適合北方人的特色小吃有胡辣湯、煎餅大蔥、毛雞蛋等。

1、胡辣湯，胡辣湯是北方人早餐的最愛，麻辣酸爽，香滑可口，配上油條、雞蛋餅等，是最美味的早餐之一了。

2、煎餅卷大蔥，地道的山東美食，也是北方很受歡迎的一道小吃，再來碗小米粥，先是餅的香味，然后是蔥的辣味在嘴里縈繞，最后小米粥的香甜慢慢帶走大蔥的味道。

3、毛雞蛋，這道小吃，味道非常香濃美味，回味無窮。

四川：夫妻肺片、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、冷串串等。

河南：景家麻花、靳賢書燒餅等。

東北特色小吃：朝鮮族冷面。

北京小吃有

艾窩窩 八寶蓮子粥 扒糕 白蜂糕

白薯鈴 白湯雜碎 白羊頭肉 百果蛋糕

北京八寶菜 北京八寶飯 北京的魚菜 北京豆豉

北京風(fēng)味小吃之水晶門釘 北京復(fù)順齋醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 北京恒瑞老號(hào)醬牛肉

北京醬黃瓜 北京醬桃仁 北京醬羊肉 北京辣白菜

北京烙餅 北京蘿卜干 北京米花糖 北京皮蛋

北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京扦瓜皮 北京清醬肉

北京人的早點(diǎn)煎餅豆腐腦 北京松花蛋拌豆腐 北京糖辣蘿卜 北京特產(chǎn)之“六必居”醬菜

北京特產(chǎn)之北京烤鴨 北京特產(chǎn)之北京酥糖 北京特產(chǎn)之茯苓餅 北京特產(chǎn)之王致和臭豆腐

北京特色小吃：北京醬黃瓜 北京天德居烤雞 北京天德居熏雞 北京天橋的小吃

北京天橋的小吃2 北京香腸 北京小吃 北京月盛齋燒羊肉

北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫蘆

冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶湯 炒肝

炒肝兒 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙燒餅

臭豆腐卷煎餅 創(chuàng)意玉兔餃 蔥爆雞丁 脆麻花

褡褳火燒 大磨盤柿 都一處燒賣(北京風(fēng)味) 豆豆昔糕

豆腐腦 豆渣兒糕 墩餑餑 燉吊子

翡翠豆腐 風(fēng)味小吃 芙蓉糕 福云醬豬頭肉

干蹦 杠頭 宮廷烤乳豬 宮廷御膳“老唐烤雞”

灌腸 灌腸與熏魚兒 光頭 桂花棋子(京式)

桂花糖熟芥 桂花糖蒜 鍋貼 果子干兒

海紅魚唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕

盒皮卷 紅白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷

蝴蝶酥 花糕 花卷 花素蒸餃

黃糕 黃鍋盔 黃燜魚翅 黃米面炸糕

燴烏魚蛋 葷餅餃、素餃和湯餃 餛飩 火紙筒

夾糖糕干 煎灌腸 江豆干 江米藕

姜蔥海參 姜絲排叉 漿酥餅(京式) 醬菜

焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜頭辣菜 芥末墩兒

芥茉墩 金錢麻花 金絲麻花 金針雞絲

京東肉餅 京都藤蘿方脯 京式酥皮八件 京味蔥油黃瓜

京味腐竹拌黃瓜 京味海米拌黃瓜 京味核桃酥泥 京味紅油黃瓜

京味水餃 京味香辣蘿卜絲 京味芝麻醬拌腰片 酒皮八件(京式)

卷果 烤羊肉 扣餅 喇嘛糕

老北京小吃：碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子涼糕

栗子面窩頭 蓮子糕 涼粉 涼粉兒

梁實(shí)秋豆汁兒 鹵煮小腸 綠豆糕 螺螄轉(zhuǎn)

麻花 麻醬燒餅 麻茸包 麻油雞和加陷鴨

馬蹄燒餅 玫瑰餅 玫瑰棗兒 門釘餡餅

蜜箅子 蜜供 蜜餞海棠 蜜麻花

蜜三刀 蜜銀耳 面包酥 木樨肉

奶餑餑 奶酪 奶棋子 奶油炸糕

年糕 牛筋窩窩 牛肉麻餅 牛肉餡餅

牛舌餅 糯米面涼糕 盆兒糕 片絲火燒

其林酥 棋餅 旗人本命食――酸豆汁 麒麟酥(北京名點(diǎn))

