一、排骨香菇隔水燉的做法，排骨香菇隔水燉怎么做

1.排骨剁成小塊。

2.開(kāi)水焯好后沖去血末空去水。

3.香菇摘干凈。清洗。

4.燒開(kāi)水燙一下。

5.撈出。

6.八角，花椒粒，草寇，姜片備好。

7.隔水燉加水安裝好，放入焯好的排骨。

8.倒入調(diào)料。

9.放入香菇。蓋好，設(shè)定時(shí)間3小時(shí)，慢燉。

10.胡蘿卜一根，洗干凈，切滾刀塊。

11.一小時(shí)后放入胡蘿卜，加鹽。

12.再蓋好繼續(xù)完成即可。

13.備點(diǎn)小蔥碎。

14.時(shí)間到撒入蔥碎拌勻。

二、隔水燉.茶葉蛋怎么做

隔水燉.茶葉蛋的做法

將雞蛋洗干凈后放入冷水鍋中開(kāi)煮，待煮沸騰后再煮5分鐘，撈出。將雞蛋放入冷水中冷卻，再逐個(gè)敲裂。

將茶葉、八角、桂皮、香葉、辣椒和冰糖全部放入燉鍋內(nèi)膽后，再在鍋內(nèi)加入一勺鹽。（之前為了給家里小朋友解饞，嘗試過(guò)用玫瑰花干和鐵皮楓斗替代茶葉，味道也很不錯(cuò)。）

將雞蛋放入鍋內(nèi)，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞蛋。再倒入適量生抽和老抽，選擇“燉湯”模式，完成燉煮工作后，自動(dòng)切換到保溫模式，在保溫狀態(tài)下放置幾個(gè)小時(shí)，為了讓它更入味。

一般情況下我都是晚上放下去，然后第二天早上帶幾個(gè)出門(mén)的，總之非常好吃啦?。▓D片為上一次拍攝，現(xiàn)在的還在鍋里泡澡呢）

聞上去就好香，咬一口，味道是恰恰好。不要怕它老，因?yàn)槿思遗莸氖菧厝??

三、隔水燉盅怎么燉的好吃

隔水燉：把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專(zhuān)門(mén)的隔水燉盅（帶二個(gè)小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營(yíng)養(yǎng)流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時(shí)要放水，熱量透過(guò)大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營(yíng)養(yǎng)成分不因過(guò)熱而破壞,能有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失,保持燉品營(yíng)養(yǎng)可口，原汁原味。

燉技術(shù)關(guān)鍵：

一：食物在燉制開(kāi)始時(shí)，不能先放調(diào)味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會(huì)嚴(yán)重影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，只能燉熟出鍋時(shí)，才能調(diào)味。

二：隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開(kāi)，就要轉(zhuǎn)入小火慢燉潤(rùn)。慢火出細(xì)活，營(yíng)養(yǎng)不破壞，至少燉四小時(shí)。

燉注意事項(xiàng)：燉鍋和燉盅為砂鍋材質(zhì)，怕熱脹冷縮而爆裂，用完后，須等燉盅自然冷卻方可放入水里泡洗。

四、隔水燉到底怎么做？

隔水燉就是把你要燉的東西放到一個(gè)盆里叫適量的水，那保鮮摸封住盆口，然后放到鍋里煮，鍋里的水不要炮過(guò)盆，但要那個(gè)盆浮起來(lái)，最后煮的時(shí)候用小火，注意不要鍋里的水滾夠盆上。這就是隔水燉