一、豆腐都有什么好吃又好做的做法？我的唯一要求就是“不炸”

小白菜烹豆腐既簡單又好吃。

二、怎樣做豆腐更好？

@..@，

試試吧？

一涼一熱！

《豆腐黃瓜拌》

主料：

豆腐,黃瓜

輔料：

芝麻調(diào)醬,炸黃豆,香菜,紅油等

做法：

1.豆腐切去老點的皮，切成小方塊，洗凈，蒜磨成泥，香菜，蔥切花待用

2.鍋里燒開水放點鹽，雞粉放豆腐燙一下，放進一碗冰水里泡涼，再控干水分待用

3.青瓜刮成片，圍在盤邊，豆腐擺中間備用， 用一個小碗把芝麻醬，醋，蒜末，生抽，紅油，蔥花攪拌勻淋在豆腐上。

4.香菜攪拌勻淋在豆腐上，灑少許黃豆在面即可。

《釀豆腐》

主料：

豆腐,香菇,胡蘿卜,青豆,豬肉

輔料：

鹽,醬油,糖,胡椒粉,雞粉,番茄醬

做法：

1.將豆腐洗凈，切塊，中間挖空備用。

2.將肉餡，香菇末，胡蘿卜末攪勻，加入鹽，醬油，雞粉，胡椒粉拌勻做成餡料，填入挖空的豆腐里，上面再鑲上一顆青豆，釀豆腐便完成了。

3.把釀好的豆腐放在盤子里，放入蒸鍋蒸熟后取出，另起鍋，放少許油，放入醬油，糖，番茄醬炒香，再加適量清水煮沸。

4.最后用水淀粉勾芡澆在蒸好的豆腐上即可。

三、豆腐怎么做好吃呢？

湖南臭豆腐：油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕?！俺舳垢备鞯亟杂?，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說，５０年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以“臭豆腐”聞名當(dāng)?shù)氐摹盎饘m殿”。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，“火宮殿”的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 2》臭豆腐制成原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g生產(chǎn)工藝：（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。產(chǎn)品特點色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣

四、豆腐怎么炒比較好吃？

脆皮豆腐

1. 豆腐切成薄塊,鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃。

2. 將豆腐塊撈出控油。

3. 鍋中留底油,倒入辣椒醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上辣椒醬即可

魚豆腐

1. 豆腐切片，雞蛋打散，放入少許鹽，將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液

2. 鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃

3. 鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

4. 然后放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味。最后加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋。（這個是用燉魚的方法來燉豆腐，做法簡單口感香滑。）

這兩個做法是我在豆果上收藏的，東西做出來很漂亮而且做法也很簡單，同樣推薦給您，您自己可以照著試試！這個是我在豆果網(wǎng)上收藏的兩個豆腐的做法菜譜，也一同分享給您~ 希望能幫到您！