一、豆腐料理有哪些好吃的,怎么做

兩道簡(jiǎn)單日本小料理-香蕉蛋糕+煎釀豆腐

平底鍋倒入少許油燒熱，依次放入豆腐塊，有肉餡的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐塊煎至金黃后取出擺在盤子里，鍋內(nèi)留底油，加入耗油，香味出來后加入少許的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁澆到豆腐上就可以了。不喜歡煎的，可以改成蒸，再用原湯勾芡即可，還有一種方法，就是先在炒鍋中炒香調(diào)料，加入適量的水煮沸后，再下入豆腐塊，用小火慢慢燒至入味就可以了。

日本料理2——云丹豆腐

材料：

番茄300克

云丹醬半杯

雞蛋16個(gè)

姜汁少許

調(diào)味料：

柴魚適量

鹽1茶匙

料酒1大匙

味淋1茶匙

水1000毫升

做法：

番茄加水250毫升攪打成汁；雞蛋打入容器內(nèi)備用

調(diào)味料入鍋煮滾，過濾待涼

涼后的調(diào)味料汁倒入裝蛋的容器內(nèi)，加入番茄和云丹醬，用打蛋器打散后過濾，再倒入白鐵四角蒸蛋器內(nèi)

入鍋蒸16分鐘至熟后取出，浸入冰塊水內(nèi)待涼后用紙巾吸干水分，用刀沿四周劃開，將四角蒸器左右兩耳提高，從底層橫刀切開，劃好再放回去切小塊盛盤

食用時(shí)搭配姜汁即可

二、豆腐有幾種做法？

虎皮豆腐

主料：北豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿卜

輔料：郫縣辣醬、水淀粉

制作方法：

1、豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿；

2、鍋中倒入適量油，油八成熱時(shí)放入豆腐片，炸至金黃后撈出；

3、鍋中留底油，油燒熱后放入牛肉餡翻炒，變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖；

4、倒入豆腐，燉一下入味并收汁；

5、汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出鍋。

制作要訣：

郫縣辣醬比較咸，調(diào)味時(shí)無需再加鹽，以免過咸。

貼心小提示：

古時(shí)候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為它的白嫩和營(yíng)養(yǎng)可與羊肉相提并論。豆腐中豐富的大豆軟磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)與發(fā)育；此外，它所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。

三、豆腐的做法有哪幾種？

豆腐的做法3種

豆腐一年四季都能在餐館和家庭飯桌上見到，它既可以在高檔次的宴會(huì)上充當(dāng)重要角色，又可以在尋常百姓家頻頻露面，不分人的高低貴賤，一概毫無保留地把通身營(yíng)養(yǎng)奉獻(xiàn)給您，是一種非常好的健康食品。

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐的蛋白屬于完全蛋白，不僅有人體所需的8種氨基酸，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近最高；還有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。除此以外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩皮膚也很有好處。

我國(guó)的豆腐品種繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐；有黃豆豆腐、黑豆豆腐、綠豆豆腐；有老豆腐、嫩豆腐等等。各地做法不一、口味不同，但是不管怎么做，都是一道美味的佐餐佳肴?，F(xiàn)在給您介紹3種不同的豆腐（北豆腐）做法，供您參考，就當(dāng)是拋磚引玉吧！

首先了解一道用“塌”的做法制作的——蝦仁鍋塌豆腐：

主輔料：豆腐1塊；雞蛋黃（2個(gè)雞蛋）；鮮蝦仁200克；淀粉、面粉、植物油、蔥、姜、味精、料酒、鹽、胡椒粉適量。

制作：豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水汆一下，祛除豆腥味，撈出控干水分；蝦仁洗凈擇去內(nèi)臟，碾成蝦肉泥，放入料酒及少許鹽、姜末兒腌漬幾分鐘；將蝦肉泥抹在豆腐塊的一面，注意不要弄到外面，再取另一塊豆腐蓋在上面，整理方正，其余豆腐依次加進(jìn)蝦肉待用；雞蛋黃放碗里，加淀粉、面粉攪拌成糊狀；燒煎鍋放植物油；油熱至六七成時(shí)，將夾好蝦泥的豆腐塊在蛋糊里裹一下，掛糊要?jiǎng)?，然后輕輕放入鍋內(nèi)煎炸，待兩面焦黃后取出控油；另起油鍋，大火燒熱，下蔥、姜爆出香味，繼續(xù)下料酒、高湯、鹽、胡椒粉，湯開后放入豆腐，蓋鍋蓋中小火慢燉，三兩分鐘后將豆腐翻個(gè)個(gè)兒再燉幾分鐘，放味精；喜歡吃辣的朋友可以在湯里放些剁椒，又好吃又好看；預(yù)備一個(gè)較深的菜盤鋪上一層青菜葉，將豆腐夾到盤中，撈出湯里作料，把湯倒到豆腐上（不要太多），這道鮮香的蝦仁鍋塌豆腐就做好了。

再來說說用“燒”的方法制作的——山楂燒豆腐：

主輔料：豆腐1塊；山楂20克；植物油、蔥、姜、鹽、味精適量。

制作：豆腐切塊焯水，撈出備用；山楂（新鮮的）洗凈、去核、切?。皇[、姜分別切花、絲；炒鍋放適量植物油加熱至六七成放入蔥花、姜絲爆香，放豆腐翻炒；出鍋前放入山楂、鹽、味精炒勻即可。由于放了山楂，所以此菜有助消食化積、減肥降脂的作用，但孕婦、體弱的人最好慎食。

最后介紹一道“煮”的——什錦豆腐湯：

主輔料：豆腐150克；油菜200克；香菇（鮮）、冬筍、金華火腿適量；熟豬油、鹽、味精、胡椒粉。

制作：豆腐切片；香菇、油菜、冬筍、火腿切絲；高湯和熟豬油放入砂鍋煮沸；放香菇絲、油菜絲、冬筍絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗，將湯再次煮沸倒進(jìn)豆腐片，等豆腐片全部浮起，即可馬上倒入湯碗，加味精、胡椒粉，扔上幾片綠菜葉也很不錯(cuò)，視覺沖擊能刺激食欲，味覺沖擊能勾起饞蟲哦！您還有什么高招？也說出來和大家分享吧！