千層糕 切邊缸爐 切糕 清代宮廷小吃傳說

清湯丸子 秋梨膏 肉丁饅頭 肉火燒

肉末燒餅 軟糖棗 軟炸里脊 軟炸蝦

軟炸魚 薩其馬 三鮮燒麥 三鮮燒賣

馓子麻花 沙鍋對(duì)蝦 沙鍋栗子雞 沙糖條

山藥餅 燒餅夾豬肉 燒餅油條 燒麥

涮火鍋 雙麻 水晶糕 水晶門丁

水烏他 蘇造肉 酥合子 酥盒子

酥燒餅 素卷圈 酸梅湯與糖葫蘆 酸棗面兒

糖餅 糖茶菜 糖鼓蓋 糖火燒

糖泡 燙面餃(北京) 燙面炸糕 桃脯

桃仁酥 套環(huán) 藤蘿餅 甜醬黑菜

甜醬姜芽 團(tuán)圓餅 豌豆黃 豌豆粥

窩頭 五連燒餅 五香野兔(北京浦五房) 五香魚

咸甜酥燒餅、豆餡燒餅 香椿魚兒 小豆凍糕 小窩頭

小棗粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁干糧(京式)

杏仁酥 旋粉 雪花落 鹽水燒餅(北京清華齋)

燕京醬蘿卜 羊肉餡餅(北京) 羊肉雜面 羊雙腸

羊霜腸 羊眼包子 腰子餅 一品燒餅

銀絲卷 硬面餑餑 油茶 油渣兒

莜面搓魚子 榆錢糕 元宵 圓邊缸爐

蕓豆餅兒 蕓豆卷 雜面（雜豆面） 棗泥包

棗泥方(京式) 棗泥酥 炸大排岔 炸格渣盒

炸荷包 炸荷包蛋 炸回頭 炸醬面

炸馇盒兒 炸年糕坨 炸三角 炸響鈴

蒸食炸 整米切糕 芝麻雞 芝麻卷糕

芝麻涼糕、涼糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 狀元餅(京式)

自來白 自來紅

(二)經(jīng)典的小吃:

豆汁

綠豆經(jīng)篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點(diǎn)漿、發(fā)酵、濾粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產(chǎn)辣咸菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。

小窩頭

玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細(xì)膩，500克面可制出小窩頭100多個(gè)。

蕓豆卷

蕓豆經(jīng)磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現(xiàn)于民間，清末成為御膳。

肉末燒餅

由發(fā)面空心炭火烤成。食時(shí)將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥里嫩，香味濃厚。

爆肚

鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調(diào)料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。

炒疙瘩

可葷可素。炒好后，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60余年制作歷史。

驢打滾

即豆面糕，因過去售時(shí)，隨切隨將炒熟的干黃豆面撒于糕上，猶如毛驢就地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米面團(tuán)沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團(tuán)里，切塊后澆紅糖水食用。

焦圈

為油炸食品。和面時(shí)注意鹽、堿、礬3種調(diào)料比例，炸時(shí)控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。

燒麥

北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節(jié)變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。

仿膳豌豆黃

碗豆經(jīng)磨碎、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。色澤橙黃，細(xì)膩甜潤(rùn)，清涼適口。原為清宮膳房制作。

艾窩窩

糯米經(jīng)泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作

溪口千層餅

寧波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千層餅“天下第一餅”很有名氣?！疤煜碌谝伙灐北久扒语灐?，原是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一種小餅，主要原料有面粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和面粉和在一起，加上海藻，搟成薄片，再折起來用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。說起這餅，不能不提富有創(chuàng)新精神的王毛龍。這個(gè)溪 口農(nóng)民很會(huì)動(dòng)腦筋，他摸索著改進(jìn)了餅的加工方法，用黃泥制成專用烤爐，還增加了甜咸好幾種味道，做出的千層餅口味獨(dú)特，后來成了溪口名特產(chǎn)。而稱其為“天下第一餅”卻另有原因。

奉化溪口是蔣介石先生的家鄉(xiāng)，蔣氏掌權(quán)后很想念家鄉(xiāng)特產(chǎn)，曾派人把王家后人叫到身邊，專門為他烤制家鄉(xiāng)小餅，還不斷地請(qǐng)人品嘗，這種小餅因而名氣日隆，最后竟被譽(yù)為“天下第一餅”。這種餅制作時(shí)用油不多，尤其不用動(dòng)物油，合乎現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)觀念；餅做好之后不易壞，在常溫下可保質(zhì)兩三個(gè)月；旅游業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了地方風(fēng)味產(chǎn)業(yè)的繁榮。于是，溪口的這種特色餅店越開越多了。

