醋溜土豆絲的特色：

色澤明亮，清熱爽口

醋溜土豆絲的制作材料：

主料：土豆

輔料：醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒

醋溜土豆絲的做法：

1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段.

2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑, 把花椒撈出

3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑.

4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.

要點(diǎn):

1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月

2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆

3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。