕的做法 qq糖藝

酸奶慕斯蛋糕

食材：

淡奶油150克、酸奶200ml、糖15克、吉利丁粉10克、冷水50克、葡萄干適量、裝飾水果適量、QQ糖50克

步驟：

1、葡萄干用溫水泡半小時，瀝干水。

2、吉利丁粉用25克冷水浸泡10分鐘,隔水加熱至融化，放涼。

3、淡奶油加糖打發(fā)至6分有紋路即可。

4、淡奶油里加入200ml酸奶和葡萄干拌勻，再加入放涼的吉利丁液體拌勻。慕斯糊就做好了。

5、放一片戚風于活底模具底部，倒入慕斯液，淹過蛋糕即可，再放一片戚風，再到入剩下的慕斯液。如果要做鏡面的，留出一點空間來，不要到的太滿。放冰箱冷藏4小時以上待慕斯凝固，再做鏡面。

6、鏡面做法:50克QQ糖加50克開水攪拌至完全融化，放涼后輕輕倒在慕斯上，入冰箱冷藏1小時，待鏡面凝固后即可將水果放慕斯蛋糕上排出漂亮的造型即可。

二、慕斯是怎么做的

慕斯的制作方法：

1、吉利丁片切剪成小段，然后泡在70克涼開水中軟化。千萬不要用熱水泡，不然會失去凝結力。

2、淡奶油打發(fā)到濃稠，表面出現(xiàn)紋路時停止打發(fā)，放冰箱冷藏待用。酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻。

3、把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌，使其溶化成液體后，趁熱立即倒入酸奶中拌勻，再把酸奶倒入之前打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻，然后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結即可。

三、酸奶慕斯裝飾蛋糕的家常做法大全怎么做好

用料

海綿或戚風蛋糕 8寸1個

吉利丁片 2片（10克）

奶油奶酪 100克

細砂糖 40克

牛奶 100克

酸奶 100克

鮮奶油 200ml

基礎酸奶慕斯蛋糕的做法

吉利丁片用冰水泡5分鐘，變軟后撈出，與100克牛奶稍稍加熱至吉利丁融化。

奶油奶酪加入砂糖隔水加熱，用打蛋器打至細滑無顆粒，依次加入牛奶、酸奶攪伴均勻。

鮮奶油打至七分發(fā)，與奶酪糊混攪拌均勻成為慕斯液。

蛋糕坯片成三層薄片，鋪一層蛋糕片倒一層慕斯液，保持每一層流動平整。

放入冰箱冷藏4小時以上，著急的話也可以冷凍1小時，之后再做裝飾。

小貼士

鮮奶油打發(fā)的時候要掌握好分寸，過于打發(fā)會導致慕斯液不易流動，表面不夠光滑。打發(fā)不夠，會導致慕斯液過稀，液體會被蛋糕吸收很多，活底蛋糕模還有可能露液。