一、陽澄湖大閘蟹怎么清蒸

陽澄湖大閘蟹的經(jīng)典吃法－清蒸

≮美食原料≯

需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克、香醋、醬油各100克、香油20克。

≮美食做法≯

1、先將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物；

2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；

3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

≮美食特色≯

著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養(yǎng)豐富。

陽澄湖大閘蟹的另一種吃法---椒鹽炒蟹

≮美食原料≯

大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐

≮美食做法≯

1.將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，

2.拖粉下油鍋炸至金黃，

3.加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。

提示：

1、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。

2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹的又一種吃法---酥皮大閘蟹

≮美食原料≯

大閘蟹5只(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個(gè)。

二、陽澄湖吃大閘蟹在哪里 去陽澄湖吃蟹哪里好

進(jìn)入秋天，吃蟹的黃金時(shí)節(jié)已經(jīng)到了。秋季是螃蟹生長最好的時(shí)期，此時(shí)它們的肉厚肥嫩、味美色香，是一年當(dāng)中生長最鮮美之時(shí)。蟹，的確是秋天最不可錯(cuò)過的美食。喜歡吃螃蟹的人都知道，陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，肉質(zhì)甜美，口感鮮嫩，膏似凝脂、營養(yǎng)豐富，不愧為天下第一鮮。每年蟹季大量的食客，從9月就開始絡(luò)繹不絕的去陽澄湖品蟹，每逢周末節(jié)假日，品蟹大軍浩浩蕩蕩地都涌向陽澄湖地區(qū)?！瓣柍魏?，巴城蟹肥”巴城在華東地區(qū)乃至全國各地的食客心中都是去吃蟹必去的地方，蟹都巴城已經(jīng)成了金秋時(shí)節(jié)菊黃蟹肥之時(shí)品陽澄湖大閘蟹的首選之地。巴城鎮(zhèn)位于昆山市西北境陽澄湖東岸，東鄰上海，西連蘇州，有著怡人的碧水風(fēng)情、恬靜的田園風(fēng)光，是聞名遐邇的陽澄湖大閘蟹的故鄉(xiāng)，被譽(yù)為“天下第一蟹城”。巴城人依湖而居，以打漁種田為生，過著日出而作，日落而棲的生活。相傳，在大禹治水時(shí)期，陽澄湖邊的陸地還是剛剛形成，沿海只有少數(shù)人住著，為了躲避夾人蟲，大家都是不等太陽落山便早早關(guān)上大門。當(dāng)時(shí)有個(gè)叫巴解的督工官員，帶了一隊(duì)兵丁和一批民工，來到陽澄湖邊的沿海工地，開挖出?？诤拥?。晚上民工搭起帳篷，升起火堆，不料火光引來成千上萬的夾人蟲，一只只口吐泡沫象潮水船般向帳篷涌來，大家出來猛打夾人蟲，不多時(shí)，吐出泡沫把火堆淹熄，大家只好在黑暗中混戰(zhàn)，直到天亮，夾人蟲才紛紛退入水中，可大多兵丁和民工被夾人蟲夾傷，有的肉被夾爛拖走。后來巴解想出了一個(gè)法，叫大家筑一個(gè)土城，城邊挖好圍溝，一到天黑土城上升起火堆，并在圍溝里灌起家燒開的燙水。夾人蟲一來，就跌進(jìn)溝里燙死了，當(dāng)溝里死蟲積多時(shí)，用長撓鉤起來。巴解隨手拿起一只被燙得發(fā)紅的死蟲翻來覆去仔細(xì)看，忽然聞到一股香味，他把這夾人蟲掰開硬殼一聞，香味更濃。巴解大著膽子先吃一口，覺得味道鮮美。大家見巴解吃得津津有味，膽子大一點(diǎn)的人也跟著吃起來，一吃味道果然好，后來大家你搶我奪吃起來了。沿海民眾得知夾人蟲好吃，也去捉夾人蟲吃。從此，夾人蟲變成了大家的美味佳肴。吃夾人蟲的第一個(gè)人是巴解，大家便在“解”字下面加個(gè)“蟲”字，取名為“蟹”，一直流傳至今。由于巴解在陽澄湖邊治水有功，大禹封他為“巴王”。后代人為了紀(jì)念他，就在土城的北邊造了一座巴王廟，土城就叫巴城。巴城擁有陽澄湖東湖9.5公里長的湖岸線，陽澄湖東湖水質(zhì)清爽，水草茂盛，水淺底硬，，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。而如果要品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹則可以去巴城春秋水城蟹舫苑的巴城知名老店阿四蟹莊看看，蟹莊是建在兩個(gè)幾十噸水泥船上的三層閣樓，環(huán)境優(yōu)美，品味美食的同時(shí)還能賞到湖景。阿四蟹莊老板朱阿四本身就是土生土長的巴城人，95年開始就在陽澄湖承包水面養(yǎng)殖大閘蟹，經(jīng)營阿四蟹莊已經(jīng)20多年了，阿四蟹莊的大閘蟹都是現(xiàn)場(chǎng)挑選、捆扎，上火清蒸。清蒸出來的大閘蟹，色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，蟹脂蟹膏肥厚。再點(diǎn)上農(nóng)家自種的蔬菜，燙上一壺黃酒，搭配金燦燦的大閘蟹，在碧波蕩漾中享受古人的雅致。如果意猶未盡，還可以去巴城老街走一走，用心去感受一下巴城的悠久歷史。老街的蟹文化博物館分“巴解傳說、識(shí)蟹、品蟹、詠蟹、蟹鄉(xiāng)”五個(gè)部分展示內(nèi)容，向人們介紹源遠(yuǎn)流長的蟹文化。

三、去陽澄湖旅游吃大閘蟹攻略？

巴城阿四蟹莊 。

開了20幾年了。生意爆好，尤其是在節(jié)假日和周末?？傮w吃下來，性價(jià)比非常高。

四、陽澄湖大閘蟹怎么吃？

1? ?3只220克左右的大閘蟹,我用了2個(gè)大蒜頭,一塊一個(gè)大蒜頭這么大小的生姜.一起切末.入油鍋將蒜末煸出水分和香味. 撈出料,用這個(gè)油來炸蟹.

2? ?將螃蟹用剪刀剪去大鉗.然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈.

3??將大鉗刮掉毛,拍碎.將螃蟹蓋掀掉.將螃蟹的腮去掉,還有蓋子里的臟東西,內(nèi)臟等去掉.

4? ?用剪刀將螃蟹對(duì)煎開,如圖片.切面裹上干淀粉.

5??入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出.(用的是上面炸蒜的油)

(多余步驟:我將螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時(shí)候可以直接夾到整塊的肉.要不然,我家老公看到了會(huì)嫌棄它長得礙手礙腳)

6??鍋里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒.

7 一直保持大火,加適量生抽,再加點(diǎn)糖.我還加了點(diǎn)鹽.

8 一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上蔥花,出鍋裝盤.