現(xiàn)在，溪口除王毛龍老店外，還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們?cè)谙阪?zhèn)武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有專用烤爐，講究現(xiàn)烤現(xiàn)賣。蔣盛泰老店制作的千層餅選料精細(xì)，采用營(yíng)養(yǎng)豐富的海水植物――苔菜，并改良傳統(tǒng)工藝，經(jīng)十三道工序制成，餅內(nèi)可達(dá)27層，曾獲地方風(fēng)味制作大賽“最佳口味獎(jiǎng)”。

如今，奉化溪口成了著名的旅游景區(qū)，“天下第一餅”也成了旅游者饋贈(zèng)親友的佳品。

“缸、鴨子、狗”

寧波市城隍廟步行街上，有家店鋪的招牌很有特點(diǎn)，上無文字，而是畫著一口缸，一只鴨子，一條狗。初見者不知就里，細(xì)問才知是家小吃店。原來，小吃店早先的店主姓張，乳名阿狗。他在制作小吃上很下工夫，名氣越來越大，終于開起了小吃店。有了店鋪總得有招牌呀，可阿狗是文盲不識(shí)字，他靈機(jī)一動(dòng)，想起用實(shí)物代替。寧波話“張”音同“缸”，“阿”音同“鴨”，“狗”音仍為“狗”。于是張阿狗的店招牌就成了這模樣：一口缸，一只鴨，一條狗(音：張阿狗)。

店里最有名的小吃是湯圓。同北方的元宵一樣，湯圓已由原先的節(jié)令食品，成了現(xiàn)今的日常小吃。北方元宵多是甜餡兒，糯米粉比較粗糙；南方湯圓卻有各種餡料，用水磨糯米粉，口感細(xì)膩。張阿狗的湯圓用料講究，加工精細(xì)，餡料有芝麻、桂花、鮮蝦、火腿、鮮肉、咸肉、蛋黃、蟹肉……品種豐富。桂花湯圓獨(dú)具特色，用勺舀起尚未入口，桂花香味撲鼻而來，令人陶醉。

北方人最愛吃的當(dāng)數(shù)豬油餡湯圓，這種湯圓餡兒用豬油、白糖、芝麻仁制成，煮熟后外皮滑軟細(xì)膩，餡兒醇香可口，適合北方人口味。吃這種湯圓，當(dāng)?shù)厝藭?huì)勸你最好買個(gè)兒大的。這倒不單是為了劃算，而是因?yàn)闇珗A煮熟后，里面的餡兒就全溶化了，如果挑個(gè)頭小的，一口咬下去，不小心會(huì)被燙傷。湯圓個(gè)頭兒要是大的話，一口吞不下去，只能把湯圓咬破，慢慢品嘗，這樣就可以避免被燙傷了。

菜脯蛋

菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，是臺(tái)灣鄉(xiāng)土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法

簡(jiǎn)單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺(tái)灣淳樸氣息的烘蛋料理。

花生豬腳

鹵，采用多種中藥材、醬油、米酒等調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燉煮，是臺(tái)灣特有烹調(diào)技法。顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長(zhǎng)時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具

養(yǎng)顏美容功效。

三杯雞

三杯雞是臺(tái)灣的代表菜式。何謂三杯?即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經(jīng)過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時(shí)腌制，把腌制好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺(tái)灣特有的香料――九層塔。三杯雞味道濃郁，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。

以上的精致菜品外，臺(tái)灣道地小吃更是琳瑯滿目， 是臺(tái)灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵

仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、臺(tái)南但仔面、潤(rùn)餅、燒草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯等，皆是臺(tái)灣風(fēng)味獨(dú)特的名食小吃，透過這些地方小吃，可以讓我們看到一個(gè)更豐富而多元的臺(tái)灣，認(rèn)識(shí)飲食背后的文化與人文典故，為臺(tái)灣菜增加了不少色彩。

面食類：

艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 等

?火鍋類：

豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等

?油煎類：

油條、炸糕、灌腸、焦圈 等

?飲品類：

酸梅湯、蓮子粥 等

麻辣燙，臭豆腐

(*^__^*) 嘻嘻……