要怎么樣才能做出最好吃的豆腐？

紅燒豆腐

豆腐要如何燒才不易碎？

豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內(nèi)嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。

材料

撈豆腐…………2塊

胡蘿卜…………少許

冬筍 …………少許

香菇 …………8朵

豆苗 …………少許

蔥段 …………3支

鹽 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

做法：

1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。

3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調(diào)味，再以濕淀粉勾芡即可。

家常豆腐怎么做才好吃

家常豆腐

1.將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚5毫米的長方塊；去皮豬肉去筋膜，切成薄片，放入少許鹽和水淀粉入味拌勻，待用。

2.炒鍋置旺火上，放入豆油，燒熱，中火，將豆腐分片、分批放入鍋中爆炸，每次放8片為宜，炸至豆腐兩面呈金黃色時，撈出，控油，待用。

3.凈鍋放油，燒熱放入肉片，沒溜至熟，取出，待用。

4.炒鍋留少許油，五成熱時，放入花椒炸糊，撈出，放入辣大醬，燒勻，投入肉片，然后加醬油、白糖、味精、雞湯，最后，倒入豆腐塊，中火燜燒10分鐘左右，然后加入大蒜汁，用水淀粉勾芡，出鍋，盛入盆中，再撒上辣椒油，即可