一、南京特色小吃有哪些 南京特色小吃的介紹

1、小籠包

小籠包是江南地帶特色的著名小吃，而南京、上海小籠包最為有名，南京小籠包皮薄汁多餡兒足，肉質(zhì)緊實(shí)，一口咬下去滿嘴的幸福感，是南京特色食物的不二選擇。

2、煮干絲

煮干絲也屬于南京特色美食之一，歷史悠久，在乾隆時期便已經(jīng)名揚(yáng)天下，此菜的主要食材有火腿、黑木耳、蝦仁、口蘑片等，入口清爽、回味悠長。

3、牛肉鍋貼

牛肉鍋貼是南京的著名小吃，主要是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，起鍋燒油，將其放入煎至金黃色后便可裝盤食用，味道鮮美，外焦里內(nèi)，酥脆非常。

4、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯屬于南京特色美食，雖然鴨血粉絲湯各個城市都有，但以南京的鴨血粉絲湯最為有名，此菜有鴨血、鴨腸、鴨肝等食材作為配料，是鴨血以及粉絲做主料烹飪而成，美味可口。

二、南京有名的十大美食特產(chǎn)有哪些？

外出旅游時，總是第一個先想到特產(chǎn)。那么了解每個地方的特產(chǎn)就很有必要。作為六朝古都的南京，美食自然不甘落于人之后，若要講最負(fù)盛名的十大美食特產(chǎn)就非金陵八絕、南京板鴨、扁大枯酥、牛肉鍋貼、糕團(tuán)小點(diǎn)、鴨血粉絲湯、鹽水鴨、如意回鹵干、蒸餃、什錦豆腐澇莫屬了，初來乍到南京的朋友們，一定不要錯過哦！

十大特產(chǎn) 秦淮八絕是指南京金陵八種最有秦淮風(fēng)味的特色小吃。八種小吃分別為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦。奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯。瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

南京板鴨俗稱”琵琶鴨“，是江蘇省南京地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。分臘板鴨和春板鴨兩種。其外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩、香味濃郁，有“板、酥、爛、香”之美譽(yù)。

扁大枯酥是金陵的一道傳統(tǒng)菜肴，用肉末和米粉加配料炸制而成的扁圓形肉餅，外形焦黃，香酥可口。選用豬肋條肉、雞蛋黃、肥膘肉、豌豆苗和粳米制作而成，營養(yǎng)豐富。

牛肉鍋貼是“金陵八絕”之一，以牛肉為餡兒，用面皮包成餃子狀，下鍋用油煎成金黃色后即可裝盤食用。這種小吃制法簡單，味道鮮美，是南京很多人家的家常食品。

糕團(tuán)小點(diǎn)是南京的十大特色小吃之一。江南人喜歡吃甜食，所以傳統(tǒng)的糕團(tuán)小點(diǎn)在南京很有市場。南京的糕團(tuán)大多小巧玲瓏，色彩絢爛，入口香甜。糕點(diǎn)的花樣有很多，有桂花元宵、雙色糕、千層糕、卷心糕、如意糕，青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……其中桂花夾心小元宵和五色糕團(tuán)被評為小吃中的“金陵八絕”。

鴨血粉絲湯：南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉、連鴨內(nèi)臟、鴨血都能做出一番文章來。鴨雪粉絲湯是酉鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。特別適合老年人食用。

鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因?yàn)榇藭r桂花盛開，故又美名曰“桂花鴨”。

南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢、色澤金黃，不禁食欲大增。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量黃豆芽與挑了同煮至軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊，從此風(fēng)靡一時，流傳至今。因南京人喜在燒制中加入豆芽，其形很像古代玉器中的玉如意，故被稱為如意回鹵干。

蒸餃實(shí)際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美，口味更是以清新著稱。香菇蒸餃的餡心是由新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃香滋味在口腔中彌漫。

什錦豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。南京的豆腐澇與其他地方不太一樣，講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮，咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

三、南京傳統(tǒng)美食有哪些

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬 金陵菜 ，是 金陵菜 的代表之一，又叫 桂花鴨 ，是 中國地理標(biāo)志 產(chǎn)品。因南京有“ 金陵 ”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

2. 湖熟板鴨

湖熟板鴨是南京市江寧區(qū)久負(fù)盛名的特產(chǎn)。相傳已有300多年的歷史，清時作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，稱為“貢鴨”；官吏之間也經(jīng)常以板鴨為禮物互相饋贈，名曰：“官禮板鴨”。

3. 金陵烤鴨

南京人吃烤鴨o講究皮酥肉嫩o肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩。但是真正的行家o卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好o大抵看看賣相便可以揣測出來o但老鹵對不對味o卻非得口舌親嘗方知。

包子

4. 龍袍蟹黃湯包

龍袍蟹黃湯包是 南京 傳統(tǒng)美食，明、清時期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作絕、形態(tài)美、吃法奇。

5. 南京小籠包

小籠包，別稱小籠 饅頭 ，在蘇南、 上海 、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭 。

誕生于清末 同治 十年的上海 南翔小籠 同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。

主食類

6. 牛肉鍋貼

牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

7. 南京皮肚面

皮肚面是南京的特色風(fēng)味小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚。

8. 鴨血粉絲湯

南京的傳統(tǒng)名吃是 金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血 、 鴨腸 、 鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國各地。

糕點(diǎn)類

9. 梅花糕

梅花糕，是南京著名的風(fēng)味特色 小吃 。源于 明朝 ，發(fā)展到 清朝 時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。

10. 洪藍(lán)玉帶糕

洪藍(lán)玉帶糕是南京溧水的傳統(tǒng)特色糕類小吃，清朝年間，乾隆皇帝下江南來到久負(fù)盛名的溧水 無想寺，寺內(nèi)和尚甚是高興，當(dāng)即沏好香茶，奉獻(xiàn)上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“白云片糕”，盛情款待。乾隆皇帝一面品嘗，一面點(diǎn)頭稱贊說：“此糕玉白，其味美哉！” 次日乾隆啟程，寺內(nèi)和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其腰間，笑曰：“此糕及朕之御帶也！”從此，洪藍(lán)御（玉）帶糕便廣為流傳、

11. 瓜埠賴月餅

江蘇南京傳統(tǒng)名點(diǎn)，中秋節(jié)食俗，相傳乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進(jìn)奉，皇帝食后稱美，賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成，外形如月，清香撲鼻，酥甜可口，絕不油膩。如保管得法，可在半年內(nèi)不變色，不變味。

南京人非常會吃鴨子，比如南京非常有名的鹽水鴨就是一個非常好的證明，南京的鹽水鴨也被叫做桂花鴨，鹽水鴨的做法最大程度的保留了鴨子的原汁原味，但是吃起來也不會感到膩，而且保留了鴨肉的營養(yǎng)，對身體很有好處，鹽水鴨最重要的一道工藝就是腌制，腌制就要用到炒鹽，也就是把鹽和大料花椒用小火慢慢的炒制，直到變成粉狀，細(xì)膩之后放置備用，晾涼之后涂抹到處理干凈的鴨子上面，鴨子的身體里面也要裝入炒鹽，腌制四小時才可以入味。