隔水燉蛋的做法

滿意答案 好評率:100%

隔水的概念就是鍋中加水適量.上邊放蒸鐮.把需要做的放到蒸鐮上.用水蒸氣蒸熟食物.

雞蛋羹做法（以一人份計(jì)算）

新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。

現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ，

牛奶燉蛋 【作料】 鮮奶2/3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2滴 做法:【慢煮法】 1、1/2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。 2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下，滴入香油同拌勻。 3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿）。 4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。 做法:【快煮法】 1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 湯匙，香油1/4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。 2、1 公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2 分鐘30 秒。 3、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi)，滴下香油，多打幾下。 4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi)，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火（30％火力）熱5 分鐘，擱置5 分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鐘供食。

買了一個(gè)隔水燉怎么做

方法/步驟

1

燉粥，包含黑米，紅米，小米，白木耳，紅豆，綠豆，等粥，都可以直接加水和冰糖燉煮。

燉的爛，又不費(fèi)勁。

2

蒸紫薯，蒸芋頭，蒸米飯。

紫薯跟米飯一起蒸，可以縮短做飯的時(shí)間。

正餐搭配粗糧，是非常好的選擇。

比起水煮的紫薯，用蒸的紫薯更有味道。用勺子一勺勺咬起來，你會發(fā)現(xiàn)，吃的方式不一樣，味道也不一樣呢。

3

做發(fā)糕。

面粉+水+酵母在碗中攪拌均勻，在加入幾滴玉米油或者花生油，再攪拌均勻。

靜置1小時(shí)，等待面團(tuán)發(fā)酵至原來的一倍大。

燉鍋中加入水，調(diào)高溫，等待水沸騰，冒出很多熱氣，再將碗放入鍋中蒸，

40分鐘后，取出。就是 一碗熱氣騰騰的發(fā)糕。

用勺子舀下去，看到好多氣孔，真是無上享受。

4

燉湯圓

湯圓要親自用手工揉，用制作手工大湯圓的方法去做湯圓。

在炒鍋中加入水，大火燒開，放湯圓進(jìn)去煮到八成熟，把湯圓撈起放入涼水中，不斷用流動(dòng)的水龍頭沖洗。

這樣湯圓會更加好看，更加Q

然后放入燉盅中備用

在加入清水，加入冰糖，燉盅放入燉鍋中

燉40分鐘

即可出鍋。

湯圓要揉得夠勁道，才不會散開。超市買的那種包心湯圓不適用次方方法。

5

蒸糯米糕

糯米粉只加水和白糖攪拌均勻，在液體狀態(tài)下，入加熱后的燉鍋中隔水蒸。

40分鐘即可出鍋。

6

蒸雞蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋，

都可可以這么蒸汽。

蛋不要接觸到水，也可以用瓷器隔開

7

燉甜湯

8

燉肉湯，

雞肉，鴨頭，豬肉，羊肉，牛肉，都可以隔水燉出鮮美營養(yǎng)的肉湯。

油而不膩，原汁原味。

9

蒸肉。

蒸魚，蝦，雞肉，隔水蒸很